2023年蛋黃酥十大品牌排行榜

宇博智業產業研究院發布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基於多維度的市場數據和消費者需求所編制的，從品質、口碑、市場份額等角度評估了品牌的綜合實力，並覆蓋了蛋黃酥行業領域內最具代表性的品牌。排行榜的發布，旨在為廣大消費者提供最新、最權威、最專業的品牌分析和參考，幫助其了解市場趨勢和選擇最優質、最受歡迎的品牌。同時，排行榜的發布也反映出品牌的表現和市場競爭的現狀，為品牌提供了重要的市場參考和信心。我們將繼續通過市場調研和數據分析，為消費者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服務。

一、品牌排行

蛋黃酥行業擁有眾多品牌，如何選擇一家有品質、信用與服務保障的品牌，成為了眾多消費者非常關注的問題。軒媽、知味觀、嘉華食品JOYBAKFRY、友臣YOUCHEN、稻香村、沈大成、良品鋪子、愛達樂ADDLOVE、潘祥記、泓一等品牌的成功，體現了這些品牌在品牌形象、產品質量、創新技術、營銷策略等方面的優勢。

表1：2023年蛋黃酥十大品牌排行榜

二、品牌簡介

（一）軒媽

軒媽食品旗下的蛋黃酥品牌，產品採用紐西蘭進口原材料，結合中式傳統工藝精製而成，專業生產、專注研發新式蛋黃酥的現代化企業，旗下擁有兩家子公司

廣西軒媽食品有限公司是一家以創新驅動的食品網際網路公司，下屬有兩家全資子公司——廣西朗盛食品科技有限公司和浙江軒媽食品有限公司。其中，廣西朗盛食品科技有限公司和浙江軒媽食品有限公司負責蛋黃酥的加工生產，廣西軒媽食品有限公司負責產品的研發和銷售。

公司員工總數超過400人，生產和辦公區域總面積超過15000平方米，擁有近20條自動生產線 ，兩廠蛋黃酥日產能可達96萬枚，生產車間透明可視。

軒媽公司專業生產、專注研發新式蛋黃酥，從原料、工序上對傳統蛋黃酥進行改良，主打產品軒媽蛋黃酥一年銷售6000萬顆，可謂是當之無愧的網紅蛋黃酥。「軒媽」緣於創始人廖晉平女士為孩子製作蛋黃酥的經歷，「愛」貫徹於整個品牌。

（二）知味觀

成立於1998年，隸屬於杭州飲食服務集團，專業從事青團、粽子、月餅、速凍點心、傳統糕點等食品生產加工和銷售的綜合性企業

杭州知味觀食品有限公司（以下簡稱「公司」）創建於1998年，隸屬於杭州飲食服務集團有限公司，是一家專門從事食品生產加工和銷售的綜合性食品企業，主營各式「知味觀」品牌的青團、粽子、月餅、速凍點心、傳統糕點、真空包裝杭州名菜等食品。公司位於杭州市餘杭區瓶窯鎮鳳都工業園區內，緊鄰104國道，交通十分便利。擁有正式員工390餘人，占地面積近26畝，總建築面積33820平方米，包括四層綜合廠房、五層辦公樓、五層員工宿舍樓及其他附屬用房。

公司秉承知味觀「欲知我味，觀料便知」的創業之本，始終堅持品牌企業傳統，心系客戶。公司擁有150㎡省級農業企業科技研發中心和優秀的研發團隊，在做好各式傳統產品的同時，追求產品改良和創新，相繼推出了滇式雲腿、台式桃山皮、杭幫、法式、奶黃流心、蛋黃酥等各式月餅及杭幫粽、綠豆糕、艾草青團、速凍名點、杭州名菜等眾多備受市場青睞的產品。

公司已通過ISO22000食品安全管理體系認證和ISO9001質量管理體系認證，擁有300㎡食品安全檢測中心及各類儀器設備，對原材料採購、產品加工、成品檢驗、倉儲物流和銷售等各環節實施嚴格的質量管理。創建以來，公司充分利用知味觀連鎖門店和電子商務平台，大力拓展商超、經銷商、代工、團購等銷售渠道，通過線上線下相結合，深入挖掘產品銷售潛力，口碑和品牌影響力迅速提升，經營規模持續擴大，銷售網絡已涵蓋江浙區域，並輻射全國市場。2017年，公司營收實現2.44億元。

