我國果汁業的發展熱點分析

     隨著我國市場經濟的迅猛發展，果汁飲料行業逐步成為一個朝氣蓬勃、發展迅猛的產業。從「與國際接軌」的必然發展方向看，該行業的發展還有很大的潛力，但正確引導與否是很重要的健康發展因素之一。

　　政府有關部門應尊重市場發展規律，正確引導合理監督，果汁飲料生產廠家應尊重市場需求、開展合理競爭，及時推出符合消費者需求的新產品，使我國的果汁飲料行業得以健康穩步地發展。否則，將會出現眾多廠家蜂擁而至、產品質量魚龍混雜、消費者品嘗以次充好果汁後大呼上當、生產商利潤大起大落，轉而紛紛轉產關門的局面。

　　我國飲料工業是改革開放以後發展起來的新興行業，起步較晚，但近些年來發展十分迅速。在我國，生產果汁的廠家大大小小約有6000家，目前具有一定規模的飲料企業有1000多家，擁有職工20萬餘人，年銷售收入600多億元，年創利稅60多億元。全國飲料總產量保持持續穩定增長，1980年年產不足30萬噸，1990年猛增到330萬噸，到2000年為1490萬噸，20年增長50多倍，平均年增長速度為21.80%。進入新世紀的2001年達1670萬噸，又比2000年增長11.94%，繼續保持兩位數以上的增長速度，是食品工業中發展最快的行業之一。

　　結合國外果汁飲料市場的發展規律及中國消費者的消費能力和消費習慣，對未來我國果汁飲料市場的發展做簡要分析如下：

　　純天然、高果汁含量的果汁飲料將成為必然發展方向

　　隨著消費者的生活水平提高，消費者的消費觀念及消費質量也在不斷提高，綜觀國際果汁飲料發展的軌跡來看，純天然、高果汁含量的果汁飲料將成為必然發展方向。高果汁含量的果蔬汁飲料含有較豐富的礦物質元素及其他天然營養成分，不含有或較少含有合成的食品添加劑。品種有：澄汁、西柚汁、蘋果汁、草莓汁、葡萄汁、梨汁、芒果汁、桃汁、杏汁、獼猴桃汁、山楂汁、菠蘿汁、番石榴汁、西番蓮汁、番茄汁、胡蘿蔔汁等。果汁的含量多在30—50%及其以上，有的品種的果汁含量則為100%，例如蘋果汁、梨汁、桃汁等果汁飲料。

　　複合果汁及複合果蔬汁必將成為未來發展熱點

　　在品種繁多競爭激烈的果汁飲料市場中，企業想要在未來市場中立足於不敗之地，就應當居安思危，多開發新品種。做到人無我有，人有我新。近幾年來複合型果汁飲料及果蔬汁飲料在已開發國家發展較快，在國外市場流行品種較為繁多，市場上常見的有菠蘿汁或橙汁等熱帶果汁與不同蔬菜汁的複合果汁飲料。例如：番茄汁與其他多種果蔬的複合汁、橙與胡蘿蔔汁等蔬菜的複合汁、芹菜汁、甜菜汁、菠菜等蔬菜汁配以食鹽、香料和檸檬酸等配製的複合蔬菜汁等產品。

　　我國的果蔬汁產品也有上市，但其銷售狀況並不樂觀，主要原因是包裝檔次低、商標設計粗糙、產品口感不佳、產品色澤的天然感較差等。據行業專家分析，未來果蔬複合汁飲料必將成為一道異軍突起的新潮流。果蔬複合汁作為高檔次果汁飲料，要想成為消費熱點，必須克服生產加工過度追求低成本、工藝簡單化等形式，嚴把產品質量關，提高產品包裝檔次和產品質量，做到高檔次高收益。

　　功能型果汁飲料的發展亦將成為未來的熱點

　　帶有某些對人體功能具有改善作用的果蔬汁飲料亦將成為未來果汁飲料發展的熱點。下面幾種果蔬汁的開發及生產應當引起果蔬汁生產廠家的重點關註：

　　花卉飲料：目前，一種天然的新型花卉型飲料正走俏歐洲，這種花卉飲料不僅顏色賞心悅目，其香味也芳香宜人，具有滋潤皮膚、美容養顏、提神醒目之功效，特別受到年青女性消費者的青睞。花卉含有人體必需的礦物質元素、胺基酸、蛋白質及植物激素，對人體具有獨特的營養作用。適合加工成花卉飲料的花卉品種有：玫瑰花、向日葵花、金銀花等。花朵在盛開前採用人工採摘，然後通過加工製成半成品原料，從而確保花卉原料營養元素丟失的最少化。

　　富碘果汁飲料：是一種以海洋藻類提取液與果汁採用科學方法加工而成的天然綠色食品。由于海藻中含有海藻多糖、甘露醇及人體必需的各種胺基酸、微量元素和多種維生素，因而該飲料不僅具有補碘作用，而且對降血脂、軟化血管和改善肝臟、心臟和其他主要器官的功能，效果都十分明顯。海藻類物質生長在海洋中，較少受到污染，是加工飲料的好原料。

　　高纖維飲料：現在國外果汁飲料市場上流行一種含有高纖維的果汁，該飲料被攝入人體後能吸附腸胃中的毒素和其他不良自由基，達到加快排除體外，起到預防疾病的目的。飯前攝入纖維素飲料還可以減少飲食，有利於減肥塑身保持理想身材，深受女性消費者的青睞。高纖維飲料是流行在飲食、保健行業中的最新營養概念。

　　其他保健新材料飲料：近幾年我國成功地從國外引進了不少具有保健營養作用的新植物，可以加工成各種具有獨有特色的果汁飲料。例如：仙人掌飲料、蘆薈飲料等。

　　果汁奶飲料發展潛力潛力巨大

　　將果蔬汁與牛奶有機結合生產出真正意義上的果汁奶，在未來我國乳品飲料及果蔬汁飲料市場上也將產生巨大的消費空間。目前市場上也有部分果汁奶產品，但果蔬汁的含量很低，有的甚至根本不含有果汁，僅是牛奶與香精、色素的混合物。此種產品不但起不到果蔬汁與牛奶的營養互補作用，還產生一定的欺騙消費及對人體產生危害作用。

　　果蔬汁與牛奶有機結合可以藉助於牛奶中的蛋白營養成分及果蔬汁的芳香、色澤及其他礦物質營養，起到營養互補、風味及口感相互協調等作用。例如將橙汁及胡蘿蔔汁與牛奶合理搭配生產的橙—胡蘿蔔果汁奶，除含有牛奶的蛋白營養外，又含有豐富的維生素A及維生素C，長期給兒童服用可以促進兒童的健康生產發育。合理的配方及先進的生產工藝技術巧妙地遮蓋了胡蘿蔔的不適氣味，能夠使兒童由不喜歡吃胡蘿蔔變為喜歡喝胡蘿蔔果汁奶。其他的品種還有：菠蘿果汁奶、草莓果汁奶、仙人掌美容果汁奶等產品。

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