濟寧上半年食品抽檢中食品添加劑不合格率為47.81%

　　近日，濟寧市食藥監局公布了濟寧市2016年上半年流通環節食品安全監督抽檢結果分析報告。報告中顯示，在上半年全市食品抽檢中的檢驗項目中，食品添加劑的不合格率為47.81% ，占所有不合格項目將近一半的比例。

　　濟寧市2016年上半年食品抽檢不合格項目

　　在上半年的食品抽檢中，監督抽檢不合格項目涉及食品添加劑、農殘、獸殘、違法添加物質、理化指標、污染物等。其中食品添加的不合格率最高，其次是微生物及蔬菜中的農殘項目，也呈現出較高的不合格率。濟寧市食藥監局根據各縣（市、區）局日常監管的實際情況，結合抽檢時的季節容易產生食品安全隱患的食品種類，在2016年上半年全市流通環節監督抽檢過程中，進行了有針對性的監督抽檢。

　　此次抽檢的食品添加劑不合格項目包括苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、胭脂紅、日落黃、亮藍、檸檬黃、二氧化硫殘留量、鋁的殘留量。主要集中在調品味 、肉製品 、飲料 、方便食品 、餅乾、罐頭、速凍食品 、薯類及膨化食品 、糖果製品 、蔬菜製品 、水果製品 、炒貨食品及堅果製品 、蛋製品 、水產製品 、澱粉及澱粉製品 、糕點 、豆製品 、蜂產品等 18種食品種類中 。

　　據了解，食品中食品添加劑超標的原因一般有兩個，一是個別生產企業在生產加工中超範圍使用食品添加劑以達到食品防腐、保鮮、調色等的目的，包括可能由於生產經營者對食品添加劑限量標準不了解或者也可能是有意為之兩種情況；二是個別生產者對產品分類不了解，超範圍使用食品添加劑。

　　小貼士：食品添加劑指標。

　　1.防腐劑：苯甲酸、山梨酸是食品工業中常見的食品保鮮劑、防腐劑，添加至食品中用於延長食品的保質期。長期攝入過量的苯甲酸會增加肝、腎的負擔，尤其是對正處生長發育階段的兒童，肝、腎功能還沒有全成熟，會產生較大的危害。

　　2.二氧化硫類物質包括二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等，此類物質為防腐劑、抗氧化劑、漂白劑，可以生成亞硫酸，亞硫酸是較強的還原劑，在被氧化時可將著色物質還原退色，使食品保持鮮艷色澤，還可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐變。同時，由於其還原作用，還可阻斷微生物的正常生理氧化過程，抑制微生物繁殖，從而起到防腐作用。因此，二氧化硫類物質是食品加工過程中常用的漂白劑和防腐劑，其在食品中的殘留量用二氧化硫計算。

　　3.甜味劑包括糖精鈉、甜蜜素等，為食品中常用的甜味劑，允許在部分食品中限量使用；當食用較多的糖精鈉時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食慾減退；攝入過量甜蜜素會對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

　　4.合成著色劑包括檸檬黃、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、莧菜紅、亮藍等，合成著色劑色澤鮮艷，著色力強，色調多樣，是我國允許在部分食品中添加的人工合成色素；但具有一定毒性，過量使用會對人體造成不同程度的危害。

　　5.鋁的殘留量。鋁可擾亂人體的代謝作用，對人體健康造成長期的、緩慢的危害。國際上已有不少報導指出：體內鋁的積累可減退記憶力、抑制免疫功能及阻礙神經傳導。鋁與老年性痴呆症有密切關係，也影響兒童的發育和認知。

　　依據GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，以上幾種物質均允許在部分食品中使用，且有一定的限量要求。而抽檢過程中發現，食品中存在超限量、超範圍使用食品添加劑的現象。

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