連鎖餐飲發展趨勢

　　2017年對中國連鎖餐飲行業來說，是不平凡的一年，這一年行業發生了許多影響深遠的新聞事件，回望這一年，哪些事件註定被載入行業史冊?那麼，連鎖餐飲發展趨勢如何呢?下面就由筆者給您細細道來。

　　連鎖餐飲發展趨勢

　　趨勢一;餐飲裝修不再是重點，就餐體驗才是重點

　　如果你的思維還停留在，門店裝修上，認為「小而美」、「文藝小清新」、「有情懷」的裝修是餐飲行業的風向標，那麼你就錯了。未來門面裝修只能作為風格基礎，只決定你餐廳的類型，而不再決定你餐廳的客流，就餐體驗才是決定你餐廳命運的主宰。

　　我所提的就餐體驗，是指用戶從進門那一刻，所感受到的東西，體驗可以是硬體上的設施、美食的色香味意形、餐廳的視覺設計、點餐方式、支付方式、互動、食品的吃法、甚至是服務，海外有很多這樣的體驗營銷餐廳，他們的靚點不僅僅是菜品，而是體驗。比如以色列很早就有一家拍照餐廳，它在用戶的盤子上做文章，在盤子上安裝可旋轉移動的手機支架，讓客戶吃飯之前，將手機放在支架上，可以365度無死角的拍攝美食，分享到社交平台，被譽為「愛拍照食客的天堂」。

　　趨勢二：餐飲商業模式多元化，賺錢不再僅限於開店和連鎖

　　餐飲企業的商業模式即將發生大變化，賺錢的方式不再僅限於開店和連鎖。更多餐飲企業轉型，呈現多元化的餐飲商業模式。例如，有影響力的餐飲企業將轉向品牌孵化與營銷的一站式服務公司、成立美食製作培訓機構、餐飲商學院、餐飲網絡推廣服務公司、餐飲項目眾籌、餐飲品牌管理策劃、私廚O2O、共享廚房項目等等。

　　趨勢三;休閒餐飲發展潛力大

　　近兩年，受宏觀經濟環境及政策影響，國內餐飲行業整體告別快速增長時代，部分高端餐飲企業的生意更是出現「斷崖式」下跌。與高端餐飲焦頭爛額疲於應付相對照的是，主打大眾市場的快速休閒餐飲卻一枝獨秀，行業發展十分喜人。

　　同樣是來自諮詢機構的調查顯示，中國快速休閒餐飲市場從2008年的45億元增至去年的127億元，複合年增長率達23%，未來仍將保持此等增速，到2018年，市場規模可擴大至372億元，占中國整個快餐市場的3.2%。隨著生活水平的提升，人們對餐廳的環境氛圍有了更多的要求，一批以營造浪漫情調、突出文化氛圍的休閒餐廳開始受到白領一族的青睞。

　　隨著旅遊行業不斷的火爆，這幾年我們旅遊休閒餐飲也是持續火熱，主打城市郊區的農家樂餐廳越來越多，周末一家老小去郊區旅遊，散心，摘葡萄，摘草莓等等農村休閒活動場地也越來越多，同樣具有當地特色的農家餐廳也是越開越多，這也是餐飲行業的一個機會。隨著城市化的速度加快，人們對自然對鄉村美好的嚮往也會越來越突出，鄉村旅遊，特色餐飲正是以後中國市場的另一個特色。

　　連鎖餐飲目前所面臨的問題

　　1、人才匱乏，培養難度較大，複製機制建設較為困難。人才是企業生存的根本，餐飲企業競爭取勝的重要法寶。為了配合直營連鎖企業的迅速擴張，必須有一支強有力的隊伍。由於中國連鎖商業起步較晚，到目前為止中國高等教育還沒有連鎖經營管理類的專業，使得專業化人才匱乏。一些企業在市場上經過多年的打拚與實踐培養和造就了一批優秀的管理人才，但是這些少量的人才對於企業長遠的發展戰略來說只是杯水車薪。

　　2、標準化的提升難度。很多餐飲企業由於缺乏產品標準化，很難實現品牌效益、規模效益。餐飲企業從原料採購，原料處理，加工流程，菜式和菜品，服務流程等等的標準化很難統一，加上中華飲食文化博大精深，烹飪方式多樣，口味多樣，給標準化的形成提出了更高的要求。

　　3、資本積累難度。資金是企業的生命，只有充足的資金流才能保證企業持續、快速、健康的發展。很多連鎖企業為了加快其占領市場的步伐會採取特許加盟的方式來達到資本積累的目的。在迅速擴張和開店的過程中，資金問題成為餐飲企業發展的重要障礙。

　　未來連鎖餐飲應該如何發展?

　　1.未來大眾餐飲的市場會更加火爆

　　隨著大眾消費群體的不斷增多，以老百姓為主要消費群體的大眾人群會更加龐大，那麼大眾相對應的消費市場也會隨著增大!具有效數據顯示，目前普通居民外出就餐的頻率比以往各個時期都要大，隨著老百姓經濟不斷提高，外賣就餐的需求會更加的大!

　　而且，隨著國家號召大眾創業，在未來不久，大眾餐飲將得到政府的支持，比如，政府部門的大力支持，資金、政策適度傾斜，幫助大眾化餐飲企業做大做強，建立自己的品牌高地和生產基地，以企業集群方式健康發展，逐步形成以自有產品特色為基礎的民族餐飲品牌。就如東方一品餐飲有限公司的經營理念一樣：弘揚民族文化，打造國人健康餐飲!旗下東方一品快餐店是以大眾消費為目的的餐飲連鎖店

　　2.年輕消費群體需求增大，年輕化品牌和餐飲品類發展加速

　　隨著60-70後的消費群體慢慢退出，80-90-00後成為當下 龐大的消費群體，年輕化的一族，他們對於餐飲要求會更加的多，從而年輕化的一些餐飲品牌或者餐飲品類在不久的將來，反正會更加的快!

　　3.餐飲創業依然是選擇熱門

　　餐飲行業，自古以來都是以小成本快回本成為廣大創業者熱衷的項目，在未來不久，大眾對餐飲的創業需求依然不會改變，而且還會不斷增大。當年輕一族成為所有市場的主體，他們不再覺得打工賺錢才是 的方式，在將來，越來越多的人會選擇餐飲創業，餐飲從業人員自主創業將成為流行!

　　隨著中國不斷的強大，隨著居民消費水平的提高，連鎖餐飲的發展永遠不會飽和，只需要有人去挖掘去創新，將各種新元素植入餐飲，帶給連鎖餐飲新鮮活力，使連鎖餐飲企業呈現勃勃生機。連鎖餐飲行業，可以說是一個永久的行業，它的發展永不停息，它盈利的腳步也從來不會停!以上就是筆者給您分析的連鎖餐飲發展趨勢了。

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