肉牛養殖發展趨勢

　　隨著人們生活水平的提高，牛肉消費人群和消費量在逐漸增加，消費整體處於穩增態勢。而由於牛養殖周期長，成本大等因素制約，我國牛肉供給至今仍處於偏緊狀態。那麼肉牛養殖發展趨勢是怎樣的呢?一起來了解下吧。

　　2017-2022年肉牛養殖市場行情監測及投資可行性研究報告表示，根據2014年美國農業部公布的全球牛肉消費數據，我國人均牛肉消費5.2公斤，同世界其他國家平均水平8.6公斤相比還有3.4公斤差距。我國肉牛養殖依然是散戶散養為主體，規模化養殖場占比較少，肉牛出欄量及能繁母牛嚴重不足，因此我國肉牛養殖轉型迫在眉睫。另外，肉牛平均胴體重在142.6kg/頭，較世界平均胴體重低3成，在肉牛體重方面還有很大的提升空間。

　　肉牛養殖發展趨勢一、建立健全產業化組織，發展肉牛產業化經營

　　發展產業一體化經營，是我國肉牛業發展的必由之路。我們通常所說的「公司+農戶」的經營方式，僅僅是肉牛產業化組織的一個微觀產業組織，這種微觀組織只有通過宏觀的產業組織才能充分發揮其職能。因我國經濟處在轉型時期，政府部門對肉牛產業不再進行組織、管理和調控，而與此同時農民又沒有建立和健全屬於自己的產業組織，因此肉牛產業的當務之急是立即組織起真正的能夠對一個地區或全國的肉牛業提供指導、諮詢和信息等服務，並對整個肉牛業發揮監督、管理和調控作用的宏觀性組織。

　　肉牛養殖發展趨勢二、大力提高我國牛肉質量

　　長期以來，國產牛肉中優質牛肉所占比重太小，國內大賓館、飯店及外資餐廳所需的牛肉，國內無力供應，只好高價進口;對於一般大眾所需的牛肉，也由於肉質老、烹飪費時而食用單調，限制了國人的消費。在國際市場中之所以不能打入西方國家牛肉市場的重要原因之一，也是質量不符合他們的要求，衛生檢疫不合格。由此可見，提高牛肉質量是我國肉牛業持續發展的關鍵。因此，我國肉牛業發展戰略需從「資源開發型」向「市場導向型」轉變，由過去的「重量輕質」向「重質輕量」方向轉變。

　　肉牛養殖發展趨勢三、改善和提高我國肉牛的屠宰和加工工藝

　　我國目前的牛肉屠宰處於一種傳統手工生產和半機械化生產狀態，這直接影響了牛肉的色澤，嫩度，口味，營養及衛生安全。據統計，在全國2500個較大的屠宰點中，只有15個現代化程度較高，屠宰工藝是提高我國牛肉質量的關鍵環節。現在發到國家牛肉主要是以冷鮮肉的形式銷售，要求屠宰加工必須在現代化的工廠中進行，牛肉的銷售必須有必要的冷藏設備，這種加工和銷售逐步認識到冷鮮肉在衛生和營養方面的優越性，購買的方向也將會從目前加工程度較低的鮮肉市場轉向加工程度角度較高的冷鮮肉市場。

　　肉牛養殖發展趨勢四、在全國範圍內執行肉牛胴體分級標準

　　在全國範圍內執行統一的肉牛酮體分級標準，可以使牛肉生產者、經營者和消費者對於牛肉的質量達成共識，有利於市場的規範運行，實現優質優價，促進國內肉牛生產和對外貿易的發展。世界已開發國家均有自己牛肉質量的系統評定方法和標準。美國早在1916年就完成了肉牛酮體標準，1927年首次建立了政府分級體系。日本、韓國、加拿大等國家也都有比較完善的標準，標準的制定對促進這些國家肉牛業發展起了重要作用。為了加快我國肉牛業的發展，促進牛肉品質的提高，迎接進入世界貿易組織的機遇，規範牛肉市場，科技部和農業部在「九五」攻關項目中專設了「優質牛肉系統評定方法和標準」專題，旨在制定一個既能與國際接軌又能符合中國國情的牛肉分級標準。

　　以上便是肉牛養殖發展趨勢的所有內容了，可以發現，隨居民收入水平提高，消費者的飲食需求呈現多樣化，對牛肉需求，特別是高檔牛肉的需求不斷增加。與此同時，國內高檔牛肉生產還處於起步階段，頗具市場潛力的市場讓肉牛養殖業的發展前景十分廣闊。

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