2025年冷飲精選報告報告

　　一進入夏天冷飲市場就打開，很多消費者都習慣每年夏天批發雪糕回家吃，細心的市民發現一些品牌雪糕悄然提價，就算有些價格未變，也玩起了「瘦身」遊戲。北京青年報記者走訪市內多家超市、冷飲銷售店了解到，受原材料漲價影響，1元左右的冰棍不斷告別市場。

　　一元雪糕越來越少 小布丁消失

　　「今年的雪糕貴了不少。」昨天，在潘家園一家雪糕批發店購買雪糕的張女士埋怨說，最近氣溫直線上升，孩子嚷著要吃雪糕，她花30元才買了七八根，去年買同樣多的雪糕也就花二十幾元。「像伊利、蒙牛的雪糕，兩塊錢以下能買的種類很少，都是三四塊一根的。」張女士說。

　　這家冷飲批發店店主介紹，近期來批發雪糕的市民漸漸多了起來。「一次買個七八十塊錢的很正常。」據他介紹，小店一天的營業額都在一千元左右。「一些批發價在2元錢以上的雪糕品種還有些利潤空間，但是像紅豆沙、老冰棍這些傳統低端冷飲，批發價跟零售價僅相差5分錢，算上人工、電費，根本不賺錢。」

　　在豐臺區開陽路一家平價冷飲批發店的銷售目錄上有幾百種雪糕，但是批發價在1元左右的卻不到10種。銷售人員介紹，他們已經連續數月進不到蒙牛小布丁雪糕。「原來每根0.5元的小布丁可以說是市場上最便宜的雪糕，但現在廠家根本沒貨。現在人工成本、原料都漲價了，這麼便宜的冰棍進不到貨，很可能是停產了。」北青報記者發現，由於利潤空間越來越小，一些零售價在1元左右的雪糕，賣一箱才能賺1元或1.5元，因為賺得少，他們乾脆就不進貨了。

　　新品定價偏高 北冰洋雙棒賣到8塊

　　在垡頭一家冷飲小賣店，來買雪糕的消費者正在詢問店主是否有正宗北冰洋的小豆冰棍和雙棒雪糕，「不用跑到義利專賣店，今年終於可以在冷飲店買到正宗北冰洋雙棒。確實味道純正，但價格小貴，都趕上夢龍了。」在店主的指引下，北青報記者看到一根小豆冰棍的價格為4.5元，雙棒的價格為8元，對比市場其他品牌的雪糕，一向打親民牌形象的北冰洋，這個價位並不低。

　　據團結湖一家冷飲批發商介紹，目前有幾款新品一經推出售價就相對高些，「比如像雀巢可以掰著吃的笨NaNa彩蝶冰，零售4元，批發3.5元；金水園一毛五雪糕零售價4元，批發3.5元。一般來說舊款的產品漲價比較困難，但新品往往從一開始銷售時定價就會高些」。北青報記者發現，目前冰糕的價格一般都是以0.5元價差分成各個檔次，行業內這種不成文的規定也限制了冰糕漲價，只能以0.5元為單位上漲。

　　雪糕悄然瘦身 成本上漲是主因

　　北青報記者走訪市場發現，一些經典冷飲產品往往不會直接漲價，但是卻悄悄「瘦身」。垡頭一家冷飲批發店的徐老闆說：「美登高的大紅果雖然沒漲價，但現在薄得跟刀片似的。還有黑玫瑰，最早這款冰棍出來的時候是150g，當時的售價是1元，現在同樣是1元，但是它的重量卻變成了70g。」徐先生說，今年很多冷飲廠家不敢輕易漲價，但瘦身已經成為普遍現象。「我從上世紀90年代開始賣冰棍，當時冰棍每根都是90g，現在普遍都縮水到60g左右，比如老款雙棒冰棍原來都是110g，現在降到90g，價格沒漲，還是1.5元，但克數少了。」此外像蒙牛純脆草莓香草味雪糕，今年的淨含量為56克，原來是60克，也少了4克。

　　高級乳業分析師宋亮表示，目前雪糕漲價主要是因為成本上漲，一是雪糕屬於高毛利產品，企業以及零售商、渠道商等通過雪糕賺取利潤；二是物流冷鏈成本較高；三是原料成本上升。業內人士表示，如今的冷食市場已大不如前，比如10年前一支賣0.5元的冰糕利潤起碼還有0.15元，而現在連0.05元也沒有，市面上有的0.5元價位的品種甚至基本都是賠本賺吆喝。此外，像奶粉、白砂糖、巧克力等生產雪糕的原材料進價都有所上漲，漲幅約在10%左右。面對激烈的市場競爭，產品也不敢貿然提價，對於企業而言，只好通過新品提價和產品瘦身來緩解經營壓力。更多相關行業資訊請查閱由中國報告大廳發布的《2016-2021年中國冷飲行業發展分析及投資潛力研究報告》。

