香油行業技術特點

　　香油也稱為芝麻油，色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經久不散。芝麻油年消費量在食用植物油總消費量中的占比較小，屬於小眾食用油品類，市場規模相對較為穩定，以下是香油行業技術特點分析。

　　我國每年食用植物油的消費量在3000萬噸左右，芝麻油的年消費量在22萬噸左右，消費占比較低。香油行業分析指出，我國食用油市場競爭激烈，經過長期發展，以及消費者觀念升級，食用油市場逐步向健康化、高端化、精品化方向提升，品牌集中度不斷提高，而芝麻油市場消費較為穩定，行業中尚未出現真正意義的全國性芝麻油大品牌。

　　香油行業技術特點指出，芝麻油被定位在調味品領域，一直少量應用於湯羹、餡料、涼菜、麵食等調味方面，使用方法及使用領域較窄，市場消費量難以持續提高。同時，我國食用油市場中，玉米油、山茶油等新型產品不斷增多，油品日益豐富，而芝麻油的使用方式已經根深蒂固，短期內難以改變，這也限制了我國芝麻油市場消費量的提升。

　　我國食用植物油市場已經基本告別散裝油時代，但芝麻油行業仍以小作坊加工生產為主，市場銷售散裝油占據較大份額，競爭格局極為分散，因此市場監管較為困難，產品質量難以保證。同時，市場中還存在假冒、以次充好、摻入其他植物油的現象，消費者難以分辨，使得消費積極性下降。現階段，我國金龍魚、福臨門等食用油品牌均已涉足芝麻油市場，但其影響力有限，因此行業整體品牌格局尚未形成，市場集中度低。

　　芝麻油在全球市場中較多國家和地區均有消費需求，我國芝麻油進出口數量呈現不斷增長態勢。2020年，我國芝麻油進口量為1840噸，同比增長6.6%;出口量為5780萬噸，同比增長20.4%，是芝麻油淨出口國，主要出口到美國、新加坡、日本等地區。在國內市場消費穩定的情況下，出口將成為我國芝麻油行業增長的重要動力。

　　香油行業技術特點指出，香油叫芝麻油、麻油，是我國傳統的調味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調味佳品。無論涼菜、熱菜還是做湯，它都堪稱點晴之筆。

　　一般人均可食用。每次2-4克即可。習慣性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便;也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便乾燥難解、蛔蟲性腸梗阻者等病症者食用;香油還適宜從事繁重體力勞動者以及有抽菸習慣和嗜酒的人食用。

　　目前，我國小磨香油大多以手工作坊生產為主， 加工點眾多，缺乏可靠的工藝參數標準，造成產品質量良莠不齊，影響了小磨香油的聲譽。因此，在繼承傳統小磨香油工藝精髓的基礎上，與現代加工技術裝備緊密結合，大膽創新，採用機械化、自動化生產線升級改造現有手工生產方式，改善車間的生產環境和衛生條件，扭轉小磨香油小、亂、差的市場現狀，是確保我國傳統名產小磨香油持續健康發展的有效途徑，以上便是香油行業技術特點分析所有內容。

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