連鎖快餐店行業現狀

　　中國連鎖餐飲企業已經達到124萬家，占中國餐飲市場份額超過20%。國內餐飲業發展迅速，各類新型品牌快速崛起，尤其是餐飲企業的連鎖化趨勢日漸明顯。以下對連鎖快餐店行業現狀分析。

　　連鎖快餐店行業現狀分析，自營連鎖經營餐廳日益流行。中國餐飲服務市場中獨立營運餐廳占比約為 80%，連鎖經營餐廳占比約為 20%。連鎖經營餐廳分為自營連鎖餐廳與加盟連鎖餐廳，其中自營連鎖餐廳占比雖較小，但呈逐年上升趨勢。連鎖快餐店行業分析指出，2013-2017年自營連鎖餐廳複合年增長率達 12.9%，超過加盟連鎖餐廳的 11.4%與獨立營運餐廳的 10.5%，主要因為消費者越來越重視品牌聲譽、食品安全、食物及服務質量，而自營連鎖餐廳品牌擁有更強大的資本品牌、更高的品牌認知及聲譽以及更佳的食品安全控制能力，能提供更優質的食物與服務。

　　自營連鎖經營餐廳日益流行

　　大部分參與加盟展的餐飲業態為快餐，這與快餐對食品質量的把關以及容易複製的特性有重要關係。特許加盟的方式對餐飲總部來說，可以減少資金和人口資源的同時，也有利於開拓市場，擴大規模，減少宣傳成本，這也是越來越多的人敢於加盟的重要原因。現從兩大方面來分析連鎖快餐店行業現狀。

　　1. 建立和發展餐飲集團，是搞活餐飲企業和抵禦市場風險的可取途徑。

　　所謂餐飲「集團化」是指單體餐飲採取聯號合作的形式，擁有，經營或管理兩個以上的企業或系統，其優勢在於發揮群體作用，建全多方位，多層次的餐飲系統。連鎖快餐店行業現狀分析，由於我國現在所有制制度決定我國經濟類型多樣(全民，集體，私營，三資，個體等)，經營體制多樣(承包制，租賃制，股份制等)，雖然經營便於管理，機制靈活，但經營制約大，抗風險能力較弱，加之國家經營體制變動大，已由傳統的計劃經濟向市場經營轉軌，由單純的買方市場向賣方市場轉變，盈虧自負給單體企業上帶來了挑戰和困難，形成統一性的連鎖餐飲集團對於重組餐飲資產，擴大市場的覆蓋面，加快資金流轉轉密度，促進餐飲業規劃化經營。而快餐連鎖作為「集團化」的先鋒，象麥當勞，肯德基，比薩餅屋等西方快餐方興未艾，已經形成了強勁的內在潛力。在21世紀我國必然克服體制上的制約，以直營連鎖，特許連鎖，加盟連鎖或自願連鎖等形式，內外延型擴張，形成品牌性強的連鎖餐飲集團。

　　2. 超市餐飲將補充連鎖快餐構成大眾化市場。

　　縱觀國內餐飲市場的需求變化，「吃公款」的減少，「吃自已」的增多，消費群層的「公款高消費」明顯改善，餐飲市場趨於大眾化發展。大眾化經營，意味著廉價，但不等於低水平的經營，它是一種擁有較高服務標準和質量，而價格相對較低的經營，連鎖快餐和連鎖超市正好適應這種經營渠道。連鎖快餐店行業現狀分析，借鑑於零售業中的超市布局原理，採用開架陳列，自我服務的超市餐飲，改變封閉式的餐飲操作和就餐方式，形成「千品匯一，廉價銷售，方便快捷，批量生產」的餐飲經營新格局實屬客觀之必然。與西方已開發國家的餐飲作比較，日本人平均每人一年就餐950美元，歐洲435~860美元，而我國平均每人一年在外就餐300元人民幣左右，約合28美元，餐飲超市以就餐自由，形式自由，價格適中(一元起價，十元吃飽)，面向工薪階層，使我國餐飲得到了普及和發展，同時也滿足了消費者求奇，求全，求便，求廉的消費心理，成為21世紀的飲食新時尚。

　　連鎖快餐店行業現狀分析，這種基於單個企業O2O模式的盈利，主要是餐飲連鎖企業建立官網，消費者在企業官網上選擇較近的門店進行預定並支付，最後在門店享受服務。餐飲連鎖企業通過提供訂餐服務不僅能減少運營成本，還能滿足消費者節省時間的願望，大大提高了企業的銷售利潤，還為企業的發展帶來新的空間。

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