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我國飲料行業發展趨勢分析

2012-01-01 10:44:41報告大廳(www.chinabgao.com) 字號:T| T
 近年來,隨著居民消費意識和購買能力的提高,我國飲料行業獲得了長足的進步,市場規模不斷擴大,產品也逐漸多元化,已經由單一的汽水發展成為包括碳酸飲料、果汁飲料、功能飲料、飲用水等在內的飲料體系,為消費者提供了更多的選擇餘地。

    國內的飲料工業市場是在改革開放之後慢慢發展起來的新興產業,飲料機械設備的更新也帶動著飲料食品工業的變化發展,在從我國飲料工業的從無到有,從小到大,從基礎到規模已經慢慢的成為了社會市場必須的食品重點工業之一,並呈現出四大發展亮點。飲料工業的發展在綜合的一方面因素也帶動了國民經濟的發展,為提高社會主義人民的生活水平作了應有的貢獻,相信在飲料多元化需求的市場環境中飲料機械的市場也必將有一個新的發展。
 
    飲料市場的不斷細分,也對飲料機械提出了更多更高的要求。飲料機械是用於製造各種飲料的機械設備,一般由許多機械組成生產線加工各種飲料,如水處理設備、沖瓶機、灌裝機、封口機、殺菌設備等等。飲料機械是伴隨著飲料工業的產生而產生的,並且伴隨著軟飲料工業的發展而發展。

    國內的飲料工業市場是在改革開放之後慢慢發展起來的新興產業,飲料機械設備的更新也帶動著飲料食品工業的變化發展,在從我國飲料工業的從無到有,從小到大,從基礎到規模已經慢慢的成為了社會市場必須的食品重點工業之一,並呈現出四大發展亮點。飲料工業的發展在綜合的一方面因素也帶動了國民經濟的發展,為提高社會主義人民的生活水平作了應有的貢獻,相信在飲料多元化需求的市場環境中飲料機械的市場也必將有一個新的發展。

     PET瓶裝飲料無菌灌裝前景看好

    作為食品的包裝物,其主要要求是,便於儲存及運輸,減少原有性能損失,不帶來額外的傷害,增加感官享受,價格合理。當前,液體食品包裝的方式主要有:普通包裝、二次滅菌包裝包括罐裝、瓶裝和袋裝等、熱灌裝、真空包裝、充氣包裝、輻射殺菌包裝和無菌包裝。液體食品的無菌包裝是近年來發展的新技術,由於其有明顯的優點,發展速度很快。

    食品無菌包裝是指將經過殺菌的液體食品在無菌環境中包裝,封閉在經過殺菌的容器中,以期在不加防腐劑,不經冷藏條件下得到較長的貨架壽命。也可以簡單地說,無菌包裝是先殺菌後包裝,非無菌包裝是先包裝後殺菌或者只包裝不殺菌。

    江蘇美星順峰機械有限公司董事長黃振東指出,無菌包裝的主要優點是在保證無菌條件下能最大限度地保留食品中原有的營養成分和風味,減少損失,無菌包裝能較方便地使用超高溫瞬時殺菌方法來消毒包裝前的食品,而其他包裝方法則相當困難;無菌包裝的包裝成本比較低,隨著生產量的增加,分攤在每個產品的設備投資會進一步降低;儲存運輸方便,外表美觀,易受商家及消費者歡迎。一條完整的無菌包裝生產線包括物料食品殺菌系統,無菌包裝機,包裝材料與包裝物的供應及殺菌系統,自動清洗系統,設備預殺菌系統,無菌環境保持系統及自動控制系統等;物料殺菌到目前為止主要採用熱力殺菌,根據物料的黏度、熱敏性能及生產規模可分別採用板式、管式盤管式或列管式、刮板式或混合式換熱器,為了進一步縮短物料的升溫及降溫時間,廠家開發生產了蒸汽注入式、蒸汽混合式、過熱水混合式等直接加熱方式,近期又開發生產了歐姆法加熱器;包裝材料或包裝容器的殺菌目前主要採用化學藥物殺菌,但殺菌後要徹底清洗及乾燥,把化學殘留物減至最低限度;無菌包裝的系統大多採用過熱蒸汽或干空氣進行預殺菌,也可用藥物進行殺菌。

    黃董事長介紹,無菌包裝技術誕生於40年代後期,從60年代開始由於包裝用塑料的迅速發展,給無菌包裝發展提供了廣闊的發展天地,截至90年代,國外共有30多家公司生產各種無菌包裝設備,另有許多生產殺菌系統、包裝材料、元器件配套廠家,國內研製生產無菌包裝設備及配套殺菌系統、包裝材料的單位也在逐漸增加。

     茶飲料帶動熱灌裝PET瓶發展

    PET聚酯飲料瓶在中國發展僅有10多年的時間,而熱灌裝PET飲料瓶在中國的歷史更短,僅為4年左右的時間,但發展勢頭之猛,超過大多數其他包裝容器,這迅猛的勢頭主要得益於茶飲料迅猛發展。眾所周知,茶飲料、果汁飲料等是飲料發展的熱點,在我國,2000年茶飲料產量已突破150萬噸,其中大部分包裝容器均是選用PET熱灌裝瓶,而且比例有不斷增長的趨勢。

    珠海中富工業集團公司副總經理盧煥成介紹說,PET熱灌裝瓶的生產原理是:PET飲料瓶一般都採用注塑成瓶坯→加熱後瓶坯被縱向拉伸→橫向拉伸→吹瓶成型。這一生產過程中的最後成型採用機械冷定型,故一般PET瓶子在使用中一旦溫度達到PET玻璃化溫度78℃左右時,其分子鏈就會鬆弛,瓶子產生嚴重的收縮現象,故這種瓶子只適合冷灌裝飲料。

    劉工程師回憶說,十年前中國現調機的數量為零,1990年亞運會前可口可樂在北京與上海率先投放現調機,型號為LANCER公司生產的L900型,中國老百姓在這以前從未見過的方頭方腦的現調機前排起了購買飲料的長隊,現調機一躍成為碳酸飲料商場的寵兒,可口可樂公司也因此受益匪淺。

    從此,現調機的數量迅速增加,單可口可樂公司一家到2001年已經有3萬餘台投在中國市場,其他還有足以與之抗衡的百事可樂以及健力寶、旭日升等等。然而到目前為止,我國現調飲料的擁有量與總銷量還是相當低的。

    由於現調飲料機屬於商業用途的市場設備,所以設備本身的維修與保養以及用戶的合理操作直接影響飲料的銷量與品質,而且一旦少數消費者對其產生了不良印象之後,這類不良效應會迅速蔓延,最後導致多數消費者不再有購買慾望而使銷量直線滑坡。因此現調飲料需要一整套完善的服務管理體系來支持,例如在客戶培訓、設備管理、送貨及時、維修迅速到位,定期保養、不定期品質檢驗等方面需要大量投入人力與物力。可口可樂公司各地的瓶裝廠特地在銷售系統中專門設立現調機部來運作,百事可樂更是直接設置MEM部門市場設備管理部以保證現調機用戶得到最直接有效的服務。 
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