2014年我國糖果行業高端數控技術特點分析

　　在中國傳統婚慶習俗中，喜糖已經成為了新人們回禮不可或缺的一部分，調查 數據顯示，在江南地區，以江、浙、滬、皖為首的幾大省市，每年會有超過800萬對新人步入婚姻的殿堂，按每對新人平均購買2000元喜糖計算，喜糖市場每 年就有將近160億元的市場份額。目前，中國糖果業的發展對科技創新的渴求與日俱增，但國內糖果裝備製造業的發展水平已跟不上糖果廠商對新產品開發的需 求，設備製造商需要有大突破、大創新的勇氣和魄力來支持糖果業的發展。

　　市場容量巨大

　　隨著人們生活水平的不斷提高，消費者對喜糖的要求也不斷提高，開始更加注重產品的內在價值。在這一背景下，眾多廠商在關注喜糖主流渠道的同時也開始考慮新的經營模式，紛紛將目光投向喜鋪。

　　糖果行業資深專家左德林認為，隨著糖果行業的快速發展，喜糖市場的容量也正在逐年增加，與其他省份的消費者不同的是，比起散裝按斤稱重的糖果，江南地區 的消費者更傾向購買禮盒裝的產品。一個禮盒裡包6-8顆糖果，有奶糖、巧克力、硬糖、軟糖等，在他們看來只有精美包裝的產品才能足夠表達他們喜悅的心情。 由於近幾年，生活條件好了，人們對糖果的品質要求自然就有了一定的提高，這時候質量安全、品質有保障的品牌產品開始在市場上熱賣。

　　高端數控技術是未來糖果設備發展方向

　　2014-2020年中國糖果行業深度調研及發展趨勢分析報告指出目前，中國糖果業的發展對科技創新的渴求與日俱增，但國內糖果裝備製造業的發展水平已跟不上糖果廠商對新產品開發的需求，設備製造商需要有大突破、大創新的勇氣和魄力來支持糖果業的發展。高端數控技術在糖果生產成套設備上的應用將是未來糖果設備發展的主流方向。

　　端數控技術首先將被廣泛應用於澆注設備上，巧克力設備已率先實現該技術的應用。在討論第二代以數控為核心技術的澆注設備前，我們有必要來看看第一代糖 果澆注設備的發展歷程：中國第一代澆注生產線已誕生十餘年，對推動中國澆注糖果十年的蓬勃發展起到了重要作用，當時的設備只有四排線，因為設備大、價格 貴，很多小廠買不起，後來該套設備被小型化後，推出了二排和三排線，漸被國內眾多糖果廠商普遍使用。現在，第一代澆注設備在功能上的局限性已越來越滿足不 了糖果業對多樣性、高端化發展的要求，雖然一些設備製造商也在嘗試不斷地改進，但是要有大的突破很難。

　　第二代數控澆注生產設備突出特點就是澆注嘴會跳舞 。它通過高端數控方式將澆注嘴由一個點提升到一個可以任意運動的三維空間，使設備具有非凡的功能與 廣闊的應用空間：一是對夾心技術有一個非常大的提升，能夠精確地實現對夾心的定位與定量控制，其最大夾心量可達到70%。夾心的巧克力表面的皮料與內部的 心料非常均勻，在澆注時不會發生爆漿、漏漿，並可以配合工藝需要，將兩種濃度相差不大的物料進行不同組合且高質量的精確定量夾心。二是能夠塗寫和螺旋，可 以使用戶將文字、圖案、Logo等直接寫畫在巧克力表面，並產生單色、雙色平面螺旋或立體螺旋花紋;三是取代人工，實現了多色精細裱花澆注。

　　國產精細裱花澆注設備的出現極大地降低了行業門檻與發展壁壘，解決了手工裱花的人員多、浪費多、占地大、效率低、品質與衛生控制難等諸多問題，其任意移動的澆注嘴，精確的定位與定量，可以通過一台或幾台澆注機的串聯澆注，生產出極為豐富的多色裱花糖果。

