餐飲行業預付卡設立冷靜期 正餐占據餐飲行業主力

  中國報告大廳網訊，我國餐飲行業走勢逐漸發展多樣化，餐飲市場營收數據2022年達到5400億元以上。作為服務行業，當下國內餐飲業持續承受疫情壓力，尤其是以堂食為主的傳統餐飲所受衝擊較大，餐飲行業整體業績大幅縮水。

  餐飲行業預付卡設立冷靜期

  為進一步規範北京市零售、餐飲、居民服務業單用途預付卡管理，依約化解單用途預付卡糾紛，日前，北京市市場監管局與北京市商務局共同發布了《北京市零售、餐飲、居民服務業單用途預付卡服務合同(示範文本)》(以下簡稱示範文本)，合同中設立了7天冷靜期。

  記者了解到，2022年6月1日，《北京市單用途預付卡管理條例》正式實施，對本市預付式消費服務行為提出了新的要求。目前，本市已發布了覆蓋餐飲業、零售業、居民服務業、體育健身、成人體育培訓、專業技術培訓、職業技能培訓、養老服務等行業的預付費合同示範文本，並在相關行業推行使用。本市已初步構建起了覆蓋預付式消費各主要行業的「1+N」合同示範文本體系。

  據2022-2027年中國餐飲業行業重點企業發展分析及投資前景可行性評估報告了解，市場監管局與市商務局最新發布的示範文本，適用於向消費者提供零售、餐飲、美容美髮和家政等居民服務業各類項目服務的經營者與消費者之間發生的單用途預付卡服務交易。

  合同中設置了預付卡預收資金專用存管帳戶作為履約保障措施;明確了經營者的經營場所租賃期限信息、調整營業時間、暫停營業、歇業、轉讓或註銷等重要事項的告知義務;設立了7天冷靜期，賦予消費者在未實際使用預付卡消費的情況下，7日內單方解除合同的權利;對退費、違約責任和爭議解決方式進行詳細約定，減少退費糾紛，切實維護雙方合法權益等。

  記者從市場監管局了解到，為規範預付式消費服務合同行為，2021年6月以來，市市場監管局在前期發布的《北京市預付式消費服務合同行為指引》基礎上，先後聯合市商務局、市體育局、市人力社保局、市民政局分別制定發布了覆蓋餐飲業、零售業、居民服務業、體育健身、成人體育培訓、專業技術培訓、職業技能培訓、養老服務等行業的預付費合同示範文本，並已在相關行業推行使用。覆蓋預付式消費各主要行業合同示範文本體系的建立，可以進一步引導規範本市預付式消費領域的簽約履約行為，預防消費糾紛的發生。

  市場監管局表示，接下來，該局還將繼續聯合市文化旅遊局、市衛生健康委、市交通委制定涉及文化藝術培訓、托育服務、駕駛員培訓等行業的預付費合同示範文本。

  正餐占據餐飲行業主力

  即便如此，我國餐飲業仍舊以正餐居多，2019年我國餐飲行業中以正餐居多，占比42.39%，西餐休閒餐飲占比19.86%，火鍋占比12.06%，團餐占比11.35%，快餐占比7.96%，日料占比6.38%。

  但是，中國餐飲行業市場集中度較低，競爭格局兩極分化明顯。在競爭格局方面，目前我國國內餐飲市場較為分散，行業集中度較低。根據數據指出，2019年，餐飲百強企業總營業收入3273.8億元，同比增速高達9.6%。

  餐飲百強企業營業收入占到全國餐飲收入7%，百強企業集中度雖有所上升但是依舊偏低。隨著餐飲市場進行資源整合、餐飲企業不斷做大做強，餐飲百強企業內部兩極分化仍然比較明顯。

  疫情影響大眾飲食消費行為，在家吃飯逐漸在2022年開始興起，這一系列改革開啟了餐飲行業新的藍海市場。目前時代是在變化的，餐飲行業在這樣的變化中隨時面臨著變化和挑戰。特別是在經歷過疫情的打擊之後，餐飲行業的格局必將發生新的變化。

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