2017年大蒜價格預測

　　近年來大蒜價格頻繁出現劇烈波動，對蒜農、庫存商、消費者均產生不利影響。 2016年新蒜季以來，受主產區減產、成本上漲、蒜農惜售與社會遊資湧入等因素影響，蒜價高開高走，屢破歷史新高;預計大蒜供需緊張的局面會延續到 2017年4月，其間蒜價仍將保持高位運行，待5月新蒜上市後，大蒜供需有望恢復正常或偏松，價格將明顯回落。下面對2017年大蒜價格預測：

　　2017年市場預期走勢

　　由於2016年大蒜入庫量明顯低於往年同期，加之目前市場上蒜片缺口也較大，預計大蒜供需緊張的局面將會延續到2017年4月份，其間大蒜價格仍將保持高位運行。2016/17年度蒜農普遍擴大種植面積，待5月新蒜陸續上市後，大蒜供需有望恢復正常或偏松，價格將明顯回落。

　　（一）種植面積大幅擴大

　　2016/17年度大蒜已於10月份全部播種完畢，受高蒜價刺激，蒜農種植積極性明顯增強，一般年份種植面積波動幅度約為5%，本季大蒜播種面積保守預計約增長10%，將達到1280萬畝，其中山東大蒜種植面積為360萬畝、河南200萬畝、江蘇150萬畝、四川56萬畝、雲南50萬畝。在大蒜生長過程中若無重大氣象災害影響，單產有望恢復至1600公斤/畝，總產量預計將達到2048萬噸。

　　圖 2011-2017年大蒜生產情況

　　（二）消費平穩增長

　　2017年影響大蒜消費的積極因素有兩點：一是近幾年來，人們對大蒜素的營養保健認識逐步提高，尤其是霧霾天氣加重，一些城市居民可能選擇增加大蒜購買量;二是人們對傳統大蒜製品的飲食偏好有所增強，或促進大蒜加工品消費的穩步增加。但由於2017年上半年蒜價依然偏高，中低收入人群可能會選擇洋蔥等其他產品替代大蒜消費，或將對大蒜消費起到一定抑制作用。2017年大蒜消費量將保持平穩略增的態勢，預計將達到1514萬噸，種用量持平略減，為 188萬噸。

　　（三）出口將有所恢復

　　2017年，我國大蒜產業在國際大蒜市場仍將占有舉足輕重的地位，大蒜出口將逐步走出冷淡期，出口貿易呈恢復性增長，預計將達到195萬噸，同比增約15%。大蒜出口創匯仍將靠數量貿易，出口品種以蒜頭、保鮮大蒜、干大蒜、醋醃大蒜、冷凍大蒜和鹽水大蒜等低附加值產品為主，深加工產品出口量相對較小。2017年要防止產生新蒜上市後的扎堆出口現象，避免出現「量增額減」，引導國際大蒜市場價格平穩運行。未來需利用大蒜出口大國優勢，大幅度提高大蒜製品的出口附加值，實現由貿易大國向貿易強國的轉變。

　　（四）預計 2017 年上半年大蒜價格高位運行，下半年或出現大幅下跌

　　據2017年大蒜價格預測，2017年大蒜全年批發均價預計為每公斤7.00元，同比跌36.4%。從時間維度來看，新蒜上市前，受節日消費拉動，短期大蒜需求將會有所放大，蒜價或將繼續小幅走高。同時，2017年立春時間相比往年稍遲一些，外加氣候因素影響，雲南鮮蒜上市將比往年推遲一段時間。而且按目前大蒜庫存量和消耗量來看，4月份大蒜庫存量將微乎其微，而雲南有限的鮮蒜上市對國內、國際市場來說也是杯水車薪，緩解不了大蒜供應緊缺的局面，所以2016年庫存蒜的高昂行情預計將持續到2017年4月底。待5月北方新蒜上市以後，價格或因大蒜集中大量上市而出現暴跌。2017年大蒜的直接成本（涵蓋蒜種、剝蒜、整地、栽種、地膜、澆水、化肥、農藥、收穫、晾曬等全過程）約為每公斤4元。當大蒜價格從目前畸高價位下跌時，不管下跌幅度有多大，只要田頭價格沒有跌破每公斤 4元的成本價，都是價值回歸的必然要求。

　　三、生產經營建議

　　通過了解2017年大蒜價格預測，蒜農應提早防範種植風險。 2006年以來，我國大蒜種植出現典型的「價格上漲—跟風種植—價格下跌—種植減少」的惡性循環局面。以當前播種面積測算，2017年大蒜產量將明顯增加，蒜農可對已種植的大蒜進行及早處理，建議提前以蒜苗或蒜黃上市，既可緩解當前供應偏緊的局面，也可達到減少種植面積、減輕2017年新蒜上市所承擔的風險的目的。

　　存儲商需適度增加出庫交易量。 價格的槓桿作用表現在供求關係上是其反作用：當價格高時，會抑制消費;價格低時，又刺激消費。目前大蒜的高價位，必然對需求有一定的抑制作用，從而使供求關係得到調整，其結果是大蒜銷量下降，供應期延長，甚至出現新蒜上市之前被迫降價的局面。因此，建議具有大量庫存蒜的經銷商，不要偏離價值規律過度抬高蒜價，也不要存有惜售心理觀望待銷，應適度增加出庫交易量，使大蒜價格回歸合理區間，降低自身經營風險。

　　各地政府需加強大蒜信息發布。 大蒜作為小宗鮮活農產品，是市場敏感性高的產品，因此信息對市場價格波動影響尤為明顯。目前大蒜產業信息分散、滯後，且缺乏從國家到地方的市場預警和應急機制，不能有效防範和應對市場的大起大落。建議各大蒜主產地政府加強大蒜生產、加工、消費、庫存、進出口等全產業鏈環節信息監測，實時發布大蒜市場供求變化及價格波動情況，引導蒜農、蒜商遵循市場規律，主動適應市場變化，適時、適價、分期、分批順暢銷售大蒜。

　　2016-2017年中國大蒜供需平衡表

　　註：①總供給=期初庫存+產量+進口量，總需求=消費量+種用+出口量+損耗+期末庫存，產量=單產×種植面積;②本平衡表中的年度周期為日曆年份。

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