米酒行業發展現狀

　　網際網路時代迎面而來，我國高度酒的產銷量加速上升，米酒出口產量上占了全國的65%，2019年累計虧損13.38億元，同比大幅下降70.21%，以下是米酒行業發展現狀分析。

　　我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒行業分析指出，米酒已成為農家日常飲用的飲料，現代米酒多採用工廠化生產，做糯米酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。米酒最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。

　　米酒行業發展現狀指出，我國米酒是最接近國際蒸餾酒的酒種，所以極具國際化發展的潛力。廣東省酒協秘書長彭洪表示，米酒出口產量上占了全國的65%，本身就有很深厚的基礎。我國米酒的質量已達到國際標準，但製作工藝和品鑑方面標準還沒有相對穩定。標準化製作流程推廣還亟待加強。

　　米酒湯圓：米酒圓子：用優質白糯米為原料，經過水浸水磨後加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟後，按一定比例摻和進酵母，幾天後即成香味四溢、甜糯適口的米酒。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗後 撒糖桂花即成。

　　米酒銀耳：主料干銀耳25克。輔料糯米酒100克，白糖400克。烹製製法：1、銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗淨泥沙，再用開水泡發，使之慢慢地泡脹，用開水氽一下，撈出放在盆子裡，加入開水，白糖，上籠蒸爛。2、走菜時，將蒸好的銀耳倒入鍋內，加糯米酒燒開，調好甜味，盛入碗內。

　　日前，中國米酒研究院正式宣告成立。米酒行業發展現狀指出，中國米酒研究院將通過確立米酒系統化、標準化的製作文化、飲用文化輸出國際市場，從而引導世界消費。同時利用中國米酒的新文化去教育感化消費者，勢必重新掀起中國米酒消費的新風尚，有效推動中國米酒走出國門的進程，加快中國米酒國際化的步伐。

　　在成本與日俱增的大環境中，米酒提價看似理所當然，但實際情況卻截然相反。因為產品價格帶扁平化，米酒議價空間被嚴重壓縮，加上米酒經營成本一直上漲，其價格與成本不能形成正比，企業利潤微乎其微。米酒價格被鎖定在較低的水平，從量計征(一斤酒0.5元)對於低齡產品稅收形成嚴重壓力，以上便是米酒行業發展現狀分析所有內容了。

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