2022年食用菌行業發展

      目前，我國作為食用菌生產大國，目前可進行人工栽培的食用菌有 60 多種。隨著中國城鄉居民收入及消費水平的不斷提高，食用菌需求量快速提升。展望2022年食用菌行業發展如何呢？

      食用菌味道極其鮮美，素有「山中之珍」的美稱，隨著人們生活水平的不斷提高和食物結構的變化，心血管、高血壓、糖尿病等慢性疾病的患病率大大增加，因而使對人體有著獨特保健功能的菌類食品越來越受到人們的青睞。食用菌不僅成為中國人餐桌上的新寵，國際市場對食用菌的需求也在不斷上升。
       據中國報告大廳往年數據顯示，2014年中國農業總產值為5.19萬億元，其中食用菌產業占比4.4%。2020年中國農業總產值為7.17萬億元，其中食用菌產業占比4.8%。2014-2020年期間，食用菌產量由3270萬噸增加至4061.4萬噸，產值由2258.1億元增加至3465.7億元。
        從細分品種產量來看，香菇產量仍然位居全國首位，為1188.21萬噸，其次是黑木耳，產量為706.43萬噸，而黑木耳、平菇、金針菇、雙孢蘑菇、杏鮑菇依次位列第三至第七為，產量分別為682.96萬噸、227.91萬噸、202.21萬噸、213.47萬噸。
       在傳統的農業模式下，因為不同地區的氣候地理條件差異，食用菌存在著不均勻的生產區域分布。目前我國食用菌生產仍以傳統農戶生產模式為主，因此仍然表現出明顯的區域差異。數據顯示，食用菌年產量達到200萬噸的共有8個省份，分別是河南省、福建省、山東省、黑龍江省、河北省、吉林省、江蘇省、四川省。
       河南、福建以及山東省食用菌產量排名穩居前三，排名情況與上年一致，產量分別為540.94萬噸、440.8萬噸和346.38萬噸。另外，產量前十地區中，四川省以240.28萬噸的產量超過江蘇省，排名與江蘇省對調。總體來看，我國食用菌產量排名前十地區產量均在100萬噸以上。
       目前中國的食用菌產品流通主要通過「生產地—生產地市場集散—銷售地市場批發—城鄉商販零售」的路徑進行現貨交易，經銷商銷售占據著絕對優勢地位。在現代農業發展進程中，食用菌產業率先大規模實現工廠化生產，「網際網路+」營銷模式必將有所突破。
       隨著人們對於食用菌健康保健功能理解和對於食用菌中有效成分研究的深入，食用菌還日益廣泛地應用於藥品和保健品生產。食用菌深加工技術的發展延伸了食用菌的產業鏈，增加了食用菌生產的附加值，為食用菌生產企業提供了更大的業務發展空間及潛在市場規模，同時也通過產品多樣性的增加優化了食用菌消費需求。
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