速凍食品行業產業布局

　　流通、消費冷鏈的逐步形成，全球速凍食品進入了快速成長階段。2018年全球速凍食品市場規模達1863億美元，速凍肉製品從65.97%降到59.21%，速凍魚糜製品從34%增長到40.79%。以下是速凍食品行業產業布局分析。

　　速凍食品由於具有安全衛生、食用方便、營養美味和成本低等特點，越來越受到世界各國尤其是已開發國家人們的歡迎。速凍食品行業分析指出，目前，美國已經成為世界上速凍食品產量大、人均消費量高的國家，年產量達2000萬噸，品種3000多種，人均年消費量60千克以上，速凍食品占據整個食品行業的60%-70%。

　　日本是世界上速凍食品的第三大消費市場，也是亞洲第一大消費市場，年消費量在300萬噸以上，品種3000 多種，僅烹飪調製食品就有2400 多種，2018年人均年消費量為20千克。從國際經驗上看，經濟越發達，生活節奏越快，社會化分工越細，對營養方便的速凍食品的需求就越旺盛。

　　我國速凍食品產業起步於上世紀70年代，剛開始主要以速凍蔬菜、速凍海鮮和肉類為主。速凍食品行業產業布局指出，進入80年代之後，農副產品出現了大量富餘，速凍麵食、麵點等調製食品逐步被開發出來。90年代後，隨著流通、消費冷鏈逐步形成，國內速凍食品才進入了快速成長階段。

　　218年，我國速凍食品銷售排名前五的品牌分別是三全食品、思念食品、灣仔碼頭、海霸王以及安井。其中三全食品銷量多年居國內行業第一，第一顆速凍湯圓、第一隻速凍粽子均來自於三全；2018年三全還推出了兒童系列、心愿粽等產品，市場反響良好，贏得了消費者的普遍信賴和認可；而思念食品則是中國最大的專業速凍食品生產企業之一。

　　速凍食品包括：速凍魚糜製品、速凍肉製品、速凍面米製品、速凍菜餚製品等，其中速凍魚糜製品、速凍肉製品以及部分速凍其他製品俗稱「火鍋料製品」。火鍋料製品和速凍面米製品是我國主要的速凍食品品種。

　　火鍋製品：從增量時代進入存量競爭，行業集中度提升，隨著我國居民收入、消費水平不斷提高，人們對營養豐富、食用方便的速凍魚糜製品及速凍肉製品的市場需求不斷增加，使我國火鍋料製品行業近幾年得到快速發展。速凍食品行業產業布局指出，火鍋料製品的市場銷售規模由2010年160億元提升到2018年近273億，CAGR為8%增速趨穩，速凍火鍋料（速凍魚糜、速凍肉製品）行業從增量時代進入存量競爭時代。

　　速凍米麵製品：傳統速凍面米製品行業集中度高：三全自2018年成功收購龍鳳之後，市場占有率躍升至28%，穩居同行業龍頭地位。至此，由三全、思念以及灣仔碼頭，以總和接近70%的市場占有率，確立了國內以湯圓、水餃等傳統速凍米麵品類三足鼎立的格局。新式速凍面點仍待整合：速凍面點產品目前占行業比重僅為22%，但需求增勢可觀，較傳統品類格局更為分化，品牌企業如廣州酒家及安井食品存在較大行業整合空間。

　　目前，我國餐飲行業正在向精細化、流程化、連鎖化經營方式轉變，從經營業態來看，火鍋、快餐、特色酒樓占據重要地位，尤其是火鍋企業已經成為大眾消費市場的主要餐飲業態之一。火鍋店和快餐店均為速凍調理肉製品行業業務市場的重要客戶群體，火鍋業和快餐業的平穩快速發展對於速凍食品行業的發展具有積極的推動意義。

　　速凍食品具有營養價值高、衛生好、方便、快捷等特點，正被世界各國特別是發展中國家的人民所接受。我國現在是速凍食品的黃金髮展期。近幾年，我國速凍食品呈現出直線向上的發展勢頭，在我國方便食品的整體布局中形成了對方便麵的超越，以上便是速凍食品行業產業布局分析所有內容了。

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