近日,國家統計局發布數據:2016年1—6月份,社會消費品零售總額156138億元,同比增長10.3%。其中值得關注的是,餐飲收入強勢增長11.2%,達16683.2億元。
2016-2021年中國餐飲行業發展分析及投資潛力研究報告顯示,餐飲業發展速度持續高於消費品零售業,但今年的業績有喜有憂,可以總結為一句話:2015年是井噴年,2016年是洗牌年。
全國整體數據
從宏觀到微觀兩方面的數據來分析,一方面是國家統計局官方宏觀數據,另一方面是大眾點評的民間微觀數據。
據國家統計局報告,上半年全國餐飲收入持續穩定增長,累計收入達到16683.2億元,同比增長11.2%,持續領跑社會消費品零售總額,增速高出1個百分點。但較2015年同期回落0.3%。
6月份餐飲收入2907億元,同比增速11.1%,較5月份小幅回升。
一線城市餐飲業變化
2016年上半年,上海、北京、廣州、深圳四個一線城市的餐飲商家存量發生了哪些變化?
從以上統計數據表明:2016年上半年四個一線城市增量與增幅明顯放緩。一句話總結:2015年是井噴年,而2016年則是洗牌年。
廣東:增速高台跳水
廣東省餐飲業上半年營收總額1680.79億元,同比增速9.6%,較去年同期回落0.8%。
自4月份以來,廣東省餐飲業增速持續大幅下跌,月環比跌幅分別是4.6%、2.5%、3.3%,4—6月份增速總跌幅高達10.4%,呈現出高台跳水的頹勢。
並且,餐飲增速持續低於社會消費品零售總額增速,6月份差距擴增到-7.6%。
廣州:粵菜、火鍋、湘菜、清真菜下滑,海鮮有機會
廣州市場品類數據顯示:
1.增量與增幅前三的品類是:麵包甜點、小吃、其他。
2.其他類中,新的品類增長點在海鮮。
3.增量與增幅負增長的四個主要品類是:粵菜、火鍋、湘菜、清真菜,代表這四個品類市場基本飽和,正逐漸被邊緣化。
深圳:粵菜、火鍋、麵包下滑,創意菜有機會
深圳市場品類數據顯示:
1.增量與增幅前四的品類是:小吃快餐、其他、江浙菜、西餐。
2.其他類中,新的品類增長點在創意菜。
3.增量與增幅負增長的三個主要品類是:粵菜、火鍋、麵包甜點,代表這三個品類市場基本飽和,正逐漸被邊緣化。
北京:市場飽和拐點來臨
北京市上半年餐飲營業收入為433.8億元,同比增長2.8%,低於零售品消費總額1個百分點。除1月份略高於零售品消費總額外,其餘月份都處於落後狀態,且6月份差距繼續拉大至4.1%。北京市場即將迎來市場飽和的拐點。
北京市場品類數據顯示:
1.增量與增幅前三的品類是:麵包甜點、小吃快餐、其他。
2.其他類中,隱含一些未來可能有成長機會的小眾品類。
3.增量與增幅負增長的四個主要品類是:川菜、北京菜、海鮮、火鍋,代表這四個品類市場基本飽和,正逐漸被邊緣化。
上海:低於消費品零售增速
上海市上半年餐飲總收入528.8億元,同比增長3.9%,低於社會消費品零售總額2.7個百分點。
自4月份以來,上海與廣東出現相似的巨大跌幅,6月份餐飲增速出現少許回暖跡象,但與社會消費品零售總額相比卻拉開了更大的差距。
上海:川菜、本幫菜、清真菜飽和,江西菜增速最快
上海市場品類數據顯示:
1.增量與增幅前三的品類是:麵包甜點、小吃快餐、其他。
2.其他類中,除去年新增長的海鮮、蟹宴,今年上半年又有江西菜異軍突起。
3.增量與增幅負增長的三個主要品類是:川菜、本幫菜、清真菜,代表這三個品類市場基本飽和,正逐漸被邊緣化。
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