雞尾酒技術特點

　　國內2020年預調雞尾酒的銷售量將有望達到1.5億箱以上，銷售金額或超百億元，有著廣闊的利潤空間，更是給讓廣大的雞尾酒加工、雞尾酒招商代理企業帶來了新的挑戰。以下對雞尾酒技術特點分析。

　　自RIO帶起雞尾酒風潮至今，經歷了十餘年的發展，配製酒、雞尾酒等低酒精飲料在國內仍是小眾品類。2018年，低、無酒精飲料全球市場規模為200億美元，預計到2025年將達到300億美元。亞太地區低酒精飲料市場預計將在2019年至2025年期間增長8.5%以上。

　　雞尾酒是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營養價值和欣賞價值。現從五大特徵來分析雞尾酒技術特點。

　　1.雞尾酒是混合酒

　　雞尾酒由兩種或兩種以上的非水飲料調合而成，其中至少有一種bai為酒精性飲料。像檸檬水、中國調 香白酒等便不屬於雞尾酒。

　　2.花樣繁多，調法各異

　　用於調酒的原料有很多類型，各酒所用的配料種數也不相同，如兩種、三種甚至五種以上。就 算以流行的配料種類確定的雞尾酒，各配料在份量上也會因地域不同、人的口味各異而有較大變化，從而冠用新的名稱。

　　3.具有刺激性中味

　　雞尾酒具有明顯的刺激性，能使飲用者興奮，因此具有一定的酒精濃度。適當的酒濃度使飲用者緊 張的神經和緩，肌肉放鬆，等等。

　　4.能夠增進食慾

　　雞尾酒巴應是增進食慾的滋潤劑。飲用後，由於酒中含有的微量調味飲料如酸味、苦味等飲料的作用 ，飲用者的口味應有所改善，絕不能因此而倒胃口、厭食。

　　5.口味優於單體組分

　　雞尾酒必須有卓越的口味，而且這種口味應該優於單體組分。品嘗雞尾酒時，舌頭的味蕾應該充 分擴張，才能嘗到刺激的味道。如果過甜、過苦或過香，就會影響品嘗風味的能力，降低酒的品質，是調酒時不能允許的 。

　　雞尾酒技術特點分析，預調酒行業還處於導入期，市場份額非常大。但雞尾酒行業進入門檻低，格局未定，未來行業競爭勢必加劇，利潤或被攤薄。

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