生薑市場規模

　　近年來，我國生薑種植穩定發展，常年種植面積300萬畝左右，總產量800萬噸以上，其中北方主產區面積約占35%，而產量占到65%。以下對生薑市場規模分析。

　　我國是世界上生薑產量最多的國家，主產區包括山東、河北、遼寧、湖南、四川、貴州、廣西、湖北等。主要種植品種分為北方大姜和南方小黃姜。種植方式以露地栽培為主，設施栽培面積約10%-15%，主要分布在山東產區。生薑是典型的一年生產、常年銷售的農產品，一般於驚蟄後、清明前定植，隨產地由北至南依次上市，遼寧、河北等地為9月中旬，山東及周邊地區為10月中旬，南方產區則在立冬之後。相應地，全年生薑價格趨勢會在當年新生薑上市前後表現出不同特點。作為小宗農產品，生薑市場容量小，農戶分散庫存量大，易發跟風行為，誘發價格大幅波動，影響周期長，對姜農、貿易商、消費者均產生不利影響。

　　在2014年「姜你軍」漲破歷史高點之後，近三年生薑種植面積持續增加，年內均價持續低位徘徊，2016年的情況是，全國生薑種植面積持續增加，單產略降，總產量小幅增加;受價格下降周期影響，老生薑年內均價持續低迷，雖然新生薑秋冬上市價格同比大幅上漲，市場整體仍處於低位運行。預計2017年，生薑整體生產規模縮減的可能性不大，而生薑價格繼續整體低位的可能性較大;同時，價格波動的兩個可能誘發點為，一是「雙節」相對集中，新生薑價格在冬末春初繼續堅挺，二是三四月種植季姜種需求旺盛，價格會小幅反彈，但其他時間價格回歸低位，形成波動窄調局面。

　　近期土豆收儲、生薑培土等農忙工作陸續進入中後期，部分農戶農忙結束，賣姜時間增多，生薑整體供貨量較前期稍顯充足。天氣溫度較高，再加上學校陸續放假，市場整體需求不佳，產地生薑價格行情穩中稍弱。今日昌邑宏大市場水洗生薑主流價格2.80-3.00元/斤，較兩日前的2.90-3.10元/斤下跌3.33%;琨福市場水洗生薑主流均價2.80-2.90元/斤，較兩日前的2.80-3.00元/斤下跌1.72%。

　　農戶大多隨行賣貨，市場客商按需採購，卓創資訊預計，短期產地生薑價格行情大局仍以穩為主，若後期外貿出口顯好，加工廠採購量增大，價格行情存在偏硬可能。建議從業者關注外部資金動向以及天氣變化。

　　近年來，我國生薑種植穩定發展，常年種植面積300萬畝左右，總產量800萬噸以上，其中北方主產區面積約占35%，而產量占到65%。數據顯示，2016年生薑種植面積繼續增加，達349萬畝，同比增長8.0%;南方產區主要受夏季洪澇災害影響，尤其是湖南、湖北、安徽等地，北方產區局地出現姜瘟，使得全國平均單產水平同比略降5%，約2692公斤/畝;總產量持續增加，達938萬噸，同比增長2.6%。總體看來，2016年開始，乃至今後兩年，生薑市場供應總量仍然相對充足。

　　雖然生薑不是「當家菜」，但也是剛需，生薑的人均消費很低，消費者對於價格的敏感程度遠低於生產者，其漲跌對單個消費者的影響有限，在價格波動較大時，消費量可以保持相對穩定。但是近年整體經濟下行，飲食業特別是飯店用量逐漸減少，成為影響消費的因素之一。此外，生薑製品雖然種類豐富，可用於製作姜油、姜粉，醃製食品等等，但總體加工消費比例並不高，常年約占當年產量的10%-15%，即便近兩年價格低迷，姜原料成本較低，對加工消費的帶動作用並不明顯。總的看來，生薑消費需求相對穩定，2016年1654萬噸，同比增長8.4%，各類消費合計838萬噸，其中食用消費380萬噸，姜種消耗139萬噸。

　　我國是重要的生薑出口國，出口地區包括中東、東南亞地區以及歐美、日本、韓國。2016年各月姜出口量均呈現增加趨勢。根據海關數據，2016年1-11月份累計出口量已達48.97萬噸，較去年同期累計出口量增加12.73萬噸，同比漲幅35%(2015年全年出口量40.8萬噸，估計全年出口量漲幅33%左右)。由於國內生薑價格與出口量價互為影響、互為制約，2016年出口量同比增加，但出口價格卻遲遲難漲。一方面，出口量占生產總量比例較低，約3%，對國內供需形勢影響有限;另一方面，國外市場對中國生薑需求量占主要地位的多為發展中國家，對生薑質量和價格方面要求不高，帶動國內價格上行的作用有限。

　　2016年的產量增長和高庫存率緩解了上年庫存吃緊局面，2017年要注意的是庫存損耗問題。生薑以窖藏為主，最長可以保存4年，自然的水分減少、發芽以及各類病蟲害影響，都會造成損耗，比例有時高達40%。而2016年，生薑種植前期受凍害影響，且夏季雨水較多，生薑水分較高，2016年或為二十年來最不看好存貯的一年。而且市場普遍反映2016年新生薑外表損壞的情況多發，收貨商態度謹慎。生薑貯存問題將成為2017全年可交易的新生薑數量和質量的最大不可預知因素，預計損耗率20%以上。以上對生薑市場規模分析。

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