隨意打開餓了麼、美團和百度外賣，總有一家能滿足送飯上門的需要。這些外賣平台上入駐的商家，不少月銷量過200單。但是，和看起來垂涎欲滴、文藝范兒十足的美食圖片相比，製作外賣的實體店到底怎樣？雖然今年3.15時，有關部門曾對外賣餐飲店摸過底，但近日記者重新探訪發現，外賣小店餐食製作過程和製作環境仍令人「大跌眼鏡」。
外賣店太迷你，走廊做飯食材亂放
「誠基中心集中了好多外賣店，我上周末去逛了逛，看得我都不敢再買外賣了。好多店都很小，而且不乾淨。」家住和平路的孟女士幾乎每頓飯都訂外賣，雖然她也知道店鋪的衛生狀況不可能太好，但親眼看到一些外賣餐飲店的實際衛生情況後，仍出乎她的意外。
「誠基中心、萬豪、山師東路商家最多，很集中，我們都喜歡在來這裡取餐，能省時間。我今天就送了40單。」23日晚，在萬豪中心取餐的一位外賣騎手說。市中心的濼源大街、歷山路、和平路和文化東西路，集中了不少寫字樓、住宅樓和學校。而誠基中心、萬豪這兩個小區內，集中了大量小面積的商用房。外賣興起後，這兩個大型樓盤裡的商業街重新有了生機。但生機的背後，卻暗含著食品安全的風險。
23日下午6點左右，誠基中心B1入口處，一家烤肉店內，不時從裡面傳來電腦上美團外賣「有人下單」的聲音。僅十分鐘左右，至少有四家外賣騎手前來取單，包括美團外賣、餓了麼、達達等。這家烤肉店在美團、餓了麼平台都有外賣店鋪。 餓了麼顯示，這家店鋪的月銷量有216單。美團外賣顯示，這家店全部的評價有878條，其中好評有788條。
這家店有兩個房間，每個兩平米左右。一個房間裡的烤肉架正進行烤肉，另一個房間漆黑一片，一台冰箱占據了大部分空間。店裡夥計正以冰箱為台面準備餐飯，冰箱上面污跡斑斑，剩餘的空間裡有液化氣罐、爐灶等，各種雜物胡亂擺放。
不僅如此，第一個房間的對面有條走廊，走廊上擺放著案板，一個夥計直接在走廊里用案板切蔬菜，將蔬菜拌到烤肉里，搭配成一盒盒烤肉拌飯。
記者離開時，一位在此處居住的陳先生悄悄告訴記者，「叫外賣的都是附近的學生，如果他們知道自己吃的外賣是這樣的環境下做成的，肯定不會再吃了。」
誠基中心24號樓，泉城新時代的西側有一條小吃街，從南到北，大約分布二十幾家店鋪，每到就餐時間，這條街就成為外賣騎手的目的地。23日下午6點左右，記者來到該外賣街，街對面的小廣場上已經有四五個外賣騎手等著領單。
每個店鋪約2平方，門口一般都會外加一個餐車窗口。由於空間狹小做餐區沒有明顯的界限，地面油污沉積，經營者經常赤手放下掃把就抓起食品，手上有水直接往胸前的圍裙一抹，圍裙上也污跡斑斑看不出原來的顏色。
萬豪中心綜合樓一樓集中了近20家外賣餐飲店。23日晚6點左右，不時有身著百度外賣、蜂鳥配送制服的送餐員來取餐。一家烤肉拌飯店在走廊前擺著茶几，放著筆記本電腦和出單機，旁邊放了一盤蒸好的米飯。店內僅擺得下廚具灶具，站兩人都顯擠。
在綜合樓的南側，一家小吃麻辣串店的店主正在給美團外賣單備餐。同樣是僅有二三平方的小店，操作台太小，裝在包裝袋裡的烤串有的放在盒子裡擺在地上，有的則直接放在地上。
有證無證差不多，外賣生意不影響
這些僅有幾平面積的小餐飲店，幾乎只有廚房，沒有餐桌。誠基中心內一家粥鋪店裡，就餐區域只有半米長左右的吧檯，兩步外就是做餐區域。該店老闆說，「我們的店面算大的，還有坐的地方，你看別的店，哪裡有落腳的地方。」