公司在發展過程中始終堅持做到「品質至上，超值服務」，注重務實與創新，發揚品牌企業的歷史底蘊、品牌文化和優秀傳統，彰顯現代食品企業的創新活力和進取精神，為廣大消費者提供好味道、好品質、具有杭州特色的放心食品，努力當好引導「知味觀」品牌迅速發展的排頭兵。

（三）嘉華食品JOYBAKFRY

始於1988年，滇式月餅知名品牌，以花味鮮花餅著稱，雲南經典點心代表，集面點研發、生產、銷售、服務為一體的烘焙企業

雲南嘉華食品有限公司成立於1988年8月8日，總部位於雲南昆明，是雲南本土大型烘焙企業，旗下擁有大型連鎖烘焙品牌「嘉華餅屋」、知名伴手禮品牌「嘉華鮮花餅」、雲南烘焙連鎖品牌JUST HOT。

公司集研發、生產、銷售為一體，經營品類涵蓋麵包、蛋糕、西點、中點、咖啡飲料、月餅、湯圓、粽子等產品。 現有員工5000餘人，連鎖門店近300家，遍布雲南省內各州地。

經過30年的精耕細作和不斷創新，雲南嘉華食品有限公司經營規模在雲南烘焙行業內居於前列，更於2009年被中國食品工業協會授權成立「滇式糕餅研究中心」。

（四）友臣YOUCHEN

上世紀90年代，游鈴華憑藉擅長的烘焙技藝和食品機械研發優勢，創辦了泉州市鯉城區福泉食品廠。2011年，公司研製成功並推出「友臣肉鬆餅」，其以「酥香鹹甜、皮薄餡多」的特點迅速抓住市場味蕾。

隨後，公司相繼研發了肉鬆芝士麵包、肉鬆海苔吐司麵包、魔方吐司麵包、金絲肉鬆蛋糕、肉鬆小貝蛋糕等創新型產品，產品線涵蓋餡餅、麵包、蛋糕等品類。在極速冷凍技術和發達的冷鏈物流加持下，友臣推出燒麥、包子等速凍米麵製品，並不斷根據品牌定位和市場需求優化升級。

在研發及品質把控方面：友臣擁有國內先進的研發中心和經驗豐富的研發團隊，掌握多項核心技術智慧財產權，每年接受沃爾瑪、家樂福、大潤發、華潤萬家等多家國際、國內連鎖賣場的驗廠。在「渠道為王，終端制勝」的食品行業，友臣擁有覆蓋完善、形式豐富的國內外銷售網絡。2011年，友臣把握電商發展機遇，進駐主流電商平台（淘寶/天貓、京東等），友臣肉鬆餅「井噴式」發展。

同時，友臣不斷拓展線下優質渠道，並進行渠道下沉政策，深耕國內二三線城市的KA、BC類終端市場，除了省會、地級市以外，目前已經下沉到廣闊的鄉鎮市場，讓全國（包括新疆、西藏等偏遠地區）的消費者能更便捷地享受美味。產品遠銷美國、韓國、澳洲等海外市場。

在品牌建設方面，公司打造了「友臣、好點、牛可可、泉利友、許願田」等自主品牌，抓住新興傳播渠道，抖音、視頻號以及其他短視頻APP，進行產品營銷及消費者互動。此外，友臣也專注於品牌的渠道與終端建設，定期開展各類展會、經銷商戰略會議，投放電視形象櫃及各類展櫃，活躍於各類線下推廣活動，與消費者更直接地互動與溝通。

為迅速響應市場，友臣食品在2020年建立了線下連鎖烘焙門店——許願田，致力於打造一流的烘焙品牌，成為一家時尚、高品質的輕餐飲品牌。在提升友臣品牌知名度與美譽度的同時，也夯實了友臣在整個食品行業的地位，將品牌傳播價值更好更迅速地植入消費者的記憶中。

