酵母行業市場分析

　　酵母是一種單細胞微生物，可以用來發酵多種富微量元素酵母或胺基酸酵母，可用作食用、藥用或者飼料用，營養價值豐富，下面進行酵母行業市場分析。

　　酵母根據含水量的多少，可以分為乾酵母、半乾酵母和濕酵母，鮮酵母需要0度左右保存，半乾酵母需要-18度以下保存，而乾酵母常溫保存即可，因半乾酵母儲存和運輸難度高，因此較為常用的乾酵母和濕酵母。

　　鮮酵母多用於歐美等國家，主要因歐美酵母廠多建於大城市等銷售地附近且麵包等發酵類產品食用量大，酵母的使用頻率高、運輸半徑短使得歐美逐漸形成了濕酵母為主的烹飪和飲食習慣。

　　國內和亞非等國家發酵多以乾酵母為主，主因國內酵母廠多建在原材料產地附近，減低原材料成本的同時提升了運輸時間，更適用於保質期在2年以上的乾酵母，家庭和下游製造工廠也適應了乾酵母的烹飪和添加習慣。

　　目前常見的發酵方式主要是化學膨鬆劑發酵、老面發酵以及酵母發酵，對比來看酵母在發酵速度、營養價值和便利性上更具優勢，逐漸成為工業生產和家庭生活中應用最為廣泛的發酵劑。

　　酵母產業上聯製糖、下聯發酵。從產業鏈來看，酵母處於產業鏈的核心位置，上游是以糖蜜為主的原材料，其中糖蜜是甘蔗或甜菜製糖的工業副產品，每年在榨季集中採購。

　　酵母下游用途廣泛，如可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、麵包類食品、蔬菜及調味料的添加劑;在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養強化劑;並且酵母可用作製藥的添加劑，製作用於治療消化不良、延緩細胞衰老等的藥物;酵母也廣泛用作動物飼料的蛋白質補充物，家庭也可將酵母用於麵食發酵等。

　　從全球來看，酵母市場規模2018年達到254億元，近5年年化增長6.2%，規模穩中有升。分地區來看，全球合計65%的酵母產能集中在歐洲和美洲地區，而人口數量較多的亞洲、非洲等地產能分布相對少。

　　近些年隨著亞非地區居民生活水平提升和生活方式不斷多元化，亞洲和非洲也成為全球酵母產能增長的主要地區。以上便是酵母行業市場分析的所有內容了。更多內容請關注《2020-2025年中國酵母核糖核酸行業專項調研及投資前景調查研究分析報告》。

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