食品添加劑行業定義及分類

　　在中高端、健康等產品概念成為食品消費趨勢下，我國食品添加劑行業迎來了機遇，品種產量從947萬噸增長到1200萬噸，產品銷售額從935億元增長到1160億元，以下是食品添加劑行業定義及分類分析。

　　2011-2016年，我國食品製造行業銷售收入始終保持穩定增長，年均增長率超過10%。食品添加劑行業分析概括，2016年國內食品製造行業實現銷售收入21957.58億元，同比增長8.37%。在食品製造業的穩定發展、消費者多元化需求不斷增加的有利條件下，食品添加劑行業有望持續高速發展。

　　2017年，我國食品添加劑規模以上企業數量達到983家，較上年增加28家。按地區來看， 我國食品添加劑生產企業主要集中在東部沿海地區，其中江蘇、廣東、山東、浙江、河南為全國生產企業數量前五省份，企業總數約占全國生產企業的50%。

　　截至2018年8月末，我國近1300家企業取得食品添加劑生產許可證。食品添加劑行業定義及分類指出，我國目前允許使用的食品添加劑超過2000種，各種食品添加劑在原料、技術、工藝等方面千差萬別，因此食品添加劑行業總體上比較分散，中小企業眾多，但是部分細分品種、細分行業集中度很高。從國際經驗來看，規模化、集約化、效益化是食品添加劑行業的發展方向。

　　我國食品添加劑行業起步較晚，但發展十分迅速。食品添加劑雖然在食品配料中所占比例較低，但對食品風味、品質提升起著重要的作用。隨著人們生活水平的不斷提高，消費者在追求食品健康、營養、衛生的同時，逐漸尋求口味的時尚與新穎，市場需要更多的新口味來滿足人們愈來愈挑剔的味覺。

　　根據我國食品衛生法（1995年）的規定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

　　1、食用合成色素，屬於人工合成色素。食用合成色素的特點：色彩鮮艷、性質穩定、著色力強、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。食品添加劑行業定義及分類指出，但合成色素大多數對人體有害。合成色素的毒性有的為本身的化學性能對人體有直接毒性；有的或在代謝過程中產生有害物質；在生產過程還可能被砷、鉛或其它有害化合物污染。

　　2、護色劑又稱發色劑。在食品的加工過程中，為了改善或保護食品的色澤，除了使用色素直接對食品進行著色外，有時還需要添加適量的護色劑，使製品呈現良好的色澤。

　　3、甜味劑，是指賦予食品甜味的食品添加劑。按來源可分為：天然甜味劑，又分為糖醇類和非糖類。其中①糖醇類有：木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、赤鮮糖醇；②非糖類包括：甜菊糖甙、甘草、奇異果素、羅漢果素、索馬甜。

　　總的來說，我國食品添加劑市場隨著食品工業的發展而得到了快速發展，但與已開發國家相比，在生產企業的規模、產量、種類和質量等方面仍存在一定的差距。未來，傳統釀造發酵和方便調理食品製造、食品添加劑與配料綠色製造、營養型健康食品創新開發與低碳製造等一批核心關鍵技術開發研究，實現加工製造過程的智能高效利用與清潔生產。以上便是食品添加劑行業定義及分類分析所有內容了。

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