冷飲行業定義及分類

　　冷飲行業定義如何？冷飲，大約起源於3000年前的商代，當時的富貴人家已知冬日鑿冰貯藏於窖，以備來年盛夏消暑之需。周朝更設有專掌「冰權」的「凌人」。冷飲行業定義及分類。到了春秋末期，冰的用途就更廣泛。諸侯喜愛在宴席上飲冰鎮米酒。《楚辭·招魂》中有「挫橫凍飲，酹清涼些」的記述，讚賞冰鎮過的糯米酒，喝起來既醇香又清涼，可見當時冷飲製作的水平相當高。

　　冷飲行業定義

　　2016-2021年冷飲行業深度分析及「十三五」發展規劃指導報告顯示，冷飲在古時被稱為「冰食」。冷食的傳統源遠流長，至今已有3000多年的歷史。早在《詩經·豳風·七月》中，就有這樣的詩句：「二之日鑿冰沖沖，三之日納於凌陰。」這是當時的奴隸們唱的一首農事詩，二之日、三之日指的是舊時的十二月和正月。翻譯過來就是：十二月，把冰鑿得通通地響。正月里，把它藏進冰窖。「凌陰」就是藏冰室。藏進冰窖幹什麼用呢?供貴族們在夏天時享用。

　　冷飲行業分類

　　食用冰

　　質量好的食用冰色澤應均勻，有透明感;形態完整，且大小一致;凍結堅實，滋味純正，無異味;肉眼看不出雜質。

　　冰淇淋

　　好的冰淇淋口感清涼細膩，滋味和順，綿甜爽口，具有各香型品種特有的香氣，呈均勻一致的乳白色或與其花色品種相一致的均勻色澤，無變形、無軟塌、無收縮，塗層無破損，不存在有凍結緊固等現象。

　　雪糕

　　好的雪糕色澤符合品種應有的基本色，如乳白色、棕褐色等，且均勻一致;形態完整，大小一致，表面起霜;插杆整齊，無斷杆、多杆和空頭現象，塗層均勻無破損;組織結構堅實、細膩、滑潤，無明顯粗糙的結晶，香氣純正，無異味，無雜質。

　　汽水

　　好的汽水色澤純正，無沉澱物及肉眼看得見的雜質;瓶口乾淨、嚴密，無漏氣、漏液現象;汽水的液面與瓶口距離為3～6cm。若汽水甜味不足，異味有餘，表明汽水已變質;若汽水的清涼刺激感不明顯，則表明飲料中的CO2含量偏低。

　　果汁

　　果汁飲料是將果實的汁液兌入不同量的水和糖而製成。品質好的果汁應有天然色澤，具有其品種特有的香味。澄清果汁應澄清透明，無混濁;混濁果汁應均勻一致，無沉澱和雜質，封口嚴密，不漏液。