2025年肉類加工精選報告報告

　　肉類加工是指用畜禽肉為主要原料，經調味製作的熟肉製成品或半成品，我國是肉類生產和消費大國，肉類總產量占世界總產量三分之一左右，以下是肉類加工行業投資分析。

　　肉製品的種類繁多，德國僅香腸類產品就超過1500種;瑞士的一家發酵香腸生產企業生產500種以上的色拉米香腸;在我國，僅名、特、優肉製品就有500多種，而且新產品還在不斷湧現。肉類加工行業分析指出，根據我國肉製品最終產品的特徵和產品的加工工藝，可以將肉製品分為10大類。

　　從肉類加工行業投資分析來看：我國肉製品行業產業鏈主要包括上游禽畜養殖以及飼料加工業;中游屠宰加工以及肉製品的深加工，再經過(冷鏈)物流運輸等鏈條，肉製品最終到達消費者終端。

　　2020年12月我國社會消費品零售總額32203億元，同比下降1.1%(扣除價格因素實際下降2.7%，以下除特殊說明外均為名義增長)，降幅比上月收窄0.7個百分點。1-12月份，社會消費品零售總額204459億元，同比下降9.9%。與2020年前幾月相比，我國零售市場持續向好。

　　2020年，疫情防控取得顯著成效，物流運行延續恢復態勢，物流需求結構進一步優化，特別是民生領域物流持續向好。物流市場規模水平持續提升，物流成本穩中有降。數據顯示：2020年全國社會物流總額為123.4萬億元，按可比價格計算，同比下降0.5%，降幅比1-12月份收窄1.7個百分點。

　　部分肉類製品的運輸為冷鏈運輸。我國冷鏈物流市場也取得了較快的發展。2020年我國冷鏈物流行業的市場規模約3391億元，比2019年增長505.2億元，同比增長17.5%。到2021年，我國冷鏈物流行業市場規模將突破4000億元，物流運輸行業的快速發展不斷促進肉製品行業的發展。

　　肉類加工行業投資分析指出，隨著我國經濟的快速發展以及人們生活水平的不斷提高，人們對飲食以及健康的重視度也越來越高，尤其對於功能和品質兼具的保健食品需求量日益增大，具有低鹽、低脂肪、低熱量、低糖以及高蛋白質特點的肉類製品具有廣闊的發展前景。保健型的肉類製品，例如：女士保健型，兒童生長益智型，中老年保健型等肉類製品的開發以及應用，將會日益受到人們的廣泛青睞，因此，也是目前我國肉製品加工業的又一發展趨勢。

　　目前，國外的食品工業多已形成完整的產業體系，具有高度的規模化及現代化水平。而我國肉製品產業生產過於分散、單位規模較小、生產方式較為落後。其中肉製品加工業多為作坊式小批量生產，大型加工企業數量不多，且多以屠宰加工為主，進行精深加工及副產品綜合利用的企業很少。

　　因此，加大政府扶持力度，建立以肉製品加工業為核心，涵蓋養殖、屠宰及精深加工、冷藏儲運、批發配送、製品零售、設備製造及相關高等教育和科學研究的完整產業鏈，提高肉製品行業的規模化及現代化水平，有利於進一步促進肉製品行業的高速發展，縮短與國外已開發國家的差距，以上便是肉類加工行業投資分析所有內容了。

　　肉類加工食品包括香腸、火腿、培根、醬滷肉、燒烤肉等，2020年我國肉製品產量為1713.1萬噸，豬肉產量下降，其他肉類產量均呈現增長的狀態，以下是肉類加工行業技術特點分析。

　　肉製品的種類繁多，德國僅香腸類產品就超過1500種;瑞士的一家發酵香腸生產企業生產500種以上的色拉米香腸。肉類加工行業分析指出，在我國，僅名、特、優肉製品就有500多種，而且新產品還在不斷湧現。

　　肉類加工行業技術特點指出，我國是肉類生產和消費大國，肉類總產量占世界總產量三分之一左右，其中豬肉占到一半以上。2018年豬牛羊禽肉產量8517萬噸，同比下降0.3%;2019年，豬牛羊禽肉產量3911萬噸，下降2.1%，其中，牛肉、羊肉和禽肉產量同比分別增長2.4%、1.5%和5.6%，豬肉產量下降5.5%，豬肉產量下降主要受非洲豬瘟影響。

　　2019年9月初，受非洲豬瘟的影響，亞洲已經有近500萬頭豬死亡或被宰殺，非洲豬瘟是一種影響家豬和野豬的傳染性病毒，於去年同期首次在亞洲發現。雖然對人類沒有危險，但感染此疾病的生豬的死亡率高達100%，導致養豬業遭受嚴重經濟損失。非洲豬瘟已經傳播至六個亞洲國家：柬埔寨、中國、朝鮮、寮國、蒙古和越南。糧農組織的最新數據表明，中國、越南和蒙古目前分別損失了生豬總數的10%以上。

　　進入2020年，年初由於生豬產能恢復進度好於預期，豬肉市場供應逐步增加，供給緊張局面有望得到進一步緩解。需求方面，復工復產有序推進，豬肉消費需求充分釋放。隨著市場供需穩定，豬肉價格趨於平穩，2020年我國肉製品產量應該有所上漲，但由於新冠肺炎疫情的影響，肉製品產量去年持平。

　　從市場規模來看，我國肉製品行業市場規模呈穩定趨勢發展。2020年肉製品行業市場規模約為19003億元，2021年我國肉製品韓各樣市場規模將突破2億噸。

　　從產品產量看，2020年豬肉產量4255萬噸，下降21.3%;牛肉產量667萬噸，增長3.6%;羊肉產量488萬噸，增長2.6%;禽肉產量2239萬噸，增長12.3%。

　　從百強企業地區分布來看，進入全國冷鏈百強企業上海(21家)、北京(12家)，河南(9家)廣東(7家)、江蘇、山東(均為6家)。

　　目前，我國肉製品成品加工企業大多數生產分散，生產規模太小，生產技術落後，大多是一些小作坊在小批量的生產，做禽畜屠宰加工的企業多，做肉製品深加工的企業少，所以政府需要加大肉製品加工政策的扶持力度，建立一條以肉製品加工為核心，養殖，屠宰深加工，冷藏儲運，批發配送，產品零售，設備生產製造，以及相關的高等教育和科學研究為一體的產業鏈，有利於提高肉製品加工行業的規模和現代化的生產水品，起到促進肉製品加工行業快速發展的作用，以上便是肉類加工行業技術特點分析所有內容了。