2023年食用菌行業市場分析：香菇依然是食用菌最大品種

  中國報告大廳網訊，食用菌經過幾十年的發展行業規模和產量都呈現持續增長的態勢發展，目前國內食用菌仍是以傳統農戶生產為主，消費市場的不斷擴大驅動食用菌工廠化比例不斷增加。以下是2023年食用菌行業市場分析。

  食用菌品類趨於多樣化

  食用菌行業，是指為滿足人類的食品需求而栽培、加工和銷售各種食用菌的產業，包括但不限於蘑菇、香菇、木耳、平菇等多種品種的菌類。該行業具有高營養價值、適應性強、生長周期短等特點，是一種受歡迎的食品，同時也是一種重要的農業產業。隨著人們對健康飲食和保健的重視，食用菌行業的發展也越來越快速。

  中國具備豐富的食用菌資源，從目前食用菌的種植品種來看，傳統的、被市場熟知的食用菌品種如香菇、木耳、金針菇等的栽培還是占主要地位，但一系列新品種也越來越受到了市場的青睞，成為食用菌產業新的增長點。食用菌行業市場分析有關數據顯示，香菇依然是產量最大的品種，占總產量31.34%。比上年增加107.52萬噸，增長9.05%。

  我國食用菌生產的常規主品種有7個，香菇(1295.72萬噸)、黑木耳(703.44萬噸)、平菇(611.34萬噸)、毛木耳(220.69萬噸)、金針菇(214.57萬噸)、杏鮑菇(205.18萬噸)、雙孢蘑菇(161萬噸萬噸);另外，市面上越來越受歡迎的還有蟹味菇、海鮮菇、秀珍菇和白靈菇及一系列珍稀新品種如真姬菇、白靈菇、灰樹花等。

  食用菌行業是一個穩定的、有前途的行業。隨著人們對健康食品的需求增加，食用菌的市場需求也在不斷增加。此外，隨著科技的發展和生產技術的提高，食用菌的生產成本也在不斷降低，使得該行業更加有利可圖。

  食用菌產業分布情況

  中國食用菌行業的發展一共經歷了起步階段、初步發展階段、快速發展階段和調整上升階段四個階段，目前屬於調整上升階段。我國食用菌產業發展快速，分布區域遍布全國各省(自治區、直轄市)，從山區到平原均生產食用菌，根據各地氣候及資源特徵，我國食用菌產業呈現帶狀分布，如東北三省，華中河南、湖北及山東、浙江沿海地區形成黑木耳產業帶。

  食用菌行業市場分析提到，東北遼寧，華北地區的河北東北部，華中河南、湖北以及山東、浙江沿海地區形成香菇產業帶;西南的四川、重慶、貴州、雲南及華中的湖北、河南，華北的山東、河北形成羊肚菌種植產業帶。

  生產技術的不斷提高，使得食用菌的生產成本不斷降低，品質不斷提高。儘管市場需求逐年增加，但是行業競爭也不斷加劇。各企業在品質、價格等方面都在尋求差異化和創新。人工智慧、物聯網等新技術的應用：近年來，食用菌行業開始採用新技術，如人工智慧、物聯網等，提高生產效率、優化生產流程。

  總體看來，我國有著豐富的食用菌資源產品種類多樣，市場主要以香菇、木耳和金針菇為主要栽培對象。香菇是食用菌市場占比最大的品類。