奶酪行業產業布局

　　奶酪含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生 素等營養分，我國奶酪市場主要是再制乾酪，新鮮奶酪較少且依賴進口，2020年1-12月我國進口奶酪達到11.49萬噸，進口金額達為5.22億美元，以下是奶酪行業產業布局分析。

　　作為營養價值最高的乳製品，奶酪產品符合消費升級趨勢。據奶酪行業分析數據顯示，2020年全球奶酪消費量為56.9萬噸，銷售額超過240億元，同比增長約14%，CAGR約28.14%。

　　美國：美國奶酪人均消費量16.6kg/人同為亞洲國家的日本和韓國，年人均奶酪消費量已分別達2.4kg和3.1kg公斤。奶酪行業產業布局指出，我國年人均奶酪消費量僅0.1公斤。

　　日本：日本的奶酪消費占乳製品比例也分別達到了20%，但中國不到5%。奶酪屬於日常飲食，品種豐富多樣，占乳製品消費總量的60%。

　　韓國：韓國的奶酪消費占乳製品比例達到了47%。中國的奶酪消費市場仍處於起步階段，未來潛力巨大。

　　我國人均奶酪消費額較低，美國每年奶酪消費量約371萬噸，日本和韓國分別為23萬噸和11萬噸，而我國僅6.9萬噸，差距不小。人均消費方面就差的更遠了，日本和韓國的人均消費量分別為2.26千克和2.57千 克，我國目前僅為日本和韓國的1/50，因此，中國奶酪市場空間巨大。

　　蒙牛、光明、三元、妙可藍多在內的多家乳企都在積極布局奶酪市場，餐飲已經成為驅動國內奶酪消費的最主要渠道。

　　「奶酪第一股」妙可藍多董事長柴琇介紹，妙可藍多在全國建有4家工廠，奶酪年產能達5萬噸。奶酪行業產業布局指出，2019-2020年度，其馬蘇里拉奶酪在餐飲專業渠道銷量同比增長超60%，成為過億大單品;兒童奶酪棒產品上市一年即完成1億元銷售額，2020年1-12月銷售額同比增長500%。

　　除本土企業外，恆天然、菲仕蘭等海外乳企也在分食中國奶酪市場「蛋糕」。在不久前的中國國際焙烤展上，恆天然大中華區總裁朱曉靜透露，餐飲業務已成恆天然第二大收入來源，恆天然旗下安佳品牌芝士已經在中國比薩市場占比超過50%。

　　2019年國務院辦公廳印發了《關於推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》，明確提出要優化乳品結構，發展奶酪製品，該政策為奶酪行業的發展帶來了機遇。此外，在2020年奶酪發展高峰論壇上，農業農村部副部長于康震也指出，一杯牛奶強壯一個民族，一塊奶酪興盛一個產業。

　　綜合來看，我國目前仍處於以液態奶消費為主的階段：由於我國區域發展不平衡，液態奶在不同地區的滲透率差異較大，發達城市液態奶的滲透率接近已開發國家，乳製品消費形態整逐漸轉向第三階段，但大多數城市液態奶滲透率仍有提升空間，以上便是奶酪行業產業布局分析所有內容了。

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