　　「愛她，就帶她去吃哈根達斯」，作為冷飲界的勞斯萊斯，入華20年的哈根達斯一度引領中國高端冷飲市場，也一舉成為母公司通用磨坊的最大功臣。時光流轉，銷售增幅減緩、門店退位、競爭對手崛起，哈根達斯昔日光環逐漸褪去。一位曾運營多家商場的負責人表示，哈根達斯並非退步，而是在競爭對手集體加速的情況下原地踏步。這讓哈根達斯已經不再是優質商場的優質區位首選。

　　勢頭減緩

　　如何保持哈根達斯的增長加速，一直困擾著通用磨坊。在近期的分析師會議上，通用磨坊再度指出，2016財年哈根達斯在中國市場增速放緩，酸奶新業務的收入沖抵了這部分衰退，保證包括中國在內的亞太地區市場取得了1%的有機增長率。另有數據顯示，在2016財年上半年，亞太市場的淨銷售額增長了2%，而中國區則下滑1%。

　　2016-2021年冷飲行業深度分析及「十三五」發展規劃指導報告顯示，從通用磨坊在中國市場布局的業務結構上看，銷售額一半以上的貢獻來自於哈根達斯品牌，灣仔碼頭速凍米麵食品占大約1/3，剩下的則是由其他零食產品組成。作為主力的哈根達斯，不僅在中國市場發揮重要作用，在全球銷售中也貢獻突出。公開資料顯示，通用磨坊完全控制的哈根達斯市場約8億美元，其中貢獻最大的也是大中華區市場，占比超過一半。

　　哈根達斯在通用磨坊的中國市場舉足輕重，但是哈根達斯的增長乏力，讓通用磨坊有些為難。早在2014年末，公司公布2015財年二季度業績之時，通用磨坊相關負責人就曾對外表示，當季，通用磨坊在亞太地區的淨銷售額增長2%，但是由於哈根達斯的銷售降低，中國市場銷售額下降了1%。「中國政府對禮品政策進行了改變，影響了月餅盒禮品卡的銷售。」通用磨坊當時表示，將對哈根達斯的門店以及零售鋪進行革新。

　　罕見打折

　　進駐中國20年，哈根達斯在中國擁有超過200家門店，其中北京店鋪總計36家。記者走訪哈根達斯門店時感受到了消費水平和環境帶來的變化。北京商報記者走訪發現，在北京某大型超市，哈根達斯正在做打折促銷活動。原價82元品脫裝冰淇淋，降價至45.9元;33元的脆皮冰淇淋，也降至26.5元，但鮮有人問津。在中國品牌研究院研究員朱丹蓬看來，旺季促銷也說明，哈根達斯想多搶占一份市場的用心。哈根達斯在中國市場的渠道以門店為主，不過也有超市、便利店以及電影院等特殊渠道的布局。

　　在三環附近的一家門店，工作人員介紹，「除了周末人氣比較旺之外，平日裡顧客並不多。聽說北京有四五家關門了」。不過，該說法並未得到哈根達斯官方的認證。北京商報記者諮詢哈根達斯客服後得知，位於中關村的一家哈根達斯門店確實已經關店，原因系物業到期。

　　某大型商場一位負責人表示，哈根達斯已經不再是一線優質商場一層品牌的首選，更多的是為新城新興購物中心作為座上賓吸引客流。目前，在北京，優質購物中心已鮮有哈根達斯的身影。

　　記者調查發現，在王府井apm，此前位於一樓的哈根達斯已被歐米茄門店所替代，哈根達斯則被移至負一層。有商場人士向北京商報記者透露，隨著商場的逐漸成熟，租金也要進一步提升，從而給商家帶來的成本壓力也會變大。另一方面，隨著部分商場品牌力的提升，也要對業態和品牌的布局重新考量，此時，哈根達斯的議價能力和話語權就會變弱。

　　巔峰不再

　　在中國市場深耕多年，擁有先發優勢，卻遭遇發展瓶頸，哈根達斯的阻礙幾何?據一位冷飲行業資深人士透露，國內消費水平提升以及冰淇淋的多元化發展，使哈根達斯的「高大上」品牌形象已有所折損。「在美國本土市場，哈根達斯的渠道以超市為主，是大眾產品，但進入中國市場卻搖身一變成為了冷飲界的奢侈品。就像餐飲界的必勝客。由於消費者認知度提升，哈根達斯的奢侈品形象也正在被逐漸打破。」該人士稱。

