智能化廚房設備創新 餐飲業迎來新的發展

　　受疫情衝擊下消費低迷，一季度全國餐飲收入同比下降了44.3%，全國74.29%的酒店和民宿選擇直接閉店。而受消費低迷影響，各地豬肉凍庫已爆倉。

　　前期豬價下跌，是由於疫情解封後壓欄大豬出欄增多導致的。而目前東北三省與甘肅兩地已跌破15元/斤，預計豬價仍持續下跌。

　　截止2月底，餐飲行業復工率已達77.84%，但復工難現象突出，隨著大多數餐企進一步加強復工，用工人數出現增加，餐企的用工成本壓力也隨之增大。

　　受訪樣本餐企客流量占去年同期客流量百分比均值為19.63%，比2月底提高了8.48個百分點，但客流量比去年同期下降50%以上的餐企仍然占比高達94.61%，客流量恢復到去年同期50%-80%水平的餐企占比僅為4.90%，客流量恢復到去年同期80%以上水平的餐企占比僅為0.49%。

　　分析師指出，人不能不吃喝，也不能生病了不吃藥，所以糧油食品類、飲料類、中西藥品類成了生活絕對的必須品。在統計局的15個大類中，除了上述三大類必須品增長外，其他不是生活必需品的消費額全部大幅度下降。如家具類下降23.1%、金銀珠寶類下降32.5%、服裝鞋帽等下降29%、家用電器和音像器材類下降24.5%。

　　目前，各地相關部門已經出台了一系列為企業紓困、促進消費的措施，其中不少可以惠及到餐飲業。一方面，各地要在紓困政策執行過程中，精準施策，在疫情防控的前提下促進餐飲市場回歸常態。另一方面，餐飲企業也要藉此契機，通過自身轉型應對外部市場變化，而不是坐等市場變回原來的模樣，原來的模樣，可能再也無法返回了。

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