中國報告大廳網訊,豆腐可以作為許多菜餚的主要成分,也可以用作肉類的替代品,適合素食者和注重健康飲食的人群,以下是2024年豆腐行業前景分析。
《2024-2029年中國豆腐行業運營態勢與投資前景調查研究報告》指出,豆腐主要的生產過程:一是製漿,即將豆類製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。根據製作工藝,豆腐主要分為滷水豆腐、石膏豆腐和內酯豆腐三大類。
豆腐是居民日常消費食品,歷史悠久,受眾廣泛,受區域消費習慣影響,各地生產消費有所差異。數據顯示,2023年我國豆腐產量約864萬噸,需求量約820.4萬噸,市場規模超過300億元。
上海清美是全國農業產業化重點龍頭企業,產品主要包括豆製品、麵製品、蔬菜、水果、冷鮮肉、禽蛋、水產、方便食品、輕食、糧油、乾貨、調味品、乳製品等十六大類,其中豆腐相關產品包括老豆腐、凍豆腐、內酯豆腐、百頁、油豆腐、臭豆腐、豆乾等。上海清美已在供應鏈、品牌、技術、質量、冷鏈、管理、銷售渠道等諸多方面建立領先優勢。
目前,豆腐領域出現了上海「清美」、杭州「祖名」、北京「白玉」、深圳「福蔭」等區域龍頭,其後是規模相對較小、地方屬性較強的中等規模民營企業。這兩類企業數量較少,更多的還是小型豆腐企業,其中大多是手工作坊。
健康飲食觀念的普及,越來越多的人傾向於選擇低脂肪、高蛋白的食物。豆腐行業前景分析指出,豆腐作為一種植物性蛋白源,符合這一趨勢。
豆腐在亞洲飲食中占有重要位置,需求穩定。而在西方國家,對豆腐的接受度也在上升,尤其是作為替代肉類的健康食品。
行業內不斷推出新的豆腐產品,如風味豆腐、豆腐乳等,豐富了市場產品種類,吸引了更多消費者。
豆腐生產過程對環境的影響較小,相比於肉類生產,豆腐的碳足跡和資源消耗更低,這與當前的可持續發展趨勢相符。
生產技術的改進使豆腐的生產更加高效,質量更穩定,成本也得到控制,有助於行業的長期發展。
總的來說,豆腐行業受益於健康飲食趨勢、市場需求增長、產品創新、環境友好以及技術進步,這些因素都為行業的未來發展提供了堅實的基礎。
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