2017年乳酸菌行業概況及現狀分析

　　隨著我國國民生活水平的提高,乳酸菌的保健作用正逐漸被人們認知,乳酸菌飲品目前在中國市場越來越受到消費者的青睞。然而由於現行的乳酸菌飲品行業標準過於寬鬆,且消費者普遍缺乏對乳酸菌的基本常識,更無從識別產品的優劣使得魚目混珠的產品流行於市。現對2017年乳酸菌行業概況及現狀分析。

　　改革開放以來，活性乳酸菌飲料在國內市場，從小到大，逐步形成了具有國內特色的消費市場。乳酸菌飲料除了具有一般發酵食品的優點外，對保持健康也具有重要作用，且品種口味多樣，可選擇性廣。國際方面,發酵型乳酸菌飲料已經得到了前所未有的發展，日本和西方國家的發酵乳酸菌奶飲料在乳製品市場比例已高達85%，而在美國其約占35%的份額，在全球範圍內乳酸菌飲品產業已經全面超過了其他乳製品行業的增長速度;在國內大陸發酵乳酸菌奶飲料銷售額在2005-2010年期間增長了73%。

　　衰退趨勢難改變

　　面對常溫乳酸菌飲料產品的衝擊，低溫產品不得不想辦法予以應對。

　　日前，味全對外宣布，該公司旗下的活性乳酸菌100ml原味產品，去年獲得了國家食品藥品監督管理總局的批准為保健食品，接下來味全對於產品的宣傳和營銷，將從「小藍帽」著手。

　　據中國活性乳酸菌乳飲料行業發展現狀與十三五規劃研究報告了解，味全保健食品申報的保健功效就是促進消化。在上述不具名業內人士看來，圍繞這一功效做文章，也是該公司應對常溫乳酸菌飲料衝擊的回應之一。「國家對保健食品有著嚴格的要求，一旦獲得了保健食品的批准，就意味著拿到了權威部門的認可，味全也能在這一點上做足文章，從而區別與常溫乳酸菌飲料之間的不同，不過，最終是否有效果，還是要看消費者是否埋單。」業內人士認為。

　　上述業內人士進而指出，低溫乳酸菌產品最大的難點並不在於如何做功效宣傳和消費者的教育，而是生產、供應和渠道鋪設能否跟得上市場的節奏。正如上文所說，相較於常溫產品，低溫乳酸菌產品的擴張有太多限制因素，這也導致擴張成本高昂，市場培養和監督成本也不低，而這是常溫乳酸菌產品所不用擔心的。

　　味全、養樂多等企業人士也都曾介紹，由於要求全程冷鏈，首先要保證工廠就近，如果太遠，運輸成本就會更高;其次，運輸全過程的冷鏈也要被嚴格要求;第三，在銷售端，也要保障商超、便利店等都要冷鏈儲存，甚至有的冷鏈儲存設備都要由企業自己供應，以保證產品的合格和安全。

　　「去年，味全在全國市場的布局結構沒有本質變化，仍然以華北、華東市場為主，去年河北廊坊的企業投產，從而服務了華北市場。今年的核心仍然是華東和北京市場。」味全企業人士如是介紹。

　　產品的特殊性為企業提出了高成本的要求，而低溫產品相較常溫產品，毛利率更低的情況，也無法保證企業足夠「闊氣」。因此，上述不具名人士進而表示，在未來3-5年，常溫乳酸菌飲料依然是低溫產品最大的競爭對手，低溫產品的衰退會愈演愈烈。

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