重慶火鍋：正式申請國家級非物質文化遺產

　　據報告網了解：2014年1月23日，重慶火鍋正式申請國家級非物質文化遺產保護，重慶市數十家知名火鍋企業老闆、火鍋協會及市商委相關部門領導共同見證申國遺儀式。為支持重慶火鍋申國遺，2014年3月22日將採集聖火，並傳遞到全國知名的重慶火鍋店。

　　項目

　　申請對傳統炒料工藝等進行保護

　　重慶市火鍋協會會長李德建表示，火鍋申國遺，主要是申請對傳統炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護。早在3年前，重慶火鍋就已獲得市級非物質文化遺產保護，希望重慶火鍋的傳統技藝及火鍋文化能在大工業生產中傳承下來。

　　火鍋協會還表示，作為中國火鍋之都，接下來，重慶火鍋還會申請世界級非物質文化遺產保護。

　　好處

　　進入非遺名錄將獲專項保護資金

　　非物遺產一般指瀕臨滅絕的項目，而重慶火鍋目前如此紅火，為何還算「遺產」？重慶市非物質文化遺產保護中心工作人員王海濤介紹，申遺有幾個條件，一個是年限一定要100年以上；其次，傳統技藝面臨失傳；第三，在某個地域的影響力比較大，包括文化，技藝。雖然火鍋炒料工藝仍在傳承，但它是能夠代表一個地域文化的一種重要符號，同時，在大規模的工業化生產中，傳統的炒料工藝也在變化和逐漸流失，因此也可以申遺。

　　重慶火鍋協會相關人士介紹，一旦獲得批准進入非物質文化遺產名錄，將得到專項保護資金，有利於重慶火鍋的傳承。同時，政府也會為即將面臨失傳的項目尋找傳承人，給數量不多的民間傳承人發「工資」，鼓勵他們將相關技藝傳承下去。

　　行動

　　3月22日進行聖火採集並傳遞

　　李德建說，韓國泡菜申遺，並不是申請的製作技藝，而是泡菜文化，作為重慶碼頭文化的鮮活演繹，重慶火鍋文化也將通過申遺傳向世界。

　　重慶市火鍋協會初步統計，目前，重慶市火鍋企業大約有2萬多家，火鍋從業人員有200多萬人，而全國的重慶火鍋加起來，大約有5萬多家，重慶的麻辣火鍋占據著全國火鍋產業的一半江山，在全國具有非常大的影響力。為了將重慶火鍋文化傳承下去，昨日，市火鍋協會會長李德建表示，將在今年3月22日舉行聖火採集，將收集到的聖火像運動會一樣傳遞到全國知名的重慶火鍋店，以支持重慶火鍋申國遺。

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