蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。在炎熱的夏季，用冷開水沖蜂蜜飲用，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。因此蜂蜜一直受到人們的喜愛。
蜂蜜里又一次被檢出違禁獸藥
5月26日，國家食品藥品監督管理總局（以下簡稱「國家食藥監局」）公布2015年第7期食品安全監督抽檢情況，廣州市寶生園有限公司（以下簡稱「寶生園」）作為國內唯一一家被認定為國家、省、市老字號品牌的蜂產品企業，其生產的一款山花蜂蜜被檢測出含有違禁獸藥氯黴素。
隨後，寶生園官方網站就氯黴素超標事件作出回應，稱問題產品是在4月份的抽查中被檢出，蜜蜂養殖過程中使用了氯黴素而導致蜂蜜中出現殘留物，問題產品只有24瓶，是給外省一家商超的特供產品，公司已經迅速對該批次產品進行了召回、下架、銷毀處理，並將深化企業供應鏈原料採購及監測管理。
資料顯示，氯黴素曾經是一種使用廣泛的農業抗生素，後因發現其對人體造血系統會產生嚴重不良反應，早在2002年已被我國禁用。
據蜂蜜行業市場調查分析報告了解，自從2002年農業部提出「氯黴素在所有的食品動物中都不得檢出」之後，蜂蜜中檢出氯黴素的事件卻始終沒有從公眾的視線中消失，乃至寶生園這樣產品行銷國內外的老字號蜂產品企業都不能倖免。
蜂農的無知與無奈
昭通市是雲南省通向四川、貴州兩省的重要門戶，地勢南高北低，山高谷深，四季氣候差異較小，植物資源豐富，素有小昆明之稱。每年的2月初至3月中旬，清風拂過梯田上的油菜花，一浪又一浪的金色迎面涌動而來，其中若隱若現著蜜蜂忙碌采蜜的身影，就像藏在群山中勤懇的蜂農。
江峰是昭通市A縣土生土長的農二代，大學畢業在城市間闖蕩了兩三年後回家創業，在網上銷售家鄉的土特產—土蜂蜜。
「現在仍然有一些年紀大的蜂農在養蜂過程中使用氯黴素等抗生素。雖然我們縣每年都有對蜂農的專業培訓，宣傳國家的相關法規政策，介紹養蜂的先進技術，但是老蜂農們依然堅持自己的做法，當然這種蜂蜜我們是不會出售的。」提起氯黴素事件，江峰對於村子裡的這類現象也表示無奈。
而劉軍（化名）就是江峰口中每年組織縣裡蜂農培訓的骨幹，四十出頭的劉軍笑稱自己是蜂農中的年輕人，「我的接受能力和學習能力都算比較強的，有些事情和六七十歲的蜂農確實講不通」，雖然養蜂時間只有三四年，但接受過專業培訓的劉軍對於養蜂的政策法規以及先進技術都比較了解。
「土蜂最麻煩的病就是『爛子病』。」劉軍飼養的土蜂（也稱中華蜜蜂）在當地傳統養蜂技術中可能會使用抗生素的蜂種，「這種蜂的蜂蜜產量較低，全縣每年也就只產十幾噸」，而另一種常見的意蜂，蜂蜜年產量在400噸至600噸左右。
「養蜂的技術好，蜂群強壯其實不容易得這種病，而且我們現在可以通過控制蜂王或者使用人工培育蜂王替換來有效控制這種病，但痊癒的時間很難說。不過這種技術對於六七十歲的老蜂農來說，不僅僅是從意識上不願接受，眼花手抖確實使得他們操作不了這種技術。」劉軍說道，「培訓也是這兩三年的事情，之前就更沒有人管了。去年還有一個蜂農特意把家裡面的一袋子各種各樣的蜂藥給我看，除了氯黴素還有青黴素、鏈黴素等，你和他說這些藥不能用他不聽，產出的蜜他自己也會吃。」
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅向法治周末記者介紹，有些蜂農使用抗生素已經成為一種習慣，認為不使用就沒有辦法養蜂。
企業檢測參差不齊
「我養蜂三十多年，從我這購買蜂蜜的都是老主顧，很多都是自己用，人家信得過我，企業收購的檢測就是一個過場。」湖北省一位蜂農王奇（化名）向記者介紹說，「不會養蜂的人蜂群弱才用抗生素，我這麼多年從不使用這類藥品，不過他們用了抗生素的蜂蜜也都會被企業收走。」
「有的企業根本不在乎蜂蜜中含有什麼，每年到了收蜜的季節就雇上幾個行業內的人，提出一個蜂蜜濃度的最低標準，商品包裝直接發到蜂農手中，蜂農自己裝好就運走了。有沒有抗生素對於蜂蜜的價格根本沒有影響，每年的蜂蜜價格都是企業們商量好之後定的，蜂農也沒有話語權。」劉軍感慨道。
松鼠雲無心認為，「企業在收購蜂蜜時是否會進行檢測應該是每個企業自己決定的，當然，檢測是需要成本的」。
