大蒜行業發展現狀 大蒜功效與作用

  大蒜具有很高的營養價值，它可以直接食用，也可進行加工。我國大蒜食品和大蒜加工食品都受到市面上的歡迎。在農業科技的提高下，市面上還出現綠色大蒜，營養價值比普通大蒜高一倍。截止2021年我國大蒜存儲量達到352萬噸。每年的銷量達到374萬噸，受疫情影響，預計2022年的市場銷量將會下降一些。下面就跟隨筆者來看下大蒜行業發展現狀。了解一下大蒜的功效與作用。

  大蒜行業發展現狀

  我國大蒜產業經過幾十年的發展，已經形成全球首屈一指的產能規模，「世界大蒜看中國」的聲音響徹全球，然而，量能劇增的背後卻是企業和產品的高度同質化，行業內的惡性競爭，大蒜傳統產業的徘徊不前，大蒜調味品和功能保健品等高附加值產業遲遲沒有較大突破。

  產量方面，綜合幾個大蒜主產區產量數據分析，預計2022年大蒜產量增產率為10%左右，調研專家對大蒜產業健康發展的建議包括建議蒜農們減少大蒜種植面積，採取輪作種植模式，提高大蒜品質。建議大蒜經銷商不要對未來大蒜行情太過悲觀，理性分析當前大蒜形勢，適時積極有序採購大蒜。

  種植方面，2020年全國大蒜種植面積縮減至598.2萬畝，2021年全國大蒜主產區大蒜收穫面積科學院遙感數據為733.06萬畝，實際大蒜種植面積在745萬畝左右，由於大蒜種植面積增加，新蒜集中上市後，供應量大幅增加推動大蒜價格下跌。

  目前，我國大蒜種植主要分布在以河南、湖北、湖南為代表的中南地區和以山東為代表的華東地區。

  隨著高科技的發展，截至2021年，一些科技含量更高的大蒜制 品，如大蒜油、大蒜素，可用於醫藥、化妝品、食品添加劑等， 國際國內市場開發利用的前景更為廣闊。現在在美國、西歐、日 本、韓國等已開發國家和地區，保健品消費最大的就是大蒜膠囊。

  大蒜功效與作用

  大蒜營養成分相當的豐富，而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。大蒜具有殺菌、排毒清腸、降低血糖等功效。

  1、殺菌

  大蒜含有大蒜素，對多種致病菌，如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用，還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法，但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。

  2、排毒清腸

  大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸黏膜，促進食慾，加速消化。

  3、降低血糖

  大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌。

  以上就是小編對大蒜行業發展現狀和大蒜的功效與作用的大致介紹了，如需進一步了解更多相關行業資訊可點擊中國報告大廳進行查閱。