肉類加工行業發展現狀

　　屠宰加工模式從手工、半機械化、機械化發展到高度現代化，2019年我國行業資產規模同比增長0.42%，行業利潤總額同比增加0.26%，以下是肉類加工行業發展現狀分析。

　　肉製品的種類繁多，德國僅香腸類產品就超過1500種;瑞士的一家發酵香腸生產企業生產500種以上的色拉米香腸;在我國，僅名、特、優肉製品就有500多種，而且新產品還在不斷湧現。肉類加工行業分析指出，根據我國肉製品最終產品的特徵和產品的加工工藝，可以將肉製品分為10大類。

　　肉類加工行業發展現狀指出，我國的肉類加工業經歷了從冷凍肉到熱鮮肉，再到冷卻肉的發展軌跡，其中速凍方便肉類食品發展迅速，成為維持許多肉類食品加工企業新的經濟支柱，傳統肉製品逐步走向現代化，西式肉製品發展迅速。豬肉加工作為肉製品加工中最主要的細分，豬肉的價格較大的影響了整個產業鏈環節。

　　根據國家統計局數據，2019年豬牛羊禽肉產量8517萬噸，同比下降0.3%;2020年上半年，豬牛羊禽肉產量3911萬噸，下降2.1%，其中，牛肉、羊肉和禽肉產量同比分別增長2.4%、1.5%和5.6%，豬肉產量下降5.5%，豬肉產量下降主要受非洲豬瘟影響。

　　2019年規模以上肉類加工企業完成主營業務收入13417億元，比上年增長5.3%，增速較上年下降2.5個百分點。其中，牲畜屠宰業、禽類屠宰業、肉製品及副產品加工業和肉禽類罐頭製造業分別完成主營業務收入5193億元、3163億元、4720億元和342億元，比上年分別增長6.1%、3.7%、5.0%和10.4%，除禽類屠宰業增速低於上年外，其他行業增速均有加快。

　　2019年肉及食用雜碎進口量394萬噸，進口額95億美元，比上年分別下降13.0%和7.6%。鮮冷凍豬肉進口量和進口額分別下降25.6%和31.1%，家禽肉及食用雜碎進口量和進口額分別下降23.8%和19.7%。肉類加工行業發展現狀指出，牛羊肉進口增長較快，其中，鮮冷凍牛肉進口量70萬噸，進口額31億美元，比上年分別增長19.9%和21.8%;鮮冷凍羊肉進口量25萬噸，進口額9億美元，分別增長13.1%和53.1%。

　　2020上半年，某大型肉類加工企業研發投入達到營業收入的1%，同比增長3.2%，新產品銷量達到當年肉製品銷量的10%以上。在兒童香腸、休閒香腸等新產品領域的開發取得了技術突破，在從養殖到餐桌的全產業鏈信息化建設取得了新進展。某集團積極參與歐盟地平線計劃H2020「中歐食品安全」項目，對提升企業供應鏈管理水平和國際影響力具有重要作用。肉類加工機械領域，某食品機械生產企業研製了液氮速凍設備，在冷凍保鮮領域實現了突破。

　　目前，我國肉製品消費還是鮮肉為主，占83%左右，肉製品的消費量只占到整個肉類的17%。金字火腿此前曾表示，如果肉製品發展要到世界平均水平，其規模將增加1.2萬億以上。將把最新科技成果集中應用於技術裝備、安全、包裝和環境保護等方面，以便更加切實有效地服務於產業，進一步發揮科學技術對產業的引領和支撐作用，提升投入產出效率，以上便是肉類加工行業發展現狀分析所有內容了。