　　競爭對手也分羹了市場，成為哈根達斯的經營壓力。上述人士舉例稱，以他最近一次操刀的冰淇淋展覽為例，就有來自澳大利亞、紐西蘭、俄羅斯、韓國等眾多進口品牌計劃將產品引入中國市場，且在價格與口味上都有所突破，這些產品不斷滲透市場都給哈根達斯帶來了競爭壓力。

　　除以上原因外，朱丹蓬認為，哈根達斯進駐中國市場，雖然在店鋪布局上較為成熟，但在產品創新方面並不明顯。以來自美國的另一家冰淇淋品牌酷聖石為例，該品牌的冰淇淋新品擁有開心果、太妃糖等多個口味可選，哈根達斯則相對單調。在價格上，酷聖石更為親民，還經常會在月底等時段推出「買一送一」等促銷。

　　通用磨坊似乎也感覺到了哈根達斯在中國市場面臨的問題。在分析師會議上，通用磨坊相關負責人表示，通用磨坊正在計劃創新哈根達斯的月餅生產線，推出玫瑰形的冰淇淋來刺激銷量。

　　不過，這類變化似乎並未被市場認可。業界認為，中國中高端冷飲市場前景廣闊。哈根達斯作為最早進入且擁有穩定市場和品牌基礎的產品，具備非常大的優勢。但是消費者的口味越來越挑剔，如何在新的消費環境下塑造出更吸引人的品牌形象，以及更加物有所值的產品，才是哈根達斯能夠恢復增長的關鍵。

　　據我國冷飲行業投資分析，隨著春節熱潮的逐漸平息，全國各大消費市場轉入低迷期，但冷飲行業卻因為隨著氣溫的回升而呈現出火爆趨勢，各大冷飲投資商瞅準時機，加快了布局冷飲市場的步伐。現對2016年我國冷飲行業投資前景分析。

　　放棄元宵節，只為搶奪商機

　　「冷飲市場逐漸回暖對於我們投資商來說件好事，我們目前需要做的就是儘快找到一個大眾喜歡的冷飲品牌進行投資加盟。」王利告訴記者，今年的元宵節，他放棄了和家人共慶佳節的機會，獨身一人南下考察市場。在廣州，永譽海洋(香港)貿易集團推出的一個卡奇凌氣泡冰淇淋品牌引起了王利的關注。

　　據2016-2021年冷飲行業深度分析及「十三五」發展規劃指導報告了解，目前卡奇凌氣泡冰淇淋推出了招商項目，王利正是衝著這個項目而去的。作為冷飲行業資深投資者，王利從這個項目中看到了巨大的商機。「在全國冷飲市場，純意式冰淇淋最受消費者歡迎，卡奇凌氣泡冰淇淋是聞名已久的大品牌，其市場前景更是不可估量。」王利說道。

　　零風險加盟，未來前景廣闊

　　縱觀國內冷飲行業，近幾年來湧入的「洋品牌」不在少數，而且很多品牌都相繼推出了招商項目，面對五花八門的項目，像王利這樣的專業投資者往往考慮的一是投資風險，二是項目未來的市場前景。

　　提到這次關注的卡奇凌氣泡冰淇淋，王利解釋，這個品牌完全免除了投資者的各種加盟費用，而且將為投資者提供「一站式」的指導服務，幾乎將風險降低為零。而在市場前景上，從卡奇凌氣泡冰淇淋在冷飲行業的地位來看，至少在未來三十年內，該品牌都能夠「一統江湖」。

　　朝陽新產業，重要經濟支柱

　　王利認為，隨著人們生活水平的提高，國內市場對於意式冰淇淋冷飲產品的需求量將進一步擴大，冷飲行業在未來勢必會成為我國的朝陽產業之一，將在國民飲食消費中占據重要的經濟地位。從近幾年來國內冷飲投資市場的火爆程度便不難看出，很多具有遠見目光的投資者已經捷足先登。

　　「我希望能夠儘快拿到卡奇凌氣泡冰淇淋的品牌代理權，隨著氣溫的一天天升高，冰淇淋冷飲產品越來越好賣，我相信這次的投資項目一定能夠給我帶來豐厚的回報。」王利還告訴記者，自己之前也曾代理過幾個「洋品牌」，但唯有這一次讓他感到最放心。

　　據調查數據顯示，2004年冷飲市場的銷售額達到10億元，2006年更是突破13億元的大關，這充分說明我國冷飲行業未來前景廣闊，這直接刺激了冷飲投資市場的興起。相信在不久的未來，王利一定能夠從冷飲行業這塊巨大的利潤蛋糕中分得一杯羹。