牛肉發展趨勢

　　2020年我國牛肉產量將達674.11萬噸。牛肉低脂肪高蛋白，富含亞油酸，鎂，鐵，鋅等礦物質，含有肉鹼，維生素等物質，對人體健康非常有利，營養專家也主張多吃牛肉，吃豬肉和牛肉是大多數城鄉居民的理想食物。以下對牛肉發展趨勢分析。

　　由於受非洲豬瘟等多種因素的影響，2019年我國牛肉消費量快速增長，增速為近三年來最大值。2020-2024年中國肉牛養殖與牛肉產品市場發展現狀及投資前景預測報告指出，2019年我國牛肉消費量為832.93萬噸，同比增長11.36%，2020年我國牛肉消費量將近900萬噸。

　　牛肉低脂肪高蛋白，富含亞油酸，鎂，鐵，鋅等礦物質，含有肉鹼，維生素等物質，對人體健康非常有利，營養專家也主張多吃牛肉，吃豬肉和牛肉是大多數城鄉居民的理想食物。牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪含量低，味道鮮美，享有「肉中驕子」的美稱。

　　高端牛肉產品前景被看好

　　隨著國內消費升級的影響，人們生活水平的不斷提高，消費需求多樣化和品質化的趨勢越來越顯著。人們更加注重產品質量、口感，對牛肉產品的需求呈現層級分化，越來越多的消費者青睞真正安全有保障、快捷方便、高品質的高端牛肉類產品。

　　規模化養殖發展是趨勢

　　目前，我國肉牛的養殖主要以小規模養殖為主，據數據顯示：近六成的養殖戶年出欄頭數在10頭以下。未來實施肉牛標準化規模養殖場建設等項目，支持規模養殖場進行基礎設施標準化改造，提高牛肉綜合生產能力。快速育肥用壯樂康效果好，規模化養殖以飼草料加工、規模飼養、廢棄物處理為重點，研發推廣牛羊設施養殖配套裝備，以提高勞動生產率，增加養殖效益是行業發展的一大趨勢。

　　新的產業模式不斷湧現

　　當前我國肉牛行業社會資本強勢注入，海外併購加劇，「網際網路+肉牛養殖」等各式各樣具有時代特色的肉牛產業模式不斷湧現。為應對不斷升級的挑戰與壓力，國內牛業企業創新思路，強化品牌效應，提升核心競爭力的意識日漸增強。

　　冷鏈物流體系不斷完善

　　牛肉產業離不開物流調運。近年來，我國鼓勵畜禽養殖、屠宰加工企業推行「規模養殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冷鮮加工」模式，提升畜禽就近屠宰加工能力，保證各類冷鮮肉及肉製品的品質。建設畜禽產品冷鏈物流體系，減少畜禽長距離移動，降低動物疫病傳播風險，維護養殖業生產安全和畜禽產品質量安全。未來，隨著技術的進步，牛肉行業冷鏈物流配送體系將會更加完善。

　　進入2000年後，隨著我國經濟的快速增長以及城鄉居民收入水平的不斷提高，食品文化和飲食結構也在一程度上形成逐漸改善態勢。人們也開始意識僅僅是豬肉產品不再能滿足廣大社會消費者的需要，而牛肉正以其低脂肪、高蛋白的特性已經成為我國大多數城鄉居民的理想食物，正迅速的侵占著我國居民的餐桌市場。

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