據中國蜂產品協會不願具名的工作人員向記者介紹，「目前大部分大中型蜂蜜企業都配有檢測設備，不過小企業確實沒有錢購買設備，也就可能不會檢測。新的食品安全法修訂之後，企業如果不自檢而被國家抽檢出問題，後果會更嚴重，所以每一批次的產品都要自檢」。
據中國蜂產品協會做過的調查，企業每檢測一個批次的產品至少要花費2000元至3000元，這其中也包括一些不能自檢而需要送到專業機構檢測的項目，抗生素屬於相對簡單的檢測項目，基本可以自檢。每個企業對於產品檢測的嚴格程度也不一樣，所以花費的成本也不同。比如出口蜂蜜的要求可能更高，根據出口國家的標準不同，可能一批次產品的檢測費用高達一兩萬元。一般的，像百花蜂蜜每年檢測費用要100多萬元，銷量比較高的冠生園就要五六百萬元。
對於此次被檢測出有氯黴素的山花蜜，寶生園方面稱是從農貿合作社採購的，而不是長期合作的生產基地，「我們每年都會有一部分的蜂蜜是從農貿合作社採購，農貿合作社只是一個購銷平台，我們沒有辦法對生產過程進行監測，對於氯黴素的來源並不確定，也可能是從環境中感染的。雖然我們對於這一批次的產品進行了檢測，但其中還是有一定的漏洞，這也是我們首次出現含有氯黴素的蜂蜜產品」。
「寶生園的蜂蜜價格較高，主要成本就是花費在檢測上，我們之前是堅持100%批次檢測，而此次氯黴素事件也促使我們作出改進，計劃將原本每一批次10%至30%的抽樣檢測變更為100%抽樣，我相信這是任何一個企業都做不到的。」記者就該抽樣檢測改進計劃向寶生園求證相應的成本會增加多少倍，截至發稿並未得到準確回復。
行業標準2個月3變
「抗生素殘留並不是中國蜂蜜行業的主要問題，相比於其他食品產品，我們的檢測合格率算是中上等的。」中國蜂產品協會不願具名的工作人員說道，「蜂蜜行業有很多需要解決的問題。」
談到氯黴素屢禁不止，劉軍認為，「現在行業管理缺乏穩定性，監管政策上也有很多不到位的地方，氯黴素問題只是一個縮影」。
2011年4月20日，原衛生部發布《食品安全國家標準—蜂蜜》（GB149643-2011），於10月20日實施。僅在半個月之後，5月13日，原衛生部又一次發布新的《食品安全國家標準—蜂蜜》（GB14963-2011），同樣於10月20日實施，並稱新標準從感官要求和理化指標上都更加嚴格。
而新標準實施半年後，2012年4月23日，中國養蜂學會網站信息顯示，由於食品安全法的有關規定，上述國標被廢止，而新的行業標準並未出台。直到6月22日，新的行業標準GH/T18796-2012發布，而該通告中又稱2011年修訂的國標與2005年的國標相比，「被認為放寬了荔枝蜂蜜、野桂花蜂蜜的蔗糖限量要求，而且缺少了等級要求、真實性要求、產品名稱要求以及試驗方法和包裝、標誌、貯存、運輸等要求的規定，很難形成完全替代關係」，這也是新的行業標準修訂發布的一個重要原因。
對於企業蜂蜜產品含有氯黴素問題，長期從事食品安全法律研究的中國政法大學教授孫穎在接受記者採訪時說道，根據具體的情節不同，如果沒有造成嚴重的後果構成犯罪那麼會予以行政處罰，如果情節嚴重、數額巨大構成犯罪就要移送檢察機關。
「新食品安全法的處罰力度明顯增強，比如其中規定，生產經營致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑的，除了沒收相關物品之外，違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，並處五萬元以上十萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款;情節嚴重的，吊銷許可證。」孫穎說道，「但食品安全法畢竟所涉及的涵蓋面比較寬廣，並不容易確定對於出現違禁物氯黴素應該直接適用哪一條款監管。」
朱毅認為，想要解決蜂蜜行業的頑疾問題，既要從源頭入手，給蜂農提供更好的技術指導，尤其是一些生物防治方面的技術，養成良好的養殖規範。另一方面企業也必須要提高嚴控原料的意識，明確出口內銷的產品質量要求是一樣的嚴格。監管上需要國家增大抽檢比例，加強處罰力度，也可以慮通過降低檢測費用來鼓勵企業檢測，逐漸使得我國的蜂蜜標準和世界接軌。
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