2016年我國冷飲行業市場現狀分析

　　據我國冷飲行業市場分析，隨著夏季到來，冷飲銷售漸起「蓬頭」。細心的消費者可以發現一些品牌冷飲悄然提價，就算有些價格未變，也玩起了「曲線漲價」。而這背後的推手，則是物流和原材料的上漲。現對2016年我國冷飲行業市場現狀分析。

　　悄悄「曲線漲價」

　　田女士近日在家門口的小賣部買了幾支冷飲，結帳時發現竟然要近30元。仔細看了一下帳單，發現最貴的一個杯裝冰淇淋要9元，而便宜的是東北大板，也要3 元。田女士表示，「1塊一隻的冷飲現在已經看不到了，基本都要3、5塊了。以前奶提子才1塊錢，巧樂茲2塊錢已經覺得高級。現在都變成3、4塊一支了。」

　　記者在龍蟠中路金潤發超市的冷飲櫃檯發現，即使是大包裝的冷飲，價格也並不比外面的小賣部便宜。奶提子15元一包，每包6支，算下來要2.5元一支，綠色地帶13.8元一包，每包6支，每支要2.3元。而大包裝冷飲的分量也漸漸開始「瘦身」。以往10-20支一包的漸漸改為5-8支每包，僅有一款小布丁 21元/箱是18支裝的。

　　有消費者表示，單從每包價格上看，並未感覺漲價，但是買回去發現裡面只有6支，而不是10支。此外，自己以前常吃的和路雪奶昔杯，從2.5元一路漲到現在的4元，分量也在悄悄變小。以前好像是90克，現在拿到手覺得好小，看了一下發現只有67克。

　　中高端產品發力

　　除了冷飲價格在悄悄漲價，中高端產品的市場份額也在逐漸增大。價格較高的杯裝冰淇淋、進口品牌產品占據了「半壁江山」。

　　記者看到，除了哈根達斯、八喜等常規高價冷飲外，國產品牌伊利推出了甄稀系列冷飲，90克裝的售價為9元一杯。此外，還有韓國賓格瑞、日本明治等品牌也進入中國市場。

　　在金潤發，記者看到有消費者正在選購冷飲，其中有幾位見到新品種的冷飲，都表示很感興趣。有消費者拿起一包明治藍莓酸奶雪糕放入購物車，「看起來不錯，正好也在搞促銷，嘗嘗。」

　　記者發現，多款「高大上」的冷飲如今已紛紛走起了親民路線。33元一小杯的哈根達斯搞起了促銷，26元一杯，40元一盒5支的夢龍也搞起了特價，最低只要29.8元一盒。八喜、明治這些「貴价」冷飲也有部分口味打出了促銷標籤。

　　記者對比了一下，明治藍莓酸奶雪糕原價36.8元/盒，特價33.9元/盒，一盒有10支，一支只要3.39元。雖然每支只有46克，較其他多數品牌70-80克來算少了點，但是價格也較低，更容易讓人接受。

　　特色冷飲搶占市場

　　2016-2021年冷飲行業深度分析及「十三五」發展規劃指導報告顯示，以往只在糕點中看到的「低糖」概念也漸漸出現在冷飲產品中，可謂一個新的亮點。伊利推出了「綠色地帶」低糖雪糕，讓平時注意控制糖分攝入量的人們也不用再糾結，可以放心地吃冷飲了。

　　此外，「東北風」也刮到了南方。街邊零售店裡，東北大板越來越常見，由於奶味濃郁，很是受歡迎。哈爾濱中央大街的百年品牌馬迭爾更是開起了冷飲專櫃，以 15元/支的均價走起了高端路線。南京水游城購物中心的馬迭爾冷飲櫃檯銷售人員告訴記者，最近一段時間，冷飲銷量還不錯。儘管連日降雨，但是每天營業額近千元，周末的時候翻番。採訪過程中，有消費者表示，早就聽過這個牌子，買一根嘗嘗。味道雖然不錯，但是15元一支的價格確實貴了點，偶爾買一根嘗一嘗，就當省了去哈爾濱的機票錢吧。

　　此外，哈根達斯推出了「杏仁豆腐」口味的冰淇淋、明治推出的「海鹽荔枝」雪糕、和路雪聯合奧利奧、德芙推出新口味和新吃法的冰淇淋等，也突破了傳統，給消費者帶來了更多的選擇。

　　物流、原料成本成推手

　　儘管冷飲價格逐漸攀升，商家和廠家卻都表示冷飲利潤越來越低。

　　記者在家門口超市採訪時，老闆告訴記者，冷飲雖然售價高，但是並不賺錢。「便宜的你們不認，也進不到貨，現在都是奶油雪糕、冰淇淋。雪糕進價越來越高，冰箱要費電，開開關關，奶油的還容易化，化了變形了你們就不買了。我一支冷飲也就賺你們幾毛錢。」

　　廣發證券研報顯示，冰淇淋等冷飲是用海外進口的乳清粉和奶粉，便宜大包粉將鎖定部分成本。伊利2015年年報顯示，冷飲產品2015年全年收入40.98 億元，較2014年同期減少1.86億元，同比下降4.34%，雖然受材料價格下降以及產品結構影響減少成本0.90億元，淨利潤增長了1.27個百分點。然而，與液體奶等產品比起來，冷飲的增幅依然較低。

　　高級乳業分析師宋亮表示，目前冷飲漲價主要是因為原料成本上漲，二是物流冷鏈成本較高。

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