2024年餐飲行業現狀分析：我國餐飲企業平均總市值約為127.8億元

  中國報告大廳網訊，餐飲行業涵蓋了食物的準備、烹飪、呈現和服務等環節，是人們日常生活中不可或缺的一部分，以下是2024年餐飲行業現狀分析。

  餐飲行業現狀

  《2024-2029年中國餐飲行業市場深度研究及發展前景投資可行性分析報告》指出，我國餐飲行業正逐步進入存量競爭階段，開店趨緩且關店數量顯著增多。數據顯示，截至2024年6月30日，關店數達到105.6萬，接近2023年全年的關店量。

  從企業收入來看，2023年限額以上餐飲企業收入超1.3萬億元，較2022年上升20.9%，高於餐飲市場整體增速。此外，與中小型企業相比，限額以上餐飲企業憑藉標準化供應鏈體系及優質服務的優勢率先恢復。限額以上餐企在全部餐飲收入中的占比從2019年的20.2%上升至25.3%，超過新冠疫情前水平。

  從總市值來看，截至2023年12月31日，以人民幣計算，餐飲企業平均總市值約為127.8億元。與2022年末相比，總市值實現正增長的企業僅有6家，近8成企業市值下滑明顯。2023年，百勝中國以1224.2億元的總市值成為樣本企業中市值最高的餐飲企業，緊隨其後的分別為雙匯發展及海底撈。以樣本企業5年期間的平均總市值作為對比，剔除極值後，2023年樣本企業的平均總市值較2022年下降四成，與新冠疫情前的2019年接近。

  從企業性質來看，外資企業占到了37%的比例，民營企業占比43%，剩餘的20%則由地方國有企業和公眾企業組成。

  目前，為了吸引消費者，眾多餐飲品牌紛紛採取降價策略。例如，九毛九集團、呷哺呷哺等知名餐飲品牌均下調了人均消費和餐單價。這種價格戰雖然能在短期內吸引顧客，但也可能對品牌盈利能力造成一定影響。

  餐飲行業趨勢

  健康和營養關注增加：消費者越來越關注飲食的健康和營養價值。這導致了對低脂、低糖、有機食品以及植物基食材的需求增加。餐飲企業也在調整菜單，提供更多健康選擇，並突出食材的營養信息。

  數位化和技術創新：隨著移動網際網路的發展，越來越多的餐廳提供在線點餐和外賣服務，以滿足消費者的便利需求。餐飲行業現狀分析指出，無現金支付和移動支付技術普及，提升了交易的便捷性和安全性。現代餐廳使用POS系統、庫存管理軟體和客戶關係管理系統來優化運營和提升客戶體驗。

  個性化和定製化：消費者希望餐飲體驗更具個性化，包括定製菜單、個性化服務和根據個人口味和需求調整的食品。餐廳也開始利用數據分析和顧客反饋來提供更符合個人需求的服務。

  體驗式餐飲：消費者不僅僅關注食物本身，還重視餐飲體驗。餐廳通過提供獨特的就餐環境、主題活動、互動式用餐體驗等來吸引顧客。例如，沉浸式餐廳和具有特色的用餐環境越來越受到歡迎。

  自動化和機器人技術：餐飲業的自動化程度不斷提高，包括使用機器人進行食材處理、烹飪、配送等操作。自動化不僅提高了效率，還幫助解決了人力資源短缺的問題。

  總之，當前餐飲行業在保持增長的同時，也面臨著市場競爭加劇、消費者行為變化等多重挑戰。餐飲企業需要不斷創新、調整策略以適應市場變化並尋求新的增長點。

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