2015年我國膨鬆劑行業投資前景分析

　　據膨鬆劑行業投資了解，油條是我國傳統的早點食品之一，無論南北方，油條做為早點都很受人們的歡迎。傳統的油條一般都是採用明礬和鹼，或者採用含有明礬的泡打粉製作，容易造成油條中鋁超標。現對2015年我國膨鬆劑行業投資前景分析。

　　我國2011年最新頒布的《食品添加劑使用標準》GB 2760-2011，對小麥粉及其製品鋁含量做了明確的規定，即：鋁的殘留量≤100mg/kg，(干樣品，以Al 計)。 [摘自《食品添加劑使用衛生標準》GB2760]。

　　據相關報導，鋁是一種低毒金屬元素，與老年性痴呆症有密切關係，同時也可能減退記憶力、抑制免疫功能及阻礙神經傳導[摘自：白雪松, 杜鵑, 宋春梅. 鋁與人體健康的研究進展[J]. 吉林醫藥學院報, 2008, 6:166]。鋁不會導致急性中毒，但會在體內蓄積，與多種蛋白質、酶等人體重要成分結合，影響體內多種生化反應，可導致老年人出現痴呆、兒童發育遲緩，孕婦攝入則會影響胎兒發育。

　　為了解決油條鋁超標的問題，海韋力公司推出了不含明礬的無鋁油條膨鬆劑，也叫無礬油條膨鬆劑，而採用無鋁油條膨鬆劑炸出的油條就可以很好地避免油條鋁超標的問題!

　　膨鬆劑投資前景報告顯示，海韋力無鋁油條膨鬆劑共有快速型和通用型兩類，其中快速型是無鋁油條加工的新技術，傳統油條製作時間周期長，一般從和面到炸油條需要5-6個小時，有的時間更長，達到10小時，而海韋力快速型無鋁油條膨鬆劑炸油條的整個過程的時間只需要1個小時，大大的降低了勞動強度.另外，海韋力開發的無鋁油條膨鬆劑產品均屬於高效膨鬆劑，有效成分含量高，用量少，效果好!

　　據海韋力公司技術中心研發人員介紹說：採用無鋁油條膨鬆劑製作油條的技術已經十分成熟，而且採用無鋁油條膨鬆劑炸出的油條部分指標還優於明礬的效果，比如在油條的口感方面，採用無鋁油條膨鬆劑炸出的油條就沒有澀味，而且油條膨脹的體積也大。另外，在使用用技術方面，無鋁油條膨鬆劑也很簡單，沒有改變原有的操作工藝，只是炸油條時把原來使用的含明礬的膨鬆劑替換成不含明礬的無鋁膨鬆劑即可。

　　然而目前仍有不少炸油條者在使用含有明礬的膨鬆劑。主要原因是：一是大多數炸油條者習慣了傳統明礬炸油條技術，對使用明礬炸油條會造成油條鋁超標的危害認識不足;二是無鋁油條膨鬆劑的成本和含鋁膨鬆劑相比較價格稍微高些，也是影響一部分油條製作者不願意使用的原因。

　　海韋力公司技術中心研發人員建議應該加大宣傳力度，讓油條製作者認識到使用明礬炸出的油條容易造成油條中鋁超標，鋁超標的油條屬於不合格食品，製作銷售鋁超標的油條食品屬於違法行為。另外，儘管無鋁油條膨鬆劑產品價格高於明礬膨鬆劑，但是由於實際添加量比較小，一般只有1.5-2%，對加工油條的實際成本影響並不大。相反，油條製作者使用無鋁油條炸出的油條不會再出現油條鋁超標，顧客可以放心的購買食用，這對油條製作者的生意也是很有益處的。所以，做為油條製作者應了解掌握使用無鋁油條膨鬆劑的技術，炸制鋁含量符合食品安全要求的油條食品。

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