連鎖快餐店行業特點

　　2013-2017年自營連鎖餐廳複合年增長率達12.9%。我國的餐飲企業在競爭中不斷學習和效仿西方的連鎖餐飲經營模式，發展出了一套適合中國餐飲行業的連鎖經營模式，所占據的市場份額不斷加大，市場的知名度、美譽度都明顯提高。以下對連鎖快餐店行業特點分析。

　　連鎖快餐店行業特點分析，自營連鎖經營餐廳日益流行。中國餐飲服務市場中獨立營運餐廳占比約為 80%，連鎖經營餐廳占比約為 20%。連鎖經營餐廳分為自營連鎖餐廳與加盟連鎖餐廳，其中自營連鎖餐廳占比雖較小，但呈逐年上升趨勢。連鎖快餐店行業分析指出，2013-2017年自營連鎖餐廳複合年增長率達 12.9%，超過加盟連鎖餐廳的 11.4%與獨立營運餐廳的 10.5%，主要因為消費者越來越重視品牌聲譽、食品安全、食物及服務質量，而自營連鎖餐廳品牌擁有更強大的資本品牌、更高的品牌認知及聲譽以及更佳的食品安全控制能力，能提供更優質的食物與服務。

　　自營連鎖經營餐廳日益流行

　　相信大家都知道一直以來在各個地區快節奏生活中快餐都是非常受喜愛的，而近年行業內湧現出來的優質快餐連鎖品牌更是引起了消費者和加盟者的關注。信譽好的快餐連鎖機構從本身的市場情況到連鎖體系的建立都是非常穩靠的。現從五大方向來分析連鎖快餐店行業特點。

　　(一)規模經營是實現經濟效益的必要前提

　　連鎖經營方式出現以前，快餐規模經濟的要求同零售活動的分散化、個性化之間的矛盾一直制約著零售經營走向規模化。由於連鎖經營實現了採購、配送、銷售的一體化，形成了產銷一體化或零售一體化的流通格局，從而提高了流通領域的組織化程度。連鎖快餐店行業特點分析，連鎖經營是一種「一對多」的經營方式，即連鎖總部向外面對眾多的供應商，向內面對眾多的連鎖店，承擔著商品集散的功能，並在公司內部實行購銷職能的分離，連鎖總部負責進貨或配送，連鎖店負責分散銷售。集中進貨使連鎖店獲得了低成本的優勢，從而為廉價銷售奠定了基礎﹔連鎖店面數量大，深入消費腹地分散銷售迎合了消費的分散和就近就餐的消費習慣，也增強了消費者與連鎖店之間的感情聯繫，從而有效的解決了餐飲業傳統經營中追求規模效益和消費分散性之間的矛盾。此外，連鎖經營能夠就其具有的共享效應和擴張效應迅速的擴大經營規模，從而發揮其規模優勢，進而控制市場。

　　(二)專業分工是實現經營績效的內在要求

　　連鎖快餐店行業特點分析，相對於傳統零售企業同時承擔買和賣的兩種職能來說，連鎖經營將工業化的高度分工應用於快餐經營，使買和賣的職能分離，這種分離提高了快餐企業的經營績效。連鎖經營通過總部的技術服務，實現了各分店裝潢、產品加工、促銷公關、經營決策、財務管理、人才培訓等各個環節的專人負責。這種分工提高了工作的效率，從而保證了快餐企業較高的經營管理水平，實現了企業經營效益的提高。快餐連鎖企業由總部、配送中心和若干分店構成。總部是連鎖企業經營管理的核心，配送中心是連鎖企業的物流機構，分店是連鎖企業的基礎，承擔日常零售的分工協作。連鎖總部和配送中心專於採購或加工、倉儲、保養、配送、店面設計、業務培訓等技術服務，實現了成本的降低和質量保證，從而贏得消費者的信賴。所以，通過連鎖經營，不僅使快餐企業享受了由專業化分工帶來的工作效率、專家採購或加工、維護等優勢，而且有利於企業在某一經營環節上形成較強的運作能力，從而增強了快餐連鎖店的競爭優勢。