未來，友臣將堅守「匠人」精神，不斷銳意進取，肩負「為消費者提供優質美味的健康食品」之使命，為鍛造成為「消費者心目中的食品領軍企業」的願景而不懈奮鬥。

（五）稻香村

始於1773年，國內糕點行業現存歷史悠久的企業，蘇式月餅傳承代表企業，在產品製作上堅持傳統手工技藝，主營月餅、麵包西點、傳統糕點、堅果、速凍食品等系列

稻香村集團的前身為蘇州稻香村，始創於公元1773年（清乾隆三十八年）的蘇州，國內糕點行業現存歷史悠久的企業之一，作為「稻香村」品牌創立者，歷經兩個多世紀（247年）的發展，一代代稻香村人的傳承與創新，已成為聞名中外的大型現代化食品企業集團。

稻香村集團擁有120餘條國內外現代化生產線，並先後通過QS、GMP、HACCP、ISO9001等多項認證，十萬級空氣淨化生產車間，生產過程全程監控，多方位、透明化無菌生產，現代化的生產設備及工藝與科學管理體系，使得稻香村悠久文化與現代加工技術融為一體。

食品企業新技術、新產品的研發能力是打造核心競爭力的基礎，2015年稻香村集團在研發上投入2000多萬元，並保持每年近20%的速度增長，稻香村依託江南大學、國家食品科研和質量監督檢驗部門的強大技術能力，聯合成立"中國糕點食品技術研發中心"、"福臨門聯合烘焙研究所"，「蘇州工業園區稻香村博士後孵化站」 等產學研合作平台，緊跟國際食品科技進行自主創新，致力於焙烤冷凍麵團發酵過程優化關鍵技術，與系列新產品、新技術研究與開發，引進歐美技術和裝備，打造並提升「稻香村」精品品牌形象。

稻香村集團為了響應國家「一帶一路」和「中國企業走出去」的倡議，實施「稻香村出海」戰略，在海外60多個國家和地區註冊「稻香村」的商標。截止目前，通過跨境門店等渠道將產品出口到海外40多個國家和地區，讓海外的遊子品嘗到家鄉的味道，讓國際友人領略到稻香村美食背後的中國文化。

（六）沈大成

始於1875年，集點心與風味小吃之大成的餐飲品牌，主營壽桃、壽糕、桂花條頭糕、雙釀團、蟹粉小籠、餛飩等產品

沈大成創建於光緒六年（1875年）至今已有百年歷史，現在的沈大成總店位於南京東路636號。

沈大成起家時沈阿金為集點心與風味小吃之大成，故取店名為沈大成，由於沈大成注重選料，講究製作精細，發揚傳統，立意創新，因而一舉成名，因此沈大成的壽桃、壽糕、桂花條頭糕、雙釀團，青團等品種享有盛名，還有蟹粉小籠、餛飩、各式二面黃及宴席點心，均各個獨特，口碑甚佳，因而早在上世紀三十年代就享譽海內外，近年來沈大成為圓小吃風味之大成，研究推出帶有濃郁上海風味的醉蝦、醉蟹和香糟系列，這些風味菜深得廣大消費者歡迎，已成為沈大成的特色菜之一。

95年沈大成創建了沈大成食品有限公司，生產各類速凍食品和即食糕團和時令品種，已建立了近千家銷售網點適應發展需要，為了開拓發展品牌，2003年沈大成在松江九亭高科技園區投資新建了8000平方米的現代化的新廠，它將用更優良的生產工藝生產出符合國家食品衛生標準的更多更好的食品，使傳統產品走向家庭，同時通過創新來發展自己的品牌。

