料酒行業政策及環境分析

　　近幾年來，料酒的消費市場情況不斷升溫，產量和銷量節節攀升。目前市場上的產品品牌主要有王致和、老恆和、海天、老才臣、恆順、美味鮮等品牌。下面進行料酒行業政策及環境分析。

　　料酒行業分析表示，隨著國內消費的不斷升級，消費者對調味品的需求也在不斷提升，料酒類產品正從廚房邊緣化的位置，逐步走向除食用油、醬油、醋、雞精之後的「第五大必需」品類。

　　在市場上，有很多品牌的料酒，價格在幾元到幾十元之間波動，價格質量高低不一，差距比較大，混淆消費者對產品的辨識。2018年料酒的銷量為119.4萬噸，同比增長16%，銷售收入為108.8億元，同比增長20%。

　　目前料酒行業正處於搶占市場階段，全國約有1000多家料酒企業，以中小型區域性企業為主，市場高度分散，行業集中度低。料酒行業中前5名企業只占據了約17%的料酒份額，其中行業龍頭老恆和僅占8%，王致和占3.5%，老才臣占2.9%，恆順占1.7%，海天1.2%，其餘82.7%。

　　由於行業標準低下，料酒包裝上的說明沒有規定需標註「釀造料酒」或「配製料酒」，造成各種品質料酒共用一個標準，甚至有些企業生產標準達不到行業最低標準，便執行企業標準，同樣可以上市售賣。對此，今年3月1日發布的《穀物料酒釀造》團體標準，成為解決這一問題的關鍵。

　　據悉，4月1日開始在全國推行的料酒「新標」，更強調以穀物作為主要原料，經加曲、酵母等糖化發酵劑釀製而成的釀造酒為基酒，添加食用鹽，製成的供烹飪用的液體調味料。

　　穀物料酒釀造團體標準不僅對料酒的主要原料進行了要求，還對酒企規模、生產能力、生產設備、原料採購、壓榨設備、過濾設備等進行了明確規定，並要求酒企接受中國酒業協會組織或委託國家食品檢測中心舉行的不定期抽檢，對抽檢不合格產品取消其使用標誌。

　　新標準的問世，將加速料酒行業洗牌，關、停、並、轉、升級是大勢所趨。此外，資本關注度會持續高漲，上市企業會持續增多。跨界投資熱度不減，但由於專業匱乏，生存艱難。行業會回歸傳統工藝，老字號再次煥發青春。而隨著行業標準持續完善、加強，品牌集中度越來越高，但區域品牌為主、全國性品牌為輔的格局仍會持續。以上便是料酒行業政策及環境分析的所有內容了。