餐飲企業資本態度開放 餐飲投資成風口

　　未來五年，餐飲行業面臨一次重大的變革，同時也迎來了前所未有的機會。在這場巨變中間，資本將扮演著最重要的催化劑角色。2017年我國餐飲行業投資分析詳情如下。

　　數據顯示，2016年1~11月，全國餐飲收入32447億元，同比增長11%。現在餐飲的變革同時也引發了投資的價值，國內餐飲行業在經歷了近三年的調整和轉型後，給餐飲行業帶來了很多新變化，並且讓一些品牌影響力較大的企業開始向供應鏈以及資本等方向進階。

　　北京商報記者了解到，最近曝光率較高的蜀海供應鏈已經開始向一些新興餐飲品牌投出資本的橄欖枝，玩起了供應鏈金融。真功夫、雅瑪等餐飲品牌亦開始向孵化器轉型，試圖利用供應鏈資源控股加盟商。而餐飲企業對於資本的態度也越來越開放，對於資本能帶給企業的資源也有了更高的要求。

　　餐飲巨頭化身投資客

　　早期CVC投資俏江南及大娘水餃卻都鬧得不歡而散，令不少餐飲企業對資本的態度都變得比較保守，創始人團隊被邊緣化，加之資本方不夠了解國內餐飲行業的發展規律和趨勢，很難讓資本團隊接管的餐飲企業健康發展。但是，現在的餐飲企業對於資本的態度逐漸發生轉變，相較以前對於資本封閉保守的態度有了很大的轉變。

　　值得注意的是，盯上餐飲企業的不僅僅是各類「職業選手」，越來越多的餐飲企業也開始加入了投資客的隊伍。楊記興臭鱖魚創始人楊金祥曾在接受北京商報記者採訪時表示，目前正處在擴張期的楊記興臭鱖魚，正在考慮通過引入資本的方式為自身的快速發展提供資金等方面的支持。楊記興臭鱖魚已經接觸過的投資方中出現了海底撈旗下供應鏈品牌——蜀海的身影。

　　據了解，蜀海目前除了能夠向餐飲企業提供餐飲供應鏈相關服務外，還上線了供應鏈金融業務，幫助餐飲企業解決資金周轉難、銀行貸款難等痛點，為餐飲企業提供全方位後台供應鏈的支撐。

　　此外，真功夫、新辣道、雅瑪花式鐵板燒等餐飲品牌都開始向供應鏈端進行延伸，並開始向品牌孵化器轉型，在部分業內人士看來，這些企業的轉變都是在為日後的角色轉換做準備，供應商品只是打開B端市場的窗口，並存在很大的想像力。

　　餐飲投資成風口

　　事實上，餐飲企業對於資本態度的轉變與目前國內餐飲行業的發展狀況有直接關聯。近兩年國內餐飲行業雖然仍處在調整轉型階段，但是，行業整體呈現回暖態勢，餐飲企業品牌化、連鎖化發展也已經成為整個行業的主流發展趨勢。加之支付方式的改變，餐飲企業的現金交易越來越少，以及營改增的政策利好，促使了餐飲企業的合規化發展，財務方面，和資本市場對接的條件更加契合，讓越來越多餐飲企業具備引進資本的前提條件。

　　另外，餐飲企業所面臨的「四高一低」問題依然存在，餐飲企業在發展過程中亦面臨著資金壓力的問題，很多餐飲企業尤其是一些中小型餐飲企業其實確有融資的需求，而餐飲企業上市難的問題卻也始終存在，因此很多餐飲企業都開始尋求通過新三板、眾籌以及引入資本的方式嘗試與資本市場接觸。

　　資本與餐企將開啟雙向選擇

　　不同於從前資本所表現出的單方面強勢，餐飲企業雖然對資本的態度有所轉變，但對於是否引進資本仍然十分謹慎，而且餐飲企業對於投資方的選擇範圍也將越來越大。除了文中提到變身投資客的餐飲巨頭，擁有越來越多餐飲投資經驗的風投對於餐飲運營越發了解，更有餓了麼這樣既帶有餐飲基因又帶有網際網路基因的平台型企業入局。

　　隨著餐飲與資本的接觸逐漸增多，實體餐飲企業已成為投資的風口。企業對於資本也有了新的需求。雅瑪花式鐵板燒創始人魏青曾告訴北京商報記者，如果雅瑪考慮引進資本，將不僅看重資本能帶給企業的資金支持，更需要看重資本擁有何種資源能夠促進企業發展，單純的股權投資對於大多數餐飲企業而言，吸引力並不是很大。

　　另有業內人士認為，餐飲企業與資本方很可能形成雙向選擇的格局。資本是逐利的，這一點餐飲企業很清楚，但是餐飲行業的性質決定了這個行業難以實現暴利，這也是此前餐飲與資本結合併不順利的原因之一，因此餐飲企業在選擇資本的時候將更加慎重，將會更加看重資本由誰做背書，是否熟悉餐飲行業的發展規律，以及能否帶給餐飲企業更為豐富的資源。

　　據中國報告大廳發布的2016-2021年中國餐飲行業專項調研及投資價值預測報告顯示，中國龐大的餐飲消費市場對於資本無疑具有充分的吸引力，但作為發展相對成熟且充分競爭的市場，其集中度相比其他行業非常低且細分領域眾多。儘管餐飲行業市場龐大，增長速度較高，但相比於其他行業，投資者對餐飲的投資依然偏謹慎態度。

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