「八項規定」實施以來 高端餐飲熱度不再

　　餐飲業是通過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動於一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。據悉，金融學碩士劉惠（化名）入職北京市公務員隊伍已經三年了，「八項規定」實施以來「餐飲報銷越來越嚴格了」。

　　２０１２年初，劉惠參加工作。同年１２月，中共中央政治局出台了關於改進作風的「八項規定」。「現在，單位已不再報銷餐飲發票，客人的午餐都在單位食堂解決，每個人２０元左右。」劉惠說。

　　２２歲的黃洋（化名）也有相同的感受。２０１５年，黃洋成為中國某三線城市的一名基層公務員。「去年以來單位很少有餐費報銷，即使報銷的話，流程要求也十分嚴格。」

　　「八項規定」「六項禁令」背後，體現的是中國政府反對鋪張浪費、遏制公款消費的決心。在獲得民眾稱讚的同時，對高端餐飲業也造成了不小的衝擊。

　　北京高端餐飲品牌湘鄂情集團，２０１２年企業營業收入曾達到歷史峰值的１３．６４億元人民幣，２０１３年營業額下跌４０％，２０１４年進一步下滑至６．２１億元，２０１５年上半年僅有１．９４億元營收。曾經在北京擁有１３家分店的湘鄂情如今只剩下４家，連最早開設在定慧寺的總店也悄然關張。

　　同樣遭遇困境的還有以「商務宴請」為主要業務的天使食府。２０１２年以來，天使食府的兩家門店相繼停業，僅剩的蘇州街店也由原來的三層縮減至兩層。

　　面對困境，高檔餐飲紛紛轉變經營方式以尋求突圍，不少走起了「平民路線」。

　　天使食府的菜單中加入了家常炒三丁、江南瓦塊魚等多款１５元的特價菜，原本１３８８元／例的澳鮑遼參拼花螺已不見蹤影，鮮榨果汁也從一紮９８元下降到了３８元。餐廳還推出了針對附近學生的外賣盒飯，一份江西炒米粉套餐只要２２元。大堂中曾引人注目的鍍金祈年殿和飼養高檔海鮮的玻璃水族箱，已被６０張桌椅所取代。

　　「原來人均４００元左右，一桌就是５０００、６０００元。現在菜價降了，人均只要６０元，顧客都是周圍的居民和學校師生，一桌大概幾百塊錢。」天使食府的大堂經理說。

　　調整定位的高檔餐廳不只天使食府一家。２０１３年２月開始，湘鄂情調整了菜品價格，取消高價菜，增加「平民價位」菜品，並暫停收取包房服務費。２０１２年３月，知名高檔餐廳俏江南入駐窩窩團，嘗試以團購的方式推廣品牌、提高銷量。

　　不久前北京一家網絡公司的同事聚會，就選擇了俏江南的８人團購套餐。原本２１０９元的菜品，團購價只有６８８元，相當於打了３折。這家公司的經理李涵說：「以前經常從俏江南的門口經過，只是看看菜單。現在團購很便宜，高檔餐飲消費確實降溫了。」

更多餐飲行業研究分析，詳見中國報告大廳《餐飲行業報告匯總》。這裡匯聚海量專業資料，深度剖析各行業發展態勢與趨勢，為您的決策提供堅實依據。

更多詳細的行業數據盡在【資料庫】，涵蓋了宏觀數據、產量數據、進出口數據、價格數據及上市公司財務數據等各類型數據內容。