調味料市場分析

　　調味料是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。在消費者對調味品購買力增強，產品發展日益趨向中高檔化下，我國調味料增速最快，實現16.9%的複合年增長率，以下是調味料市場分析。

　　益於棚改貨幣化帶來的農村及低線城市居民財富提升以及供給側改革帶來部分上游工廠員工薪資水平改善，令低線區域的消費能力呈現加速上行態勢。調味料行業分析指出，調味品行業三大渠道-餐飲業、家庭與食品工業中，餐飲行業保持較快增長是調味品板塊能夠實現收入與毛利穩定提升的重要原因。

　　調味料市場分析指出，2003-2010年為我國調味品快速發展的黃金階段，行業「量價齊升」，醬醋及類似物CAGR近26.8%，2010年之後行業增速開始放緩，2010-2016年CAGR降低至13.8%，2015、2016年緩慢下滑至10.5%左右，增速放緩主要因為：1)行業基數大，增長彈性小;2)醬醋等調味品滲透率較高，消費量增速放緩;3)2015年產能擴張較快，導致渠道庫存較高，消化庫存耗費部分增長。

　　2017年以來我國調味品行業銷售收入增速有所提升，2017年增速達到11%左右，2018年增速略有下降，為8.1%左右。絕對量上，2016-2018年，調味品行業銷售收入從3073.7億元增長至3322.1億元，首次突破3300億元。

　　截止2019年，我國調味料板塊總收入486.75億元，同比增長14.424%;實現利潤總額77.99億元，同比增長28.90%。華寶股份和湖南鹽業相繼上市，板塊實現營業收入144.20億元，同比增長11.37%，利潤總額27.93億元，同比增長18.51%。板塊毛利率與淨利率分別上升至36.5%和16.2%。

　　目前，我國仍以醬油、醋等單一調味品為主，複合調味品占比仍然很小，遠低於其他國家。調味料市場分析指出，已開發國家，如日本、韓國、美國，複合調味品由於種類多、用量大、附加值高，消費占比在59%以上。

　　以廣東地區為中心的南方高鹽稀態發酵醬油，依託其自然條件的優勢和工藝、技術與管理優勢發展迅速;以北京、天津、石家莊為中心的北方低鹽固態發酵醬油也逐漸形成規模，形成南北兩個「板塊」。如上海的太太樂、味好美，廣州的致美齋、北京的王致和等都表現不俗。

　　短期來看，中端餐飲渠道需求比零售端更加旺盛，尤其是連鎖餐飲品牌為代表的KA客戶要求調味料可以標準化複製。幫助此類客戶實現調味產品定製的企業會最先受益，例如海底撈的自身火鍋底料品牌頤海國際就憑藉餐飲訂單實現快速發展，並且在零售端也取得良好業績，以上便是調味料市場分析所有內容了。

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