　　(三)信息技術是實現管理實效的有力手段

　　有效利用信息是快餐企業競爭的法寶。信息數量越多、內容越充實，其準確性就越高。連鎖經營實現了買和賣的分離，總部集中負責進貨和配送等技術服務，而連鎖分店則在符合分布合理的原則下深入消費腹地負責產品的分散銷售。連鎖快餐店行業特點分析，依據這一分工協作原則，各分店通過顧客的直接接觸，及時掌握消費者的需求和各類產品市場變化情況的第一手資料，並迅速的反饋到連鎖總部，為連鎖總部經營管理決策提供依據。總部定期與各分店經理交流，向分店傳達相關新產品的信息，同時收集來自消費者的意見和建議。因此，快餐企業連鎖經營能實現購銷的雙向溝通，從而提高了信息管理的實效性，做到了有效購進或加工，有效庫存與有效銷售，更好的為經營管理服務。同時，快餐企業連鎖經營有利於消費者在購買決策時的信息收集。從心理學角度分析，重複性的刺激能夠達到由一般記憶到永久性記憶的目的，連鎖經營採用統一的商號和形象設計，容易引起消費者的注意。由於數量多，且區域分散合理，可對潛在消費者起到重複刺激的作用，從而使消費者建立起到其分店消費的信息。

　　(四)品牌建設是提升無形資產的基本途徑

　　快餐企業的「名店效應」和產品的「名牌效應」一樣，屬於企業的無形資產。它是經過幾代人甚至幾十代人的努力，在社會上建立起來的信譽保證。連鎖快餐店能夠通過如下途徑樹立其良好的形象。連鎖快餐店行業特點分析，首先，除了利用廣布於各消費腹地的連鎖分店進行免費宣傳外，快餐連鎖企業還可在總部統籌負責下，依據費用分擔原則，利用其整體規模優勢對其形象進行有必要的針對性宣傳。但是對於獨立的快餐門店而言，由於廣告費用的壓力，往往不能如意的對其形象進行必要的宣傳。因此快餐連鎖店能享受其它獨立店所不能享受的廣告效應，從而迅速的建立起形象。其次，快餐連鎖店通過實行標準化管理，即採用統一的識別系統，提供標準化的服務，使顧客在任何分店都享受到統一的優質服務，容易產生顧客的定向消費信任或依賴，減少顧客消費的風險成本，提高顧客的消費忠誠。依託其統一、優質的服務，結合其較低的成本和可靠的質量，快餐連鎖企業往往具有比其它獨立企業較高的知名度，從而使得其產品和服務更容易進入其他獨立快餐企業不易觸及的市場，進一步贏得有利的市場地位。所以，快餐連鎖經營企業能夠比獨立的快餐店較快的樹立其良好的形象。

　　(五)規範市場是實現社會效益的基本目標

　　連鎖快餐店行業特點分析，快餐連鎖經營企業通過發揮其整合作用而對市場起到規範作用，發展連鎖經營不僅給企業自身帶來顯著的經濟效益，還創造了良好的社會效益。這表現在快餐企業連鎖總部堅持從證件齊全的商業單位或廠家進貨，在驗收、保管和銷售各環節層層把關，嚴格控制商品質量，杜絕任何假冒偽劣商品進入連鎖店，從而走出一條抓質量、樹品牌、創效益的發展之路。在擴充規模的發展思路上，利用效益作誘導、以品牌作競爭壓力，把市場上游離的個體快餐店納入自身體系，在符合合理布局的總體規劃下，達成聯盟契約，規定其權利與義務，按快餐企業總部的要求規範其管理並使之推廣應用，最終迫使不符合要求的快餐店自行淘汰，從而達到規範快餐市場的目的。

　　連鎖快餐店行業特點分析，快餐加盟是比較簡單的創業模式，投資者只需要不多的資金投入，就可以快速實現創業，享受輕鬆快樂的創業過程，從而就吸引了許多創業者加入此行業。而加盟連鎖店的擴展也增強了這個餐飲品牌的實力，廣泛宣傳了品牌，對於加盟雙方來說是一個互相促進的發展過程。

更多連鎖快餐店行業研究分析，詳見中國報告大廳《連鎖快餐店行業報告匯總》。這裡匯聚海量專業資料，深度剖析各行業發展態勢與趨勢，為您的決策提供堅實依據。

更多詳細的行業數據盡在【資料庫】，涵蓋了宏觀數據、產量數據、進出口數據、價格數據及上市公司財務數據等各類型數據內容。