（七）良品鋪子

成立於2006年，高品質健康休閒零食品牌，集休閒食品研發、加工、零售服務與品牌連鎖運營的上市企業

良品鋪子，創立於2006年，總部設在湖北武漢，專注於從全球30個國家、地區挑選好原料，為消費者提供零食。

目前，集團已形成覆蓋肉類零食、堅果炒貨、糖果糕點、果乾果脯、素食山珍等多個品類、1400餘種的產品組合，有效滿足不同消費者群體在不同場景下的多元化休閒食品需求。

良品鋪子也是國內休閒零食行業擁有線上線下結構均衡、且高度融合的全渠道銷售網絡。目前，線下開設了2700家門店。線上細分運營99個子渠道入口。

2020年2月24日，良品鋪子在A股主板正式掛牌上市，股票代碼603719，也是A股歷史上的「雲上市」企業。

（八）愛達樂ADDLOVE

成立1996年，知名川味烘焙食品品牌，專門從事麵包/蛋糕/西點/餅乾/川粽/川餅/川禮等烘焙食品研發、生產及銷售為一體的現代化企業

愛達樂品牌成立於1996年，專門從事麵包、蛋糕、西點、餅乾、川粽、川餅和川禮等烘焙食品的研發、生產及銷售。公司成立之初，便以「用心創造美味 以愛傳遞快樂」為市場理念，創造出深受廣大顧客喜愛的品牌。2021年公司以「弘揚川味烘焙，與世界分享四川味道」為使命，立足四川弘揚川味，將健康美味分享到全世界。

24年來，愛達樂一直以精緻時尚的品牌形象呈現在四川年輕人的視野之中，先後於成都東方廣場、喜年廣場、青羊萬達，眉山萬達、資陽萬達、德陽希望城等開設品牌授權專賣店。截止2020年初愛達樂品牌授權專賣店達到260餘家，成為全省乃至西南地區頗具規模的烘焙企業。

愛達樂擁有中央工廠，總占地達75畝。中央工廠包括麵包車間、中點車間、蛋糕車間、西點車間、半成品車間及現代獨立品控室等。中央工廠可同時滿足直供400家門店的產品供應需求。 愛達樂生產工廠均按照國際標準設計，進口歐美、日本等國家先進機械設備，規劃並使用進口智能生產線。科學的生產流程與嚴格的品質控制標準。

愛達樂自企業創立之初，一直堅持使用全球上佳原料。愛達樂使用義大利進口的馬斯卡邦尼乳酪，是紐西蘭恆天然集團西南地區的戰略合作夥伴；採用法國進口的安德魯果茸，是國際油脂品牌「南僑」在西南地區大型採購品牌。

24年來，愛達樂不惜成本，只為研發大師盡情演繹精緻美味，只為提升這座城市的烘焙品味。

（九）潘祥記

成立於1941年雲南省宣威市，知名鮮花餅品牌，雲南老字號產品，主要從事滇式火腿月餅和傳統滇式糕點的生產經營，以其油而不膩、鹹甜適度、香味濃郁的火腿月餅聞名。

雲南「潘祥記」於1941年在雲南宣威創立，主要從事傳統滇式糕點的生產和經營。潘祥記奉「真材實料、誠信為本」的經營宗旨，所生產的滇式火腿月餅，以雲南宣威火腿為主要餡料，並配以白糖、蜂蜜、用上等面料精製而成，具有油而不膩、鹹甜適度，酥、松、脆、軟兼顧、濃鬱火腿香味的特點，深受廣大消費者的歡迎。

年輕的潘光明吃苦耐勞，頭腦靈活，手腳勤快，深受祥記掌柜的喜愛。憑著他的聰穎好學，不出幾年就從師傅那裡學到了腊味、肉脯的製作工藝，並逐漸成為「祥記肉脯」的大師傅。經潘光明製作的肉脯，片形整齊，薄而晶瑩，色澤鮮艷，細而不膩；干、香、鮮、甜、鹹，五味俱呈，深受當地老百姓的喜愛，成為了祥記肉脯的招牌產品，祥記的生意也越做越好，生產規模也不斷擴大。

隨著「祥記」老掌柜年事已高，精力不濟，慢慢將店鋪的大小事務均交給潘光明打理。此時，祥記肉脯的產品不僅銷售潮州府城，還僱人販賣到庵埠、澄海、潮陽、汕頭一帶。而肉脯、腊味的生產工藝也廣為傳播，潮汕地區學會製作肉脯的人越來越多，各個新開張的肉脯店，腊味店如雨後春筍般出現在潮汕地區。

潘光明意識到了同行的競爭會愈演愈烈，為了避免自家生意因經營不善加同行競爭導致破產的悲劇再次出現，他一方面在祥記產品的選料做工上下足功夫，以求質量取勝。另一方面，也在積極的尋找新的產品，以求在激烈的同行競爭中另闢蹊徑。經過多方的考察和比較，潘光明認為雲南宣威火腿具有的鮮、嫩、香甜等特點，非常適合潮汕人的口味。並且相比傳統的潮式肉脯，宣威火腿更具有色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口的特點。

