連鎖快餐店行業前景

　　我國連鎖餐飲店中15%左右實現了標準化，工廠化的操作外，大多數快餐企業仍然停滯在傳統的作坊式 生產、外賣的階段。連鎖餐飲店市場在業態、質量、地域等方面發展不平衡，整個產業鏈發展不完善、產業集中程度不高、人均餐飲消費水平低，美國人均餐飲消費水平是中國數倍以上。以下對連鎖快餐店行業前景分析。

　　連鎖快餐店行業前景分析，北上廣深四大城市每個月餐飲門店的倒閉率高達10%。一個餐飲門店的壽命長則3-4年，短則幾個月就 已經終結，高淘汰率成為餐飲行業的常態。連鎖快餐店行業分析指出，2018年， 全國餐飲百強企業的利潤率僅4.7%，眾多餐飲商家面臨著房租高、人力成本高、 食材成本高、毛利低的「三高一低」的困境，利潤空間被不斷壓縮。

　　隨著時代的發展與進步，人們的生活水平得以顯著的改善和提高，但是人們的日常生活節奏也在無形中拉快，快餐美食已成為更多人享受輕鬆休閒飲食生活的好選擇，也為人們提供著更多的口感選擇以及營養元素，在我國的餐飲市場中擁有著廣闊的龐大需求。現從四大特點來分析連鎖快餐店行業前景。

　　一、體驗店

　　2015年，真功夫已經開出超過10家品牌升級體驗店，並且打算在2016年開出50家體驗店。從網上公開資料來看，這些體驗店主要分布在廣東和北京。在店內和以前的那些真功夫看起來完全不同。裝飾顏色以黃色、黑色、原木色為主，木質座椅被替換成了沙發，店裡擺著書架、植物，新店的logo底色由紅色改成黑色，看起來由中低定位向上走了一階。

　　連鎖快餐店行業前景分析，體驗店的用餐體驗和之前不太一樣。點餐流程從原本的櫃檯式點餐，變成了流水線式的自選，選好之後再在最後的計費處結算。能選的菜品也大幅增加，多出了糯米雞、甜品、腸粉等十幾種產品。和其它快餐一樣，真功夫也進行了數位化，你能在店裡看到電子自助點餐模擬系統等智能設備。

　　真功夫表示，品牌升級體驗店的單店投入成本要比普通門店更高，但相信能獲得回報，他們指出一些店在改造之後，營業額有兩位數的增長。當然，並不是每個消費者都買新體驗店的帳。在大眾點評上能看到顧客抱怨產品太貴、服務差。

　　二、創「新」的新品牌

　　味千選擇的是與真功夫完全不同的轉型方式。也就是推出看上去和味千毫無關係的新品牌。比如進駐了上海iapm5樓的面屋武藏，很少人知道它屬於味千集團旗下。味千還推出了包括和歌山、味牛、麻布十番、喜多藏、東京食尚等十幾個品牌，這些品牌被劃分為了不同的檔次，不過總體上都比味千的價格要高一些。高端的商場場所，是味千拉麵空缺的一個市場。

　　連鎖快餐店行業前景分析，味千旗下的副牌並不都做得很成功。《北京商報》在2016年5月的報導中對味千的副牌進行了簡單的統計，在一年多後的現在，香港的1家和歌山和1家燒肉孫三郎都已經關門了。

　　味千需要對多個消費層次進行反覆布局，並對多品牌經營策略不斷試錯，這其中必然有失敗的品牌，但更多的則能為未來的味千帶來新的增長點。

　　用一個全新的概念，或者一個全新的品牌占有新的市場，並非不可能。只不過品牌價值的提升是一個需要持續付出的過程，而對消費者的真誠尤其重要。

　　三、人群定位變化，連購物中心也在尋求差異化

　　位於上海西藏北路，人民廣場附近的大悅城購物中心，南樓和北樓的餐飲招商規劃要求很直接地說明了對餐飲內容的問題。依照美團發布的《中國餐飲報告白皮書2017》顯示，購物中心的餐飲占比已經從過去的10%上升至現在的40%左右。增加餐飲比重已經成為了整個行業心照不宣的轉型路徑。

　　連鎖快餐店行業前景分析，購物中心要求，如果品牌在不能求異的情況下，購物中心的招商內容一定會要求在品牌內容里求異，差異化將是餐飲招商的大框架。在與大的餐飲集團合作時，商場要去定製符合差異化要求的餐廳，會考慮附近的競爭對手。比如芮歐百貨已經有大眾化的美食廣場，恒隆則集中了奢侈餐飲等等。定位年輕群體的大悅城在嘗試「差異化」帶來的甜頭，這些在大悅城前期規劃、未來預測都有著「鮮明的契合度」。

　　雖然連鎖品牌後期的經營很規範，但不是所有的連鎖品牌都能在差異化的市場的今日，做到適應餐飲浪潮的快速改良的。連鎖快餐對於現在主題鮮明的購物中心來說仍具有一定價值，不過處境將會越來越尷尬。

　　四、基於單個企業的O2O平台

　　有較多數量實體店的餐飲連鎖企業，像麥當勞、肯德基、必勝客、海底撈等，為他們開展O2O電商模式提供了物質基礎。越來越多的餐飲企業開通自己的網絡訂餐服務，必勝宅急送、麥當勞麥樂送、肯德基宅急送、海底撈等也加入行列，並投入大量廣告在相關媒體上，這樣的策略不僅滿足不斷增長的外賣送餐需求，而且提高企業品牌的知名度。像北京這樣的一線城市，對於企業來說，他們最大的機遇就是通過外賣送餐業務來爭奪市場占有率，餐飲企業在提高自己的市場覆蓋率的同時逐漸培養顧客的消費習慣。

　　連鎖快餐店行業前景分析，這種基於單個企業O2O模式的盈利，主要是餐飲連鎖企業建立官網，消費者在企業官網上選擇較近的門店進行預定並支付，最後在門店享受服務。餐飲連鎖企業通過提供訂餐服務不僅能減少運營成本，還能滿足消費者節省時間的願望，大大提高了企業的銷售利潤，還為企業的發展帶來新的空間。

　　餐飲連鎖在成立店鋪和經營發展方面有很多優勢。連鎖快餐店行業前景分析，節約投資資金，在門店裝修、採購、財務、運作流程方面有豐富的經驗，可以減少資金浪費，少走彎路。有成套，成熟的市場運營模式，提供專業化的培訓，在財務、業務經營、市場營銷、促銷方面有成套的管理方法。

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