　　在歐美，這類設備已經發展比較成熟，該項技術代表著未來行業發展的主流趨勢，國外之所以控制數控裱花澆注技術這麼多年，是因為該設備上的關鍵技術――液 壓伺服控制系統，中國一直無法突破，所以儘管國外發展了這麼多年，國內一些大的廠家也進口了一些設備，但價格非常昂貴(僅澆注機頭、不含隧道的價格最高的 瑞士為200萬人民幣，最低的義大利也要120萬人民幣)，所以市場一直曲高和寡，無法被廣泛應用與推廣。

　　糖果包裝設備走多功能和自動化方向

　　目前，中國糖果、巧克力的包裝形式主要有扭結式包裝、枕式包裝、摺疊式包裝。扭結式包裝是最古老的包裝形式，這種包裝形式多用於糖果，不僅可以通過高 速、自動化的包裝機來完成，也可以通過手工操作完成;枕式包裝在國際上流行於1970年代，國內從1980年代開始流行。由於枕式包裝機比 較普及，目前多數糖果、巧克力生產企業均採用枕式包裝;而摺疊式包裝多用於巧克力，糖果適宜做成條包、卷包、盒裝，這種包裝形式對包裝設備和包裝材料有較 高要求。中國糖果、巧克力的包裝水平與已開發國家相比還有較大差距，主要問題是包裝設備水平低、包裝材料種類少、包裝質量不高。要想縮小這個差距，只有走技 術革新之路，中國糖果、巧克力包裝應朝著三個方向發展：一是包裝設備的高速自動化、一機多能化;二是包裝材料的豐富化;三是包裝設計的特色化。

　　據宇博智業市場研究中心發布的中國糖果市場研究報告分析，近年來，中國糖果、巧克力生產和包裝設備製造商在引進合作、自主獨創方面取得了可喜成績，在糖果設備方面先後推出充氣奶糖生產線、膠體軟糖自動線、棒糖 生產線、棉花糖生產線、超導電熱真空超薄膜熬糖機、糖霜裱花自動設備等;包裝機械有單扭結包裝機、摺疊式包裝機、高速枕包機等;巧克力設備方面有多功能花 色巧克力澆注線、巧克力複合製品自動線、巧克力擠出成型線、巧克力快速精磨機等。

　　多功能是新設備開發 的一個重要趨勢，因為糖果、巧克力品種花樣多、更新快，生產企業對設備的要求是多功能、適應性強。如新開發的巧克力複合製品自動線就具有生產糖果、複合巧 克力及塗層產品的多功能。整線生產中，可生產具有各種糖芯及不同疊層的高品質複合巧克力，如只用前端的成型部分，能生產奶糖、牛軋糖、太妃糖、瑞士糖等矩 形品種，如使用後端的塗層部分，則可適應各種產品的表面塗層要求。

　　糖果、巧克力生產企業在對標準化產 品進行包裝時，一般都需要高速、自動化的包裝機，以追求規模經濟的包裝成本優化。因此，近年來包裝設備製造商研製開發出適合不同類型產品的高速、自動化糖 果、巧克力包裝機，例如針對傳統枕式包裝和一些適合雙扭結類產品用的扭結包裝機等。在這類包裝機上，製造商採用了最新技術如伺服電機、光電跟蹤、高速攝像 等，以達到包裝機效能，目前已有每分鐘包1500--2000粒的高速枕式硬糖包裝機。高速巧克力枕式包裝機則應更多地從設備與冷風包裝膜相配等方面研 制，以達到高速且不影響內在巧克力產品的質量。另外，與巧克力包裝機連接的傳送帶的自動轉向、整理、急停、加速也被廣泛應用。其次，對於非標準化或季節性 的產品，包裝機應設計靈活、輕便和小巧。該類型設備不追求速度，而是尋求個性化的包裝和靈活性。另外，獨具匠心的包裝設計也可以迎合商品競爭，不斷創新， 給人視覺衝擊力的效果。