記者隨機走進了泉城新時代一樓的十家店鋪，發現在牆上懸掛營業執照或食品經營許可證的商家，僅有兩三家。 萬豪中心綜合樓一樓和二樓，正在營業的20多家小餐飲店，公示了證照的僅有2家。但即便公示了證件信息的店鋪，店內環境與未公示的店鋪比，相差並不算大。
萬豪中心一樓一家炒飯店內，貼著營業執照和食品經營許可證，但經營區域小，食材盛在不鏽鋼盆里放在地上。南側的一家串串店也公示了證照，雖然店內地面和案板較為乾淨，但物品堆放雜亂，同樣有食材放在走廊上。
「我們是去年辦的證，那時候好辦，現在再要辦就不好辦了。」一家炒飯店的店主很慶幸自己去年就把證辦了。她說，後來開的店之所以沒有證，是因為辦證的條件卡得更嚴了。
而不辦證的背後，是條件達不到要求。「營業執照好辦，只要是有商用房就行。對面積也沒有規定。但是要辦食品經營許可證就麻煩了，不僅要花錢學習，還對經營面積有要求。好像是要求要三十平，我這個地方估計只有四平。就算公攤大，房產證上也只是十多平。」一小吃店的店主說。
萬豪綜合樓的一家漢堡店店主劉敏（化名）上個月剛辦下了營業執照，但還沒辦出食品經營許可證，美團和餓了麼上都有他的店鋪。他說自己諮詢過食藥所，工作人員一聽是萬豪里的店，就說不讓辦證。「中間有一堵牆，單個店面只有6平左右。而且可能這個樓里的衛生環境實在太差。」劉敏說。
監管部門，睜隻眼閉隻眼
「之前315的時候好像查過一段時間，我還以為之後就很正規了呢，沒想到還是這樣。」市民劉女士發現，想從外賣平台判斷哪家店的食品更安全，只能看評價。但評價中，多數評價都是味道，沒有人特地去店裡看衛生情況。
今年3月17日，濟南市食品藥品監督管理局發布了《關於加強網絡訂餐食品安全監管的通知》，其中第三條規定：從事網絡訂餐服務的食品經營者應當在網站首頁或者經營活動的主頁面醒目位置公示許可證照等，相關信息應當真實準確，畫面清晰。相關信息變更的應及時予以更新。並且規定，第三方平台應嚴格審查從事網絡訂餐服務的食品經營者提交的食品經營許可證或餐飲服務許可證、營業執照等相關資質證明，禁止無證照經營、超範圍經營的食品經營者入網。該規定雖然出台，但並沒有徹底落實。
5個月過去了，記者以濼源大街為中心，從美團外賣、百度外面上隨機選取了十家外賣商家，點擊商家信息，幾乎沒有一家店鋪有門店照片和證照。餓了麼多數也僅有店門照片，沒有證照信息。
記者以開店人身份諮詢歷下區文東食藥所工作人員得知，一般套內面積達到了10平，辦理了營業執照，就可以申請辦理食品經營許可證，會有工作人員進行現場核查。「如果一間沒有達到面積，租了兩間，那必須打通成一間， 面積才能達到標準。」工作人員說。但記者所見的2家公示了證照的店，面積還未到10平。
更重要的是，未獲證者經營外賣並未受到處罰，已獲證者的衛生狀況，也沒有得到及時的監管。多位沒有證照的店主表示，今年經營期間，沒有遇到食品安全檢查。
上月，國家食藥總局出台了《網絡食品安全違法行為查處辦法》，這個辦法將在今年10月1日起施行。其中明確規定，入網食品生產經營者未按要求進行信息公示的，由縣級以上地方食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款。
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