連鎖快餐店行業環境

　　2018年，中國連鎖餐飲企業已經達到124萬家，占中國餐飲市場份額超過20%。由於市場上的餐飲連鎖店數量龐大，競爭激烈，因此，對於餐飲連鎖店的創業者來說，開一家餐飲連鎖店，在經營的時候，如果不好好的經營肯定是會被淘汰的。以下對連鎖快餐店行業環境分析。

　　連鎖快餐店行業環境分析，北上廣深四大城市每個月餐飲門店的倒閉率高達10%。一個餐飲門店的壽命長則3-4年，短則幾個月就已經終結，高淘汰率成為餐飲行業的常態。連鎖快餐店行業分析指出，2018年，全國餐飲百強企業的利潤率僅4.7%，眾多餐飲商家面臨著房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的「三高一低」的困境，利潤空間被不斷壓縮。

　　這種基於單個企業O2O模式的盈利，主要是餐飲連鎖企業建立官網，消費者在企業官網上選擇較近的門店進行預定並支付，最後在門店享受服務。餐飲連鎖企業通過提供訂餐服務不僅能減少運營成本，還能滿足消費者節省時間的願望，大大提高了企業的銷售利潤，還為企業的發展帶來新的空間。現從五大擴張方式來分析連鎖快餐店行業環境。

　　(1)自營。連鎖快餐店行業環境分析，您完全可以自籌資金到新的城市開店，然後派遣或招聘店長、廚師、服務員和管理人員。這種情況下，企業完全受控，比較容易推行總部的管理規範，當然賺的錢也全是您的。但是，自營擴張顯然對資金的需求比較大，而且風險自擔，如果您沒有足夠多的資金，沒有足夠大的風險承受能力，那您只能穩步前進了，急不得。如果您資金不足，又想快速擴張，只有借貸融資，負債經營。否則的話，靠自身盈利來發展，太慢了。

　　(2)合資。如果您資金不足、風險承受能力有限，或者您需要一個熟悉當地經營環境的合作夥伴，合資或許是一個不錯的選擇。通過這個利益共同體，合資雙方為了共同的目標開展經營，互相彌補不足。連鎖快餐店行業環境分析，一般情況下，雙方往往達成一個「委託管理」的共識，即委託總部直接管理新店，合資方只是有所參與，或者根本就不參與，只是在股東會或董事會上行使權力。在這種情況下，控股是通常的選擇，目的是為了保障新店的運營能夠遵守總部的嚴格要求。提醒一點，合資的時候，就要約定好退出或轉換股份的規則，否則後患無窮。「好朋友難合夥」，古人的教訓還是要聽得進去，最起碼是一個善意的提醒。難不難合夥，關鍵在於規則是否明確。

　　(3)合作。連鎖快餐店行業環境分析，合作的方式多種多樣，比如共享顧客、一方提供物業、等等，沒有典型的模式。如果您是嘗試性的擴張，合作的期限不需要太長。如果您看準了這個地點、這個市場，合作期限就長些吧。與合資一樣，預先約定好分手的規則，否則麻煩就擺在您面前。

　　(4)託管。連鎖快餐店行業環境分析，這是一種較為集權的加盟方式，加盟商出資租下店面，出資裝修，承擔期初的運營投入，然後由總部負責直接管理。也就是說，加盟商只負責出資，之後的所有運營，如裝修、店員招聘、餐廳管理、等等，全部由總部負責。加盟商也不需要參與管理，不需要親自掛帥為門店的總經理，只是在需要的時候，出面處理一些對外的公關事宜。這種方式我們稱之為託管，其好處在於既籌措了擴張的資金，同時又保證新開的餐廳牢牢把控在總部的手中，確保標準化連鎖擴張的成功。雙方的利潤分成，往往是按照淨利潤的一定比例，分別提成。但是，這種方式必須能夠說服加盟商，能夠讓加盟商對總部百分之百的信任。否則，由於自己不直接掌控門店，加盟商不會出錢!

　　(5)特許。這是比較普遍的一種擴張方式，國內的大型連鎖餐飲企業，無一例外選擇了這種方式，只不過有些企業的直營店多一些，而有些企業的加盟店多一些。連鎖快餐店行業環境分析，在特許方式下，加盟商不但出資，而且承擔門店的經營管理工作，負責門店的日常運營和管理。而總部主要是輸出烹飪、服務和管理的標準，提供人員培訓，提供管理系統，提供後台統一的關鍵食材和設備供應。門店的經營收入和成本完全由加盟商擁有和承擔，總部的收益來自於加盟費和食材供應費。這種方式可以充分調動加盟商的積極性，發揮加盟商的能力，減少總部的管理投入，有利於擴張的速度提升。但是，總部的控制力度會有所減弱，風險比較高。對於總部來說，來自於單店的收入也會降低。國內許多連鎖餐飲企業的成功與失敗，幾乎都與特許加盟有關。快速上規模的企業，得益於特許加盟;經營失控的企業，也歸因於特許加盟;這是一把雙刃劍，如何把握合適的度，是一門實踐的藝術。

　　連鎖快餐店行業環境分析，眼下，我們在談事情、約會、聚餐、甚至隨便坐一坐的時候，都會更多地選擇那些「拿得出手」、「更舒適休閒」的地方，而不是正正經經看起來就沒有個性，沒有生氣的傳統餐飲店。未來，越來越多的生活場景正在「休閒正餐」的餐廳里發生，而非離我們越來越遠的快餐店。

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