2015年我國餐飲行業年營業額首次超過三萬億元

　　中國飯店協會近日在上海舉行的「首屆中國連鎖餐飲產業發展大會」上發布2015財政年度《中國餐飲業年度報告》。據餐飲行業市場調查分析報告監測，2015年我國餐飲行業年營業額首次超過三萬億元，達到32310億元，比上一年增長11.7%。

　　中國飯店協會會長韓明介紹，該報告反映出我國餐飲行業正處於結構升級的重點時期並正經歷三大變化：

　　一是消費升級帶來消費結構變化，大眾化餐飲成為消費升級的主體市場。主要表現為對安全、健康、特色、體驗的消費需求不斷升級，大眾化餐飲已占據餐飲行業營業額的八成。小而精的特色店、單品連鎖店、婚慶喜宴以及商場餐飲等大眾化餐飲成為引領餐飲行業發展的主力。

　　二是經濟增長方式轉變帶來商業模式變化，包括快餐、團餐、休閒餐飲、小吃、社區餐飲、商場餐飲等在內的新型業態快速發展。其中，營業額增長最為顯著、平均淨利率最高的餐飲業態是火鍋，平均毛利率最高、每平方米營收、每餐位營收最高的業態是快餐，人均勞動效率最高的業態則是西餐及休閒餐飲。

　　三是移動互聯技術爆發帶來的營銷方式變化，線上線下餐飲模式發展迅猛，外賣市場在蓬勃發展過程中逐步得以規範。

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