日前，北京市蛋品加工銷售行業協會和魯證期貨股份有限公司主辦的首屆中國蛋品流通大會在北京召開。來自產業各方代表討論了目前我國雞蛋流通的現狀。隨著雞蛋生產水平的提高和消費要求的提升，雞蛋流通正在成為我國雞蛋產業持續發展的瓶頸。提高雞蛋流通水平，穩定市場供給與價格，利用「網際網路+產業」「保險+期貨」等新手段實現產業新突破，成為產業共識。
目前我國雞蛋產品整體流通水平低，流通成本高。據首都經貿大學牛東來教授介紹，我國雞蛋流通模式主要有三種，「批發市場+農戶」占總流通量的60%，「公司+農戶」占30%以上，還有5%是「產銷一體化」的模式。第一種模式基本沒有品牌，更沒有冷鏈，客戶不穩定，屬於傳統流通模式。而已開發國家基本都是「產銷一體化」模式，產銷全程-7℃冷鏈，銷售客戶與區域固定。運輸冷鏈化，銷售品牌化，流通信息化，蛋品加工化是我們雞蛋產業實現穩定發展的方向。在當前我國農業發展狀況下，需要努力縮小分散生產的比例，鼓勵「產銷一體化」的發展方向，加快推進「公司+農戶」的模式。
公司的發展需要穩定的客戶。河南柳江生態牧業股份有限公司董事長許殿明介紹了他們近年的兩大突破，一是技術上突破了忽視「氣體」的傳統飼養觀念，把空氣當做營養來運用，提高了養殖效益。二是流通上研發了冷鏈物流和智能銷售終端——「智能售蛋櫃」，形成了會員制的穩定客戶。北京德青源農業科技開發有限公司總裁助理張烜介紹，價格仍是消費第一要素，雞蛋電商的軟肋是包裝物流成本占到30%-50%。但德青源用電商思維改進產品，「觸電」第一年銷量1000萬隻，第二年銷量達到4000萬隻，培育了一批品牌粉絲客戶。
公司的穩定需要改革自身的供給側結構。全球消費的雞蛋中，25%以上是加工後的蛋產品（液蛋和蛋粉），美國、日本消費加工蛋產品占比在40%以上，而中國只有2%左右。法國的阿克提尼公司在會上介紹了他們的先進加工技術，由於加工後的蛋品價格十分穩定，毛利潤空間為33%-38%（未計算人工）。成都市潤成食品有限公司總經理包軍的「雞蛋干」開發之路充滿戲劇性，在發展的關鍵時期，網際網路來「加」她了，銷路隨網購飛翔。2014年投資建設的新工廠，今年預計產值達到2.5億元。
怎樣讓公司不被價格波浪吞噬？天津瑞普、北京中農志遠、北京市蛋品加工銷售行業協會都在會上介紹了他們利用最新科技以及網際網路技術開發的各類信息工具，受到與會代表的關注。湖北家和美食品有限公司總經理閆鐵山介紹了他把企業做大的秘訣：從做數量，到做質量，再到做網際網路，始終相伴的是「保險+期貨」。他是湖北第一家做「保險+期貨」的企業，是大商所雞蛋期貨第一單的買家。
規避價格風險是現代企業首選。大連商品交易所會員部部長紀彤國全面介紹了大商所雞蛋期貨交易風險管理制度體系。4月以來，大商所雞蛋期貨價格出現與現貨背離的走勢。有一種質疑，認為雞蛋期貨價格不具備指導意義。紀彤國認為，期貨作為標準化的遠期合約，其反映的是未來的價格預期，不能以當前現貨價格與9月期貨合約價格來衡量套保效果。據介紹，雞蛋期貨自1703合約起將啟用新的交割制度：通過推出全月每日選擇交割制度、縮短倉單有效期、增加七八兩個月的合約，將進一步滿足客戶套保需求。另外，大商所在「場外期權」試點基礎上推出的「保險+期貨」試點，今年被寫入「中央一號文件」。大商所今年全面加大了對「保險+期貨」和「場外期權」試點的支持力度，主要是通過手續費減免等方式支持期貨公司開展業務。場外期權試點品種包括雞蛋。
魯證期貨農產品事業部負責人李苑做了「雞蛋『保險+期貨』模式分析」報告。「雞蛋價格保險」就是「保險+雞蛋期貨」，參考的是雞蛋期貨合約價格，即以期貨價格作為保險公司是否發生賠付的依據。當雞蛋價格低於保險價格時，保險公司或期貨公司對差價進行賠付。如購買4300元（500千克）的價格保險，最終均價跌至3800元（500千克），則保險公司賠付500元（500千克）。
有專家預測，今年下半年，雞蛋市場並不悲觀。但一個企業，如果什麼鎧甲也不具備，那就不樂觀了。
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