茶飲料行業定義及分類

　　茶飲料的發展經歷了，傳統沖泡、速溶茶、果汁茶、純茶、保健茶五個階段。18世紀，歐洲的茶商曾從中國進口一種用茶抽提濃縮液製作的深色茶餅，溶化後做早餐用茶，這便是今天速溶茶的錐形。速溶茶的研製始於1950年的美國，其初期的加工設備、技術大多沿用速溶咖啡的設備和技術，並不斷地加以改進。20世紀 60年代初，在速溶茶工業迅速發展的基礎上，出現了工業規模的冰茶製造業。

　　茶飲料行業定義

　　據宇博智業市場就中心發布的茶飲料行業分析及市場研究報告分析，茶飲料是指用水浸泡茶葉，經抽提、過濾、澄清等工藝製成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等調製加工而成的製品。茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨特風味，含有天然茶多酚、咖啡鹼等茶葉有效成分，兼有營養、保健功效，是清涼解渴的多功能飲料。

　　茶飲料行業分類

　　根據茶飲料同家標準(GB/T 21733-2008)的規定，茶飲料按產品風味分為茶飲料(茶湯)、調味茶飲料、復(混)合茶飲料及茶濃縮液四類。茶飲料(茶湯)分為紅茶飲料、綠茶飲料、烏龍茶飲料、花茶飲料及其他茶飲料。調味茶飲料分為果汁茶飲料、果昧茶飲料、奶茶飲料、奶味茶飲料、碳酸茶飲料及其他調味茶飲料。

　　(1)茶飲料(茶湯) 茶飲料(茶湯)(tea beverage)是以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，經加工製成的，保持原茶汁應有風味的液體飲料，可添加少量的食糖和(或)甜昧劑。產品中茶多酚含量≧300 mg/kg，咖啡因含量≧40 mg/kg。

　　(2)調味茶飲料調味茶飲料(flavored tea beverage)是以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，加入果汁(或食用果味香精)或乳(或乳製品)或二氧化碳、食糖和(或)甜味劑、食用酸味劑、香精等調製而成的液體飲料。包括果汁茶飲料、果味茶飲料、奶茶飲料、奶味茶飲料、碳酸茶飲料及其他調味茶飲料。

　　1)果汁茶飲料和果味茶飲料以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，加入果汁、食糖和(或)甜味劑、食用果味香精等的一種或幾種調製而成的液體飲料。產品中茶多酚含量≧200 mg/kg，咖啡因含量≧35 mg/kg，果汁條飲料中的果汁質埴分數≥5%。 2)奶茶飲料和奶味茶飲料 以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，加入乳或乳製品、食糖和(或)甜味劑、食用奶味香精等一種或幾種調製而成的液體飲料。產品中茶多酚含量 ≥200 mg/kg，咖啡因含量≥35 mg/kg，奶茶飲料中蛋白質質量分數≥0.5%。3)碳酸茶飲料以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，加入二氧化碳氣體、食糖和(或)甜味劑、食用香精等調製而成的液體飲料。產品中茶多酚含量≥100 mg/kg，咖啡因含量320 mg/kg，二氧化碳氣體含量(20 ℃容積倍數)≥1.5倍。4)其他調味茶飲料以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，加入除果汁和乳之外其他可食用的配料、食糖和(或)甜味劑、食用酸味劑、食用香精等的一種或幾種調製而成的液體飲料。產品中茶多酚含量≥150 mg/kg，咖啡因含量325 mg/kg。

　　(3)復(混)合茶飲料 復(混)合茶飲料(blended tea beverage)是以茶葉和植(谷)物的水提取液或其濃縮液、乾燥粉為原料，加工製成的，具有茶與植(谷)物混合風味的液體飲料。產品中茶多酚含量 ≥150 mg/kg，咖啡因含量≥325 mg/kg。

　　(4)茶濃縮液茶濃縮液(concentrated tea beverage)採用物理方法從茶葉水提取液中除去一定比例的水分經加工製成，加水復原後具有原茶汁應有風味的液態製品。產品按標籤標註的稀釋倍數稀釋後其中的茶多酚和咖啡因含量應符合同類產品的規定 。

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