發酵行業現狀分析

　　發酵工業具有投資少、見效快、污染小等特點，2019年全球行業產品產量約1420.8萬噸，與去年同期相比增長約1.3%，與去年盈利同比增加136%，以下是發酵行業現狀分析。

　　發酵是對食品進行儲存和加工的一種方式，具有成本低、改變食物原有的味道、營養保健、延長食物的保存時間、節省了食品烹飪的時間和相關燃料等優點。根據發酵行業分析數據，2019年我國生物發酵產業主要行業產品總產值約2390億元人民幣，產量約2846萬噸，較2016年同期增長約7.7%。

　　出口量方面，除檸檬酸、葡萄糖酸、酶製劑和酵母增長幅度在個位數外，其餘行業產品均在兩位數增長幅度。發酵行業現狀分析指出，蘇氨酸產品出口增長最大達到54%，穀氨酸類產品緊隨其後，達到了40%，多元醇產品增幅31%，乳酸產品也有較大幅的增長，達到了22.5%。

　　出口價格方面，檸檬酸、多元醇產品出口價格較2018年同期有了較大提高，穀氨酸產品、澱粉糖產品、酶製劑產品出口平均價格都有較大程度的降低，特別是穀氨酸產品。

　　益生菌食品是發酵食品的一種，我國已開發出了許多益生菌製品,如AB酸奶、雙歧酸奶等，其製品中含活菌的數能達到10的7次方以上，足以達到益生目的。從益生菌消費市場規模來看，益生菌市場規模保持持續增長。2019年我國益生菌消費市場規模為49億元。

　　味精也是發酵食品的一種，穀氨酸發酵有40%採用了高性能的溫敏菌種發酵工藝技術，使穀氨酸產酸率和轉化率明顯提高，指標較高的企業平均產酸率可達到20g/dl以上，糖酸轉化率也可提高到近70%以上。發酵行業現狀分析指出，這些指標的提升，降低了產品糧耗、能耗和水耗，減少了COD的產生，很好地起到了節能降耗的作用。

　　目前，我國發酵產業產品總量居世界第一位，成為名符其實的發酵大國。2019年主要發酵產品出口量實現了18.6%的增長，增長率為近幾年新高。十三五期間是發酵產業發展的轉折點，增速降幅明顯，產業進入了深度調整的新常態階段。

　　未來，我國發酵工程的發展趨向主要有以下幾個大方面。基因工程的發展為發酵工程帶來新的活力。新型發酵設備的研製為發酵工程提供先進工具。大型化、連續化、自動化控制技術的應用為發酵工程的發展拓展了新空間。強調代謝機理與調控研究，使微生物的發酵機能得到進一步開發。生態型發酵工業的興起開拓了發酵的新領，以上便是發酵行業現狀分析所有內容了。

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