肉類加工行業現狀分析

　　屠宰及肉類加工業屬於勞動密集型行業，2019年全年我國豬牛羊禽肉產量7649萬噸，比2018年下降10.2%，產出主要集中在四川、湖南、河南、山東等省份，以下是肉類加工行業現狀分析。

　　我國的肉類加工業經歷了從冷凍肉到熱鮮肉，再到冷卻肉的發展軌跡，其中速凍方便肉類食品發展迅速，成為維持許多肉類食品加工企業新的經濟支柱，傳統肉製品逐步走向現代化，西式肉製品發展迅速。肉類加工行業分析指出，豬肉加工作為肉製品加工中最主要的細分，豬肉的價格較大的影響了整個產業鏈環節。

　　肉類加工行業現狀分析指出，我國肉類生產和消費以豬肉為主，牛、羊、禽肉為輔，豬肉占肉類產出的比重較大，從2006年-2016年，一直穩定在66%以上，2017年降至低點62%，2016年、2017年分別回升至63%、65%，2018、209年穩定在64%。

　　2019年規模以上肉類加工企業完成主營業務收入13417億元，比上年增長5.3%，增速較上年下降2.5個百分點。其中，牲畜屠宰業、禽類屠宰業、肉製品及副產品加工業和肉禽類罐頭製造業分別完成主營業務收入5193億元、3163億元、4720億元和342億元，比上年分別增長6.1%、3.7%、5.0%和10.4%，除禽類屠宰業增速低於上年外，其他行業增速均有加快。

　　從肉製品加工產業鏈上下游龍頭企業經營狀況來看，肉類價格的上漲直接影響到下游肉製品加工企業的利潤水平。隨著生豬價格的持續增長，以生豬養殖為主業的牧原股份毛利率從2018年的9.83%提升至2019年三季度末的18.5%，而三季度報告期內毛利率更是高達33%。

　　從屠宰及肉類加工行業的競爭格局來看，屠宰及肉類加工行業的競爭格局在市場和政策的推動下正在發生迅速變化，雖然規模化企業同小型企業的競爭仍在持續，但行業產業集中度日趨提高，規模化屠宰加工企業之間的競爭已成為行業主流。行業內已形成了一批規模化生產的龍頭企業，如雙匯發展、雨潤食品、大眾食品。

　　截至2020年12月初，亞洲已經有近500萬頭豬死亡或被宰殺，非洲豬瘟是一種影響家豬和野豬的傳染性病毒，於去年同期首次在亞洲發現。肉類加工行業現狀分析指出，雖然對人類沒有危險，但感染此疾病的生豬的死亡率高達100%，導致養豬業遭受嚴重經濟損失。非洲豬瘟已經傳播至六個亞洲國家：柬埔寨、中國、朝鮮、寮國、蒙古和越南。糧農組織的最新數據表明，中國、越南和蒙古目前分別損失了生豬總數的10%以上。

　　肉類工業「十三五」發展規劃明確將「加快由傳統組織結構向現代組織結構的轉變，提高產業集中度和專業化分工協作水平，延伸產業鏈，促進畜禽養殖、屠宰加工、製品加工、肉品流通各環節的有機結合與相互協調」 作為肉類工業的發展方向，鼓勵推進以新型現代化屠宰及肉類加工企業為依託的產業鏈建設。產業鏈一體化的經營模式成為屠宰及肉類加工企業未來發展的必然趨勢，以上便是肉類加工行業現狀分析所有內容了。

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