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月餅新型口味層出不窮 中檔價位仍是主流

2019-09-11 09:33:46報告大廳(www.chinabgao.com) 字號:T| T
主題詞:月餅資訊
  報告大廳摘要:臨近中秋,應節的月餅市場也在逐漸升溫。相較於往年月餅「千人一面」的同質化,今年不少品牌在個性上下足功夫。除了口味創新,在包裝設計上也趨向年輕化。除了大型賣場月餅櫃檯人頭攢動,部分老字號手工作坊、新式西餅屋、糕點工廠月餅銷售也十分火爆,有些店鋪甚至出現排長隊。

  臨近中秋,應節的月餅市場也在逐漸升溫。相較於往年月餅「千人一面」的同質化,今年不少品牌在個性上下足功夫。除了口味創新,在包裝設計上也趨向年輕化。除了大型賣場月餅櫃檯人頭攢動,部分老字號手工作坊、新式西餅屋、糕點工廠月餅銷售也十分火爆,有些店鋪甚至出現排長隊。

  月餅新型口味層出不窮

  採用大數據評價模型,結合品牌實力評價、產品市場認可度、媒體熱度指數、用戶口碑指數、分析師評價指數等多個維度,針對品牌進行綜合評價與排名。美心月餅、華美月餅、廣州酒家、稻香村、五芳齋、杏花樓、北京稻香村、元朗榮華、嘉華月餅、元祖月餅十家食品企業,憑藉綜合實力成功上榜。

  從榜單來看,老字號品牌持續火爆。其核心抓手在於傳統和味道。在中秋團圓這個節點,關聯家族的共同味道,回憶確實是動人心弦,備受消費者青睞。榜單顯示,美心月餅、華美月餅、廣州酒家占據前三,金榜指數分別為84.91、83.66、83.42。另外,稻香村、元朗榮華等老字號月餅也紛紛上榜。

  在走訪中記者了解到,傳統線傳承經典,包裝中規中矩,富有中秋元素;冰皮線融合西式糕點風格, 在口味上更加豐富,一改傳統月餅高油高糖的設定;今年市場更是推出了漫威合作款,讓老品牌變得年輕化。榴槤、蒜泥月餅等異軍突起。不少年輕人表示,口味未必是其購買月餅的首要條件,但創意和顏值能打動他們掏腰包。

  記者在月餅貨架上發現,三隻松鼠與良品鋪子主打國潮系列,三隻松鼠推出漫畫版孔夫子、蘇軾、李清照禮盒,良品鋪子則與敦煌博物館合作推出「良辰月」禮盒。星巴克、喜茶、奈雪の茶和樂樂茶等在內的茶飲品牌,在造型、口味、包裝、營銷上花盡心思,推出了系列「網紅月餅」。

  當下,越來越多商家在月餅口味上追求創新,月餅餡早已不局限於「火腿、五仁、蓮蓉、豆沙、蛋黃」等傳統口味,新型口味豐富著人們的味覺體驗。新奇特產品層出不窮,不斷刺激著人們的味蕾。

  新玩家瞄準新生代消費者,在口味和外包裝上大打創新牌,爭奪年輕人的消費市場,試圖在月餅市場中分一杯羹。隨著新玩家爭相入局,月餅市場競爭愈加激烈,同時也促使傳統月餅企業持續加大對新產品的研發。

月餅資訊

  中檔價位仍是主流

  中國焙烤食品糖製品工業協會發布的「2019年中國月餅行業發展趨勢」報告顯示,今年月餅市場將呈現主銷售期啟動更晚、銷售期更短、短期量大等特點。由於人工、原材料、物流等成本上升,預計行業整體銷量和銷售額應有5%-8%的增幅,60元-150元的中等價位禮盒仍是主流。

  這一預測與市場情況基本相一致。新京報記者了解到,北京稻香村月餅自8月2日正式上市,計劃產量近4900噸,禮盒價格主要集中在100元-200元。味多美法式月餅禮盒價格在118元-258元不等,且在上市之初推出了5折、6折優惠。

  浙江資溪麵包有限公司總經理鍾濤告訴新京報記者,與去年相比,今年原料、人工等各項成本上漲趨緩,公司月餅銷售額預計有十幾個百分點的增長,100元-150元價位的禮盒最受歡迎,「沒漲價,因為行業競爭比較激烈。」

  據阿里指數統計,近30天月餅在糕點點心行業中採購指數排名第一,50.9元-119元的禮盒採購最多,占比達28.13%。在月餅「熱搜榜」中,月餅、美心月餅、月餅禮盒裝位列前三位;在月餅「新詞榜」中,五芳齋月餅、三隻松鼠月餅、港琪月餅搜索指數最靠前。

  另據天貓平台提供的數據,9月3日-9月5日天貓月餅超級品類日期間,共計售出近590萬盒、3500萬塊月餅;成交額排名前10的月餅品牌依次為蘇州稻香村、美心、廣州酒家、五芳齋、華美、杏花樓、金九、展藝、知味觀、北京稻香村;購買月餅最多的前10名城市分別為上海、廣州、北京、深圳、杭州、蘇州、成都、東莞、重慶、南京。

  儘管月餅銷量在臨近節前出現了小高峰,但鍾濤表示,由於今年中秋節日期較晚、銷售期短,一些月餅生產企業通過控制產量來規避滯銷風險,「大家分析今年月餅銷量將跟去年持平。」

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