2015年我國膨鬆劑行業競爭格局分析

　　據膨鬆劑行業競爭了解，解決了工業化的難題後，思念油條也隨著公司成熟的銷售渠道進入商超。不過，據張力爭介紹，在商超銷售的油條，其工藝、材質都跟供給肯德基供的油條不一樣，在產品的加工方式介紹中，有油炸、煎烤(不加油)、微波三種，「其實從最終口感來說，微波並不是最好的方法」。現對2015年我國膨鬆劑行業競爭格局分析。

　　大概在這一時期，三全食品股份有限公司(簡稱「三全」)也推出了老街油條，借力消費者的懷舊情緒，上市第一個月就獲得700多萬元的銷售額。2010年，三全將老街油條推進了西式快餐廳，也學著使用「油條不加明礬」這一賣點。

　　在三全介入油條市場的同時，思念又玩出了新花樣——給金黃色的油條抹上一層雪白的糖霜，取名「霜糖油條」，這與肯德基「向傳統致敬」的思路不謀而合，於是這款產品順利推進了2600多家肯德基店。不過，霜糖油條的創意並未經受住市場的考驗，上市時間很短即被淘汰了。

　　膨鬆劑行業市場調查分析報告顯示，儘管思念、三全都看好這一產品，但工業化生產的油條大規模上市後，油條市場卻並未大熱。不管思念還是三全，主要的銷售渠道都在餐飲，在商超的銷量極其有限。

　　張力爭分析，出現這種情況，一方面是因為在人們印象中，油條一般只在早上吃，局限性太大，而且傳統油條「多油和有明礬、不健康」的認識根植於心，無論是三全還是思念，在產品銷售上並沒有提煉出速凍油條的賣點，沒有引導和教育消費者將速凍油條與傳統油條區分開。

　　另一方面，除了人們長久以來對油條產品的偏見，就產品本身而言，工業化油條和傳統油條相比並沒有多少創新，除了失敗的霜糖油條，也只有茴香油條、火鍋小油條算是工業化生產對油條的創新了。

　　基於這些因素，思念三全之後，跟風做油條的生產企業幾乎沒有。張力爭猜測，或許是因為油條市場份額低、技術壁壘多、投入成本大、人才缺失等。「我們與設備商共同開發設備時，提出了口頭約束——在兩三年內不能賣給其他廠家。」

　　2013年，或許是因為有了人才的流動、設備商和原輔料供應商的推廣等條件，個別中小企業開始上馬油條項目，比較有代表性的要數山西百穗食品有限公司(簡稱「百穗」)、河南雲鶴食品有限公司(簡稱「雲鶴」)。

　　百穗油條的創新主要在營銷方式上，藉助歷史講故事，取名「台北老兵油條」，在包裝上也採用手繪設計，時尚新穎。

　　雲鶴油條大的特色在於外觀上，用梅花頭代替了傳統的一字形。據介紹，這一創新源自於餐飲渠道對產品美觀、精緻的特殊要求。從食用方法來說，雲鶴還在油炸、煎制、微波等基礎上增加了籠蒸、烘烤兩種加熱手段。

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