於是潘光明決定到雲南宣威，親自考察和借鑑宣威火腿的製作工藝。1941年，生活舉步維艱的潘光明在一個相熟的宣威火腿商的指點下和幫助下，借錢創立了一個糕餅莊，並拜一位從昆明告老還鄉的宣威籍老糕點師傅為師，因其天資聰穎，很快將滇式糕點製作的技藝學得爐火純青。因思念千里之外的故鄉，潘光明取老東家「祥記」之名再加上自己的姓，將糕點鋪起名為「潘祥記」，寓意不忘老家之本。

「潘祥記」以製作滇式火腿月餅為主，開業後，由於潘祥記用料講究，工精味必美，所生產的火腿月餅油而不膩，鹹甜適度、酥、松、脆、軟兼顧，有濃郁的火腿香味，很快里巷相傳，深受消費者歡迎，生意很快就紅紅火火起來。

（十）泓一

始於1993年，以美味糕點、吐司麵包、威化餅乾、華夫餅系列食品為主，集休閒食品研發、生產、銷售為一體的大型集團公司

泓一食品集團有限公司，創建於1993年，公司下轄泉州泓一食品有限公司、福州盛泓食品有限公司、 漯河泓一食品有限公司三大生產基地， 廠房面積近250000平方米， 擁有各種中高級級管理人才、 技術人員300多名，一線員工3000多名；是一家集休閒食品研發、生產、銷售為一體的集團公司。

在產品方面，泓一食品自成立以來，一直將集於信息化數據化及管理至上的創新能力作為核心競爭力，與眾多的食品研究機構、策劃機構合作，並與江南大學、福州大學共同組建行業內的研發中心， 從產品的內涵、 理念、創新及視覺不斷給予消費者新的驚喜。為了提升公司的產品質量，公司從原料檢驗、進倉、首件檢驗、自檢、巡檢、成品檢驗、出庫等八道工序上進行規範化的檢測，真正做到用心成就高品質。

在銷售團隊建設上，公司以市場創新型運作為導向，打造出一支靈活、執行力強的銷售團隊，形成以公司銷售團隊為紐帶，以全國1000多家經銷商、20000多個批發網點為觸點的強大銷售網絡， 更遠銷泰國、 緬甸、 葉門、菲律賓、馬來西亞等國家。

三、品牌優勢

在任何領域的企業成功，專利信息和起草標準的重要性不容忽視。專利信息是企業創新的重要產物，它可以保護企業權益，提升企業競爭力；起草標準則是企業產品製造和服務領域的質量保障，有助於規範市場行為，提高行業基礎標準。

（三）嘉華食品JOYBAKFRY

表2：專利信息

（四）友臣YOUCHEN

表3：專利信息

（七）良品鋪子

表4：專利信息

（九）潘祥記

表5：專利信息

四、結論與建議

品牌建設對企業發展來說是至關重要的。一個成功的品牌需要具備多方面的方面，例如創新、卓越的品質和優秀的服務。這些方面是品牌成功的關鍵。企業必須深入了解自己的產品和服務，從而不斷創新和優化，以滿足客戶不斷變化的需求。

在建立品牌價值觀和企業文化方面，成功的品牌通常會將誠信、可持續性和社會責任視為核心價值，並將這些價值體現在日常運營中的策略和實踐中。當企業真正把這些價值觀傳遞到消費者心中，建立品牌的信任度和消費者忠誠度，自然就可以贏得市場的青睞。

當市場變化和客戶需求的變化發生時，企業必須要緊密關注這些趨勢，不斷地調整自己的戰略，利用自身優勢，開拓新的領域和市場。企業必須始終站在時代的潮流之巔，才能把握市場的機遇，提高核心競爭力，不斷向前發展。

總之，品牌建設是企業發展的主要任務之一。企業必須時刻關注市場變化和客戶需求的變化，以不斷創新和改進自身的產品和服務，傳遞自身的價值觀和文化，贏得消費者信任和忠誠度。只有這樣，企業才可以在市場競爭激烈的環境中建立良好的品牌聲譽，並